在日常生活中，我们既可以用科学的方法去理解周遭的事物，又可以利用生活中的素材去加强我们对于科学概念的认识，使科学知识更富于生活的气息。只要我们睁大眼睛，认真思考，就能发现科学对于平凡生活的意义。

现在就让我们翻开由王晖龙、贺疏桐编写的这本《生活处处有科学》，一起品味生活中的科学，体验科学中的生活吧！

无论是仰望星空，还是俯视脚下的大地，或是近观我们周遭咫尺器物，都可以发现有科学原理蕴于其中。即使是一些司空见惯的现象，其中也往往蕴含着深奥的科学道理。然而，不少人由于惧怕科学的高难艰深，始终不敢推开科学的大门；或者困于符号与公式的繁琐枯燥，避科学唯恐不及；或者误入玄虚的怪论奇谈，与科学完全背道而驰。“身边的科学”丛书旨在消除你对科学的误会与隔阂，向你展示科学有趣、有用、有理的本真面目，让阅读和学习科学知识的过程成为一件快乐的事情。《生活处处有科学》这本书就是“身边的科学”丛书之一，共分六章，包括：有趣的气象天地，神秘的人体科学，缤纷的植物世界，动物王国的奥妙，交通工具中的学问，饮食家居中的原理。

《生活处处有科学》由王晖龙、贺疏桐编写。

前言

第一章 有趣的气象天地

　绚丽的七色彩虹

　江淮地区的梅雨

　晶莹剔透的露珠

　蓝色的天空

　弯曲的闪电

　彩霞与红色的天空

　夏季的冰雹

　佛光的形成

　一天里午后的风最大

　春雨常在夜间下

　东边日出西边雨

　南极比北极

　干旱的非洲大陆

　行星的光环

　十五的月亮十六圆

第二章 神秘的人体科学

 阑尾并非没有用

 运动后的酸痛感

 起鸡皮疙瘩的原因

 护目镜的作用

 手指甲的生长机理

 舌头与味道

 被蚊子叮咬的皮肤

 见到阳光就打喷嚏的人

 人为什么会发抖

 掰指节时发出的“咔嗒”声

 人的一生要长两副牙齿

 淤青的颜色会变化

 最怕冷的耳朵

 脑子越用越好使

 拔火罐是怎么回事

 心脏跳动的声音

第三章 缤纷的植物世界

 先开花后长叶的玉兰花

 韭黄和蒜黄的培育

 为何少见黑色的花

 水果长成圆球形的好处

 竹子长得特别快的秘诀

 圆柱形树干的好处

 养在水里就能开花的水仙

 藕断却能丝连的秘密

 香蕉的种子在哪里

 不容易开花的铁树

 玉米棒子上的子粒行数

 爱爬高的爬山虎

 会害羞的含羞草

 能够指示方向的草

 能吃掉动物的植物

 秋天的枫叶别样红

 多肉多刺的仙人掌

 会发笑的笑树

第四章 动物王国的奥妙

 不怕冷的北极熊

 建筑专家蜜蜂

 斑马身上的条纹

 长颈鹿的走路方式

 比目鱼的眼睛

 眼力超好的老鹰

 会蜇人的海蜇

 美丽的蝴蝶

 横着走的螃蟹

 站着睡觉的鸟儿

 洗澡后的大象和犀牛

 闪闪发光的萤火虫

 喜欢点水的蜻蜓

 爱吐舌头的蛇

第五章 交通工具中的学问

 大飞机怕小鸟

 红色的船底

 帆船怎样乘风破浪

 铁轨下面的碎石

 网车轮的优势

 汽车轮子的“反转”

 驱动汽车行驶的力量

 防弹玻璃的防弹原理

 轿车后玻璃窗上的线条

 交通信号灯的颜色

 地铁的座位设置

 油罐车后的铁链

 能垂直起降的直升机

 用履带行驶的坦克

 轮船的“方向盘”

第六章 饮食家居中的原理

 饼干变潮而面包变干

 微波炉加热食物的过程

 切洋葱与流眼泪

 跳跳糖的工作原理

 带有电荷的保鲜膜

 卤水点豆腐

 煤气火苗的颜色

 当热油遇到水

 难加热的凉粥

 汽水是“吸”上来的吗

 利用木糖醇口香糖防龋

 加热不融化的鸡蛋

 防盗门上的“猫眼”

 红外遥控器的原理

汽水是“吸”上来的吗

你知道吗

夏天到了，人们都喜欢喝汽水来消暑。吸管是我们平常喝汽水时用到的工具。用吸管吸汽水，我们总以为是嘴把汽水吸上来的，其实不是，你明白其中的道理吗？

科学原理

用嘴吸只吸走了吸管中的空气，至于汽水嘛，那是大气把它压到嘴里去的。原来，吸管中的空气被吸走后，吸管里面的汽水受到空气的压强变小，而瓶子里(吸管外)的汽水受到的压强是大气压强，这两个压强是不相等的，大气压强较大，就会把汽水压到嘴里去。

如果汽水瓶口盖一个塞紧了的软木塞，木塞中插着一根玻璃管，那么，你从玻璃管里吸汽水，至多能吸上一两口，就再也吸不到瓶里的汽水了。这个道理也简单，因为瓶外的大气无法进人汽水瓶，大气也就无法把汽水压到嘴里去了。不拔掉瓶塞，还能喝到汽水吗？虽然吸不上来，但能不能吹上来？对着玻璃管向瓶子里吹气是个办法。吹气可以增加瓶内的气体，增加瓶内气体的压强。瓶内的气体压强变大以后，就会把汽水从玻璃管里压出来，这时，只要嘴不离开玻璃管，就能喝到汽水。往瓶里吹气越多，压强增加得越多，就可以顺利地喝到汽水。喝掉一些汽水以后，瓶内的气体体积变大、压强降低，就喝不到汽水了。再吹气，又能继续喝到汽水。

延伸阅读

吸管是美国的马文·史东在1888年发明的。19世纪，美国人喜欢喝冰凉的淡香酒，为了避免口中的热气减低了酒的冰冻劲，因此喝时不用嘴直接饮用，而以中空的天然麦秆来吸饮，可是天然麦秆容易折断，它本身的味道也会渗入酒中。

当时，烟卷制造商马文·史东，从烟卷中得到灵感，制造了一支纸吸管。试饮之下他发现，纸吸管既不会断裂，也没有怪味。从此，人们不只在喝淡香酒时使用吸管，喝其他冰凉饮料时也喜欢使用纸吸管。塑胶发明后，因塑胶的柔韧性、美观性都胜于纸吸管，所以纸吸管便被五颜六色的塑胶吸管取代了。

利用木糖醇口香糖防龋

你知道吗

笑容能给初次见面的人留下良好的第一印象。而很多人却因为牙齿不够洁白，对自己的笑容也失去了信心。随着木糖醇防龋知识的推广和普及，越来越多的人开始认识到木糖醇的健齿功效，进而选择木糖醇口香糖作为防龋健齿的好帮手。以木糖醇为主要甜味剂的口香糖和糖果已经得到多个国家牙齿保健协会的正式认可。

那么，如何使用木糖醇口香糖获得防龋的最佳效果呢？

科学原理

首先，很多人都认为木糖醇的含量越高越好，其实这是一个误区。实验表明，木糖醇含量在15％的口香糖和木糖醇含量在65％的口香糖防蛀效果相同。而且木糖醇摄入过多会造成肠胃不适。

其次，在使用木糖醇口香糖时要掌握好咀嚼的次数和时间。如果是木糖醇含量50％以上的口香糖，可以在饭后和吃完零食以后及临睡前各咀嚼一块，便可以达到防龋的效果。饭后和吃完零食之后马上咀嚼效果最佳。即使是吃了含有砂糖的食品(如巧克力等)，吃完之后如果马上咀嚼木糖醇口香糖的话，能迅速改善口腔环境，使酸性的口腔环境恢复为中性，减弱酸对牙齿的腐蚀作用。并且咀嚼木糖醇口香糖有助于牙齿的再矿化，在连续摄取木糖醇两周至一个月左右就会出现效果。

第三，早晚刷牙，用含氟牙膏和保健牙刷，并且坚持每天饭后、吃完零食后和睡觉前咀嚼木糖醇口香糖，这样会产生多重效果，防龋的效果也会大大提高。

延伸阅读

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03～0.06毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农作物经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。

木糖醇呈白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂。木糖醇入口有微微的清凉感，甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖，是蔗糖和葡萄糖的替代品。木糖醇在人体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人“三多”(多饮、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。

加热不融化的鸡蛋

你知道吗

大多数物质都是加热后融化，但是我们常吃的炒鸡蛋，为什么加热后反而由液体变成了固体呢？

科学原理

并不是所有固体和液体之间的相互转化都同融化和冷却有关，比如炒鸡蛋，还有通过聚合反应形成塑料，就与融化和冷却没有关系。

加热固体，比如说冰，就是在给其中的分子增加能量，使它们能够挣断将它们维持成固体状态的那些化学键。处于液体状态的物质，其中的分子有足够的能量到处移动，但是所具有的能量却又没有大到可以完全脱离其他分子而变成气体分子的程度。

然而你加热生鸡蛋，发生的则是全然不同的另一种过程。鸡蛋是由悬浮在水中的一个个蛋白质球所组成的，这些蛋白质球中的长链分子依靠化学键才得以卷曲成大致的球形。加热鸡蛋使这些化学键断开，卷曲的分子被拆解开来，能够与其他分子结合形成网络，并把水分子陷在其中，这时的鸡蛋便凝固成固体。如果继续加热鸡蛋，其中甚至还会形成更多的化学键，这时的鸡蛋便会脱水而更富有弹性。

延伸阅读

加热会使鸡蛋脱水，将其中的蛋白质链解开而使它们变性。继续加热，作为氨基酸之一的半胱氨酸链上的硫氢基团被氧化，导致相邻分子之间形成共价键。这种共价键是稳定的强化学键，它们被称为二硫化物桥，通过交叉连接把链状分子编织成网络，从而使鸡蛋变硬。指甲具有很好的抗拉强度，头发保持一定的形状，也都是因为其中存在着二硫化物桥的缘故。在烫发时，理发师使用一种还原剂使二硫化物桥断裂，就能够将头发梳理成所需要的形状。此后，理发师再使用一种氧化剂恢复共价键，将这种新形状的头发定型，保持发型不变。

P190-194

科学技术一直为人类社会的发展贡献着巨大的力量，无论是东方的四大发明，还是西方的三次科技革命，都给人类社会带来了翻天覆地的变化。如今，当我们围坐在电视机前欣赏精彩的电视节目时，或乘坐便捷舒适的交通工具出门旅游时，或只是在家中点击小小的鼠标在互联网上冲浪时……无不感到科技给生活带来的好处。

然而提起科学，我们总是会联想到那些艰深晦涩的计算公式和精密复杂的实验仪器，以及高深莫测的科学家们。我们总是把科学和生活对立起来，认为科学只存在于老师的课堂讲解和一摞摞书本里。为了应付考试，在课堂上，我们一般只强调对科学定义的解释、定理的证明和命题的解法，常常忽略了从生活经验中获取科学知识的需要。

实际上，对身边发生的事或现象进行深入的思考，是学习科学知识最重要的方法。如果养成仔细思考的良好习惯，你就会发现日常所发生的各种事情或现象都有它们的原因，并有着共同的规则。科学并不都是由复杂的数字或很难的计算公式构成的，也不是远离我们的生活而存在的。在日常生活中，我们每天就可体验到很多科学原理和方法。如果你对周围发生的各种现象抱着好奇心去寻找它们的起因，相信你会对科学产生浓厚的兴趣。这将成为你向科学世界边进的第一步。

在日常生活中，我们既可以用科学的方法去理解周遭的事物，又可以利用生活中的素材去加强我们对于科学概念的认识，使科学知识更富于生活的气息。只要我们睁大眼睛，认真思考，就能发现科学对于平凡生活的意义。

现在就让我们一起品味生活中的科学，体验科学中的生活吧！