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书名 降脂怎么吃(附光盘)
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 胡维勤编
出版社 安徽科学技术出版社
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简介
试读章节

1.耱尿病

糖尿病与高脂血症关系密切,在临床上,2型糖尿病患者常伴有高脂血症。这也许与糖代谢与脂肪代谢在人体代谢中存在着密切的联系有关,血糖升高,胰岛素分泌不足,增加极低密度脂蛋白的分泌,使三酰甘油和胆固醇升高,引起高脂血症。

2.肝脏疾病

脂质是在肝脏被加工、生产和分解、排泄的,当肝脏疾病导致肝脏脂肪代谢出现异常,则可能导致高脂血症。

3.肥胖症

肥胖症患者随着体内脂肪的增加和某些酶活性的下降,可能导致脂类代谢异常,继发引起血液中三酰甘油、胆固醇含量增高,从而导致高脂血症。

4.甲状腺疾病

甲状腺激素对脂质代谢有一定的调节作用,因此,任何甲状腺疾病导致体内甲状腺激素分泌过多或过少都会引起血脂变化。甲状腺功能减退者,由于体内甲状腺激素分泌减少,血中低密度脂蛋白和三酰甘油的水平都会升高,引起高脂血症。因此,治疗甲状腺疾病时,还要定期检查血脂。

5.肾脏疾病

。肾脏疾病可能增加患上高脂血症的概率,因为低蛋白血症所致的胶体渗透压降低或尿内丢失一种调节因子,会引起肝脏对胆固醇、三酰甘油及脂蛋白的合成增加。再者,肾病综合征时脂蛋白脂酶活性降低,致使脂类清除障碍,如此便导致了高脂血症的发生。

此外,酒精中毒、系统性红斑狼疮、胆道阻塞,长时间服用噻嗪类利尿药、口服避孕药等都有可能导致血脂异常。另外,绝经后女性因为雌激素水平分泌下降,也容易导致脂肪代谢异常,从而导致高脂血症。鑫零易患高脂血症的人群

日常生活中能够导致高脂血症产生的原因有很多,而一旦患上高脂血症,对身体的损害是隐匿、逐渐、进行性和全身性的,所以对于高脂血症的易患人群来说,积极预防是非常重要的。

1.有生活、精神、饮食方面问题的人群

有不良的饮食习惯者。如一天吃一顿饭或者吃两顿饭的人,尤其是一餐吃得很多的,或者总是喜欢吃大鱼大肉等高热量、高脂肪、高胆固醇的食物,爱挑食偏食,不喜欢吃蔬菜的,或者只吃精白米、精白粉等细粮,不懂得粗细搭配,另外就是晚餐吃得太晚,都会导致血脂升高。

2.精神压力大者

长期处于紧张、焦虑的状态,压力大者,会使血管收缩,脂质更易在血管壁内沉积,从而诱发高脂血症或其他心脑血管疾病。

3.长期大量吸烟、饮酒者

饮酒过多,易造成热量过剩而导致肥胖的发生,同时酒精可能在体内转变为乙酸,使脂肪酸在肝内合成为三酰甘油,而且极低密度脂蛋白的分泌也增多。尤其是一些人适应能力差,三酰甘油清除较慢,长期大量饮酒,就会出现严重的高脂血症。吸烟会引起或加重血脂异常,与嗜烟者血清中总胆固醇及三酰甘油水平升高、高密度脂蛋白胆固醇水平降低有关。

4.不爱运动者

长期不运动,会导致身体的代谢循环有问题,多余的脂肪在体内堆积,也容易发生高脂血症。

5.40岁以男性或绝经后妇女

随着年龄的增加,肝脏自身清除脂肪的能力下降,加之生活的压力,工作的应酬多,40岁左右的男性患上高脂血症的概率大大增加。40岁以上的男性应作为血脂检查的重点对象,以防患于未然,避免高脂血症的发生。另外,有关研究发现,绝经后女性由于体内激素水平发生变化,使体内胆固醇水平逐渐升高并超过男性,其他血脂成分如三酰甘油、低密度脂蛋白等的变化情况也基本相似,从而使患高脂血症、冠心病等疾病的危险性大大增加。

6.长期睡眠不足者

睡眠不足可间接造成脂肪代谢异常和肥胖。尤其是长期熬夜及失眠者,极易造成机体代谢紊乱、血脂异常,对心血管造成伤害,引发冠心病。

7.患有其他疾病的人群

本身患有高血压、冠心病、肥胖症、甲状腺功能低下、糖尿病、肾病症候群、阻塞性黄疸等疾病者,如果没有很好地控制病情,高脂血症很可能会伴随而生。P6-7

目录

Part 1 了解高脂血症才能安全降血脂

 ◎认识高脂血症

 高脂血症的概念

 高脂血症的分类

 高脂血症的危害

 高脂血症的早期症状

 原发性高脂血症的形成原因

 引起继发性高脂血症的疾病

 易患高脂血症的人群

 高脂血症的检查与判断

 不同人群预防高脂血症的措施

 ◎高脂血症患者的饮食注意

 高脂血症患者应养成的12个饮食

 习惯

 能帮助降血脂的13种营养素

 高脂血症患者应远离这几类食物

 高脂血症患者在外就餐牢记

 “四忌”

 高脂血症患者应避开这些饮食

 误区

Part 2 降血脂吃什么?怎么吃?

 荞麦

 荞麦凉面

 小米燕麦荞麦粥

 燕麦

 燕麦二米饭

 紫薯麦片粥

 玉米

 黑豆玉米窝头

 玉米红薯粥

 糙米

 糙米绿豆红薯粥

 糙米豆浆

 黑豆

 桑叶海带炖黑豆

 百合银耳黑豆浆

 绿豆

 绿豆薏米饭

 苦瓜绿豆汤

 鸭肉

 彩椒黄瓜炒鸭肉

 菠萝炒鸭丁

 牛肉

 上海青炒牛肉

 芸豆平菇牛肉汤

 兔肉

 葱香拌兔丝

 胡萝卜马蹄兔骨汤

 鸽肉

 百合白果鸽子煲

 淮山药芡实老鸽汤

 鲫鱼

 醋焖鲫鱼

 圆椒紫苏煮鲫鱼

 草鱼

 浇汁草鱼片

 黄花菜蒸草鱼

 鲈鱼

 浇汁鲈鱼

 苦瓜鱼片汤

 三文鱼

 三文鱼炒时蔬

 三文鱼金针菇卷

 鳕鱼

 辣酱焖豆腐鳕鱼

 四宝鳕鱼丁

 鳜鱼

 茄汁鳜鱼

 蒜烧鳜鱼

 蛤蜊

 莴笋炒蛤蜊

 蛤蜊豆腐炖海带

 牡蛎

 清炒蚝肉

 上汤茼蒿蚝仔

 海参

 笋烧海参

 鲍汁海参

 海蜇

 金针菇海蜇荞麦面

 海蜇豆芽拌韭菜

 海带

 黄花菜拌海带丝

 素炒海带结

 黑木耳

 蒜薹木耳炒肉丝

 胡萝卜炒木耳

 香菇

 香菇豌豆炒笋丁

 荷兰豆炒香菇

 金针菇

 金针菇拌黄瓜

 金针菇瘦肉汤

 猴头菇

 猴头菇扒上海青

 猴头菇煲鸡汤

 口蘑

 蘑菇竹笋豆腐

 香菇口蘑烩鸡片

 竹荪

 竹荪黄花菜炖瘦肉

 香菇炖竹荪

 银耳

 火龙果银耳糖水

 银耳炒肉丝

 芹菜

 素炒香菇芹菜

 慈姑炒芹菜

 上海青

 上海青拌海米

 鸭胗炒上海青

 空心菜

 肉末空心菜

 蒜蓉空心菜

 菠菜

 菠菜拌金针菇

 菠菜银耳汤

 生菜

 香菇扒生菜

 清肝生菜豆浆

 白菜

 醋熘白菜片

 紫菜凉拌白菜心

 包菜

 炝拌包菜

 豆腐皮枸杞炒包菜

 土豆

 素炒三丁

 老醋土豆丝

 苦瓜

 苦瓜爆鱿鱼

 豆腐干炒苦瓜

 黄瓜

 黄瓜拌花甲肉

 醋熘黄瓜

 南瓜

 南瓜香菇炒韭菜

 土豆炖南瓜

 冬瓜

 冬瓜莲子绿豆粥

 冬瓜虾米汤

 丝瓜

 丝瓜烧花菜

 丝瓜蛤蜊豆腐汤

 白萝卜

 杏仁百合白萝卜汤

 鸭肉蔬菜萝卜卷

 胡萝卜

 肉末西芹炒胡萝卜

 萝卜炖牛肉

 莴笋

 莴笋炒什锦

 凉拌莴笋

 西红柿

 西红柿炒扁豆

 西红柿洋葱汤

 西蓝花

 西蓝花炒什蔬

 芹菜西蓝花蔬菜汁

 茭白

 凉拌茭白

 莴笋炒茭白

 马蹄

 马蹄炒芹菜

 腐竹玉米马蹄汤

 苹果

 苹果奶昔

 草莓苹果沙拉

 猕猴桃

 西瓜猕猴桃汁

 猕猴桃橙奶

 草莓

 草莓苹果汁

 酸奶草莓

 木瓜

 红豆木瓜牛奶冰

 木瓜牛奶

 绿茶

 菊花山楂绿茶

 荷叶绿茶

 橄榄油

 橄榄油芝麻苋菜

 橄榄油蔬菜沙拉

 醋

 醋熘紫甘蓝

 芦荟醋

 玉米须

 黑豆玉米须燕麦豆浆

 玉米须山楂茶

 菊花

 菊花枸杞瘦肉粥

 菊花普洱山楂饮

Part 3 4类原发性高脂血症饮食方案

 高胆固醇(TC)血症的饮食方案

 芦笋炒杏鲍菇

 白菜梗拌胡萝卜丝

 淡菜萝卜豆腐汤

 彩椒芹菜炒肉片

 蜜柚苹果猕猴桃沙拉

 白萝卜冬瓜豆浆

 高三酰甘油(TG)血症的饮食方案

 丝瓜绿豆粥

 冬瓜烧香菇

 西蓝花炒双耳

 梅汁苦瓜

 扇贝拌菠菜

 海带拌豆苗

 混合型高脂血症的饮食方案

 胡萝卜炒口蘑

 草菇花菜炒肉丝

 凉拌海藻

 杏鲍菇扣西蓝花

 姬松茸山药排骨汤

 人参果杂果沙拉

 低高密度脂蛋白血症的饮食方案

 蒜香荷兰豆

 西葫芦炒鸡丝

 娃娃菜鲜虾粉丝汤

 清蒸冬瓜生鱼片

 蔬菜三文鱼粥

 橄榄油拌西芹玉米

Part 4 8类高脂血症并发症饮食方案

 高脂血症并发高血压

 凉拌嫩芹菜

 苦瓜炒马蹄

 黄瓜拌玉米笋

 西红柿炒洋葱

 玉米须芦笋鸭汤

 牛蒡三丝

 蒜香蒸南瓜

 虾皮炒茼蒿

 罗布麻茶

 蓝莓雪梨汁

 高脂血症并发糖尿病

 糙米燕麦饭

 豉油蒸鲤鱼

 醋拌芹菜

 丝瓜马蹄炒木耳

 白萝卜炖鹌鹑

 菠菜拌魔芋

 高脂血症并发冠心病

 菠菜拌粉丝

 油麦菜烧豆腐

 洋葱炒豆腐皮

 凉拌芹菜叶

 淡菜海带冬瓜汤

 板栗燕麦豆浆

 高脂血症并发肾功能减退

 紫甘蓝拌茭白

 肉末南瓜土豆泥

 茄汁鲳鱼

 山药冬瓜汤

 芝麻山药饭

 梨藕粥

 高脂血症并发脂肪肝

 莲子五味子鲫鱼汤

 碧绿生鱼卷

 白萝卜海带汤

 凉拌魔芋丝

 枸杞拌菠菜

 绿豆荞麦燕麦粥

 高脂血症并发肥胖症

 西红柿炒包菜

 海带丝拌土豆丝

 海藻绿豆粥

 杏鲍菇炒鲜玉米

 蒜香豉油菜心

 豆渣丸子

 丝瓜炒山药

 海米拌菠菜

 杨桃甜橙木瓜沙拉

 蓝莓果蔬沙拉

 高脂血症并发甲状腺功能减退

 海带肉卷

 韭黄炒牡蛎

 彩椒西蓝花炒鸡片

 三文鱼蔬菜汤

 黄豆芽猪血汤

 西蓝花炒牛肉

 高脂血症并发肠胃病

 清蒸鲟鱼

 肉末胡萝卜拌豆腐

 红烧猴头菇

 蓝莓南瓜

 白灵菇炒鸡丁

 山药枸杞兔骨汤

附录 1 高脂血症患者的运动调养法

 大部分高脂血症患者可以采用运动调养法

 高脂血症患者最宜选择的运动

 合理控制运动量、运动时间

 晚饭前后是最佳运动时间

 家务劳动不能代替降脂运动

 降脂运动需配合科学饮食

附录 2 专家解答高脂血症患者最关心的问题

 体型偏瘦的人会得高脂血症吗?

 高脂血症患者一天睡多久才算是科学合理的?

 高脂血症患者不能睡高枕头吗?

 冬天怕冷,高脂血症患者能加盖厚被吗?

 高脂血症患者需要自我检查的内容有哪些?

 高脂血症患者应如何进行心理调节?

 高脂血症患者需要定期检查吗?

 高脂血症患者可以进行性生活吗?

 如何正确服用降血脂药?

 服用降脂药物有哪些注意事项?

 附录 3 常见食物胆固醇含量表

 常见肉制品胆固醇含量表

 常见动物内脏胆固醇含量表

 常见蛋类和奶制品胆固醇含量表

 常见水产品胆固醇含量表

序言

随着人们生活水平的日益提高,吃饱穿暖已经不再是问题,现在大家追求的是怎么吃出美味,怎样变着花样吃,怎样吃别人没吃过的。当然,这说明大家的经济水平提高了,生活变富裕了,同时,这样的生活状态也是健康路上的一盏“红灯”。高脂肪、高热量饮食,加上工作忙碌,生活紧张,很少有人会抽空去锻炼,堆积在体内的脂肪无法得到有效的燃烧和排除,长期下去,不但腰围会渐渐变粗,血脂也会越来越高。

许多流行病学资料显示,肥胖人群的平均血胆固醇和三酰甘油水平显著高于同龄的非肥胖者。另外,不经常运动的人和吸烟者的血胆固醇水平也相对偏高。血胆固醇和三酰甘油偏高就容易导致现代社会的富贵病一高脂血症。患有高脂血症的患者可能并不表现出明显的症状,同时除家族性高脂血症外,其他类型的高脂血症发展成冠心病、脑卒中需要一定的时间,所以人们很容易忽视高脂血症的危害。

高脂血症最重要的也是最直接的损害是加速全身动脉粥样硬化,因为全身的重要器官都要依靠动脉供血、供氧,一旦动脉被粥样斑块堵塞,就会导致严重后果。而高脂蛋白血症是动脉粥样硬化的主要原因。当人体内由于各种因素导致导致血脂多于机体的需要时,胆固醇等就会沉积在血管壁上,逐渐引起血管硬化和狭窄。这是一个缓慢的过程,患者在很长一段时间内,可以没有任何症状,但当堆积在血管壁上的脂肪达到一定量,量变引起质变,血管供应的相应器官就会因为缺血而产生病变。

既然导致高脂血症的最重要的因素是不健康饮食,那么,健康饮食对于防治高脂血症就具有非常重要的意义。本书通过科学的体例设置和精要的内容安排,告诉读者如何通过健康饮食来控制血脂,怎样加强预防和治疗高脂血症,此外,对高脂血症患者在日常生活中应该如何合理规划好自己的饮食也进行了详细介绍。本书首先为读者讲述高脂血症的基本知识,让读者朋友对高脂血症有一个初步的认识,这样,才能更进一步了解如何安全降血脂;其次,本书精心选择了j7种对降低血脂有明显效果的食材,针对每种食材,我们进行了全面的介绍,并配有两道附有二维码的降脂食谱,只需要拿手机轻松一扫,菜谱的完整制作过程就会呈现在您眼前;最后,本书提出了4类原发性高脂血症和8类高脂血症并发症患者的饮食方案,针对不同类型的患者,提供不同的饮食建议。在本书的附录部分,为读者提供适合降血脂的运动调养法及常见食物胆固醇含量表。在遵循健康饮食原则的同时,配上相应的运动调养,则有事半功倍的效果。为方便读者,书中热量单位均用卡、千卡表示,即1卡=4.184焦,1千卡=4.184千焦。

高脂血症是一种长期生活方式不科学导致的疾病,所以,控制血脂并非一件难事,关键是管住自己的嘴。希望本书能为高脂血症患者带来帮助。同时,在编写的过程中,难免出现错误和漏洞,欢迎广大读者提出宝贵意见或建议,也真心祝愿所有高脂血症患者能早日康复。

胡维勤

内容推荐

胡维勤创作的《降脂怎么吃(附光盘)》精心挑选了57种对降低血脂有明显效果的食材,针对每种食材进行了全面的介绍.并配有两道附二维码的降脂食谱,只需要拿手机轻松一扫,菜谱的完整制作过程就会呈现在您眼前。本书还提出了4类原发性高脂血症和8种高脂血症并发症的饮食方案,针对不同类型的患者,提供不同的饮食建议。在本书的附录部分,为读者提供适合降血脂的运动调养法及常见食物胆固醇含量表。在遵循健康饮食原则的基础上,进行相应的运动调养,就有事半功倍的效果。

编辑推荐

随着人们生活水平的日益提高,吃饱穿暖已经不再是问题,现在大家追求的是怎么吃出美味,怎样变着花样吃,怎样吃别人没吃过的。当然,这说明大家的经济水平提高了,生活变富裕了,同时,这样的生活状态也是健康路上的一盏“红灯”……

患了高血脂,也能享受美味佳肴,不仅要吃对,还要吃好!胡维勤创作的《降脂怎么吃(附光盘)》为视频互动型食疗书,每道菜谱均配有一个二维码,手机扫一扫,同步视频“码”上看,大厨亲身示范,菜谱一步一图!

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更新时间:2025/4/5 12:57:24