王森，王森西点学校创办人。国家级烘焙西点考证师，中国焙烤协会专家组专家。出版多种相关专业用书。

《裱花蛋糕装饰最热门的六堂课》介绍了不同材料蛋糕装饰件的基础知识、制作方法，所需的工具及制作实例。包括巧克力、拉糖、水果、饼干、巧克力泥、裱花等六部分。附DVD光盘。

《裱花蛋糕装饰最热门的六堂课》汇总结了不同材料的装饰件，从甜蜜的拉糖装饰件，到鲜美的水果装饰件，从酥脆的饼干装饰件，到香浓的巧克力装饰件，再到那精致的巧克力泥装饰件……各种类型的装饰件应有尽有。在书中，从基础入手，塑形、着色、造型……手把手教会您做出精美的装饰件，再配上精心挑选的装饰件成品图：整个装饰件的世界为您打开！

《裱花蛋糕装饰最热门的六堂课》由王森编著。

第一堂课 巧克力装饰件

 一、制作巧克力件所需的工具

 二、巧克力的基础知识

 三、制作巧克力件的知识要点

 四、铲花的方法与技巧

 五、巧克力装饰件制作实例

 巧克力线体

 彩网

 弹簧

 水滴

 音符

 巧克力围边

 彩图围边

 彩网围边

 镂空围边

 条状围边

 扇形巧克力

 白边圆面

 彩条圆面

 纯色圆面

 黑白圆面1

 黑白圆面2

 黑白圆面3

 黑白圆面4

 黑白圆面5

 黑白圆面6

 黄心圆面

 叶形巧克力

 黑白叶

 巧克力棒

 巧克力棒1

 巧克力棒2

 巧克力棒3

 巧克力棒4

 巧克力棒5

 巧克力棒6

 巧克力片

 唐老鸭

 米老鼠

 跳跳虎

 兔子先生

 小熊

 小毛驴

 巧克力花

 黄牡丹

 粉牡丹

 红牡丹

 小野菊

 黄野菊

 波斯大丽萄

 狮子头菊花

 不老菊

 黄菊

 蓝色妖姬

 对半玫瑰

 兰花

 三叶兰

 百合花

 白玉兰

 绣球

 山茶

 海棠花

 绿苞花

 松针花

 金盏花

 睡莲

 荷花

 紫色康乃馨

 条纹康乃馨

 金苞花

 马蹄莲

第二堂课 水果装饰件

 一、水果的基础知识

 二、水果装饰件制作要点与构图技巧

 三、水果装饰件制作实例

 哈密瓜船

 晗密瓜翻花

 晗密瓜山

 黑布林龟子

 黑布林蝴蝶

 黑布林花1

 黑布林花2

 火龙果龟子

 火龙果球

 芒果龟子

 芒果鱼

 扇形芒果

 猕猴桃果篮及凤爪

 猕猴桃花朵

 柠檬卷1

 柠檬卷2

 苹果船1

 苹果船2

 苹果花

 苹果鸟

 苹果切片

 苹果免

 扇形苹果切片1

 扇形苹果切片2

 扇形苹果切片3

 扇形苹果切片4

 扁形苹果切片5

 青橙片

 提子龟子

 提子花1

 提子花2

 提子花3

 提子花4

 提子花5

 五角星黄桃

 黄桃切块

 心形黄桃

第三堂课 拉糖装饰件

 一、拉糖常用的工具及材料

 二、拉糖的基础知识

 三、拉糖装饰件制作实例

 彩带花

 草莓

 苹果

 拉丝

 玫瑰花

 柠檬

 香蕉

第四堂课 巧克力泥捏塑装饰件

 一、巧克力泥的制作

 二、巧克力泥捏塑装饰件制作技巧

 三、巧克力泥捏塑装饰件制作实例

 小松鼠

 圣诞老人

 睡熊

 毛驴

 小猪

 小熊

 熊猫

第五堂课 饼干装饰件

 一、饼干面团配制

 二、蛋白膏配制

 三、饼干装饰件制作实例

 欢乐机器猫

 大鼻头圣诞老人

 浪漫时光

 潘大星

 圣诞

第六堂课 蛋糕裱花及装饰实例

 一、裱花的技巧

 二、抹圆面的方法与技巧

 三、抹直面的方法与技巧

 四、裱花蛋糕装饰实例

 趣味童真蛋糕

 金秋丰收蛋糕

 圣诞狂欢蛋糕

 万圣节派对蛋糕

 欧式半球形蛋糕

 欧式方形蛋糕

 欧式圆形蛋糕

 欧式花边圆形蛋糕

 欧式巧克力圆形蛋糕

 欧式心形蛋糕