石磊等编著的《酒店实用管理》以深入浅出的管理理论为引入点，内容涉及酒店的含义、酒店管理、前期筹划、价格与营销、经营预算、服务部门的管理和职能部门的管理，全面而具体地呈现了酒店规范化管理的要点。另外，出于实用考虑，本书还附有数十张工作图表，以方便读者更好地熟悉酒店的运作。由于本书内容翔实、易于操作、实用性强，可作为现代酒店规范化管理的参考书，也可作为对酒店人员进行培训的教材。

石磊等编著的《酒店实用管理》具体地介绍了酒店及其管理运营的基本知识、前期筹划与建设、价格制定、营销规划、经营预算、服务部门和职能部门的管理、各类酒店的管理等。为了便于读者使用，《酒店实用管理》中还附有数十张实用图表，使读者可以轻松学习酒店管理的相关知识，并在工作中得以实践运用。

第一章 酒店概述

 第一节 什么是酒店

 第二节 现代酒店的分类

 第三节 中国酒店的发展情况

第二章 酒店的管理与经营

 第一节 什么是酒店管理

 第二节 酒店的管理与运营

 第三节 酒店的组织管理

 第四节 酒店的服务质量管理分析

 第五节 酒店的环境管理

 第六节 酒店的品牌经营

 第七节 建设酒店的企业文化

第三章 酒店前期筹划与建设

 第一节 酒店前期筹划的思路

 第二节 项目的考察与调研

 第三节 酒店工程的规划设计

 第四节 酒店整体规划设计的注意要点

 第五节 酒店指示性标牌设计

第四章 酒店的价格制定与营销规划

 第一节 酒店产品价格的制定

 第二节 酒店的营销规划

第五章 酒店开业前的经营预算

 第一节 酒店对经营预算的编制

 第二节 酒店用品的采购程序

第六章 酒店服务部门的管理

 第一节 前厅部的管理标准

 第二节 客房部的管理

 第三节 餐饮部的标准化管理

 第四节 康乐部的管理环节

 第五节 商品部的管理重点

第七章 酒店职能部门的管理

 第一节 酒店的人力资源管理

 第二节 营销部的理念与管理

 第三节 酒店对财务部的管理

 第四节 采购部的管理要点

 第五节 工程部的作用和规范管理

 第六节 酒店安保部的管理

 第七节 酒店计算机信息的管理要点

第八章 各类酒店的管理

 第一节 对经济型酒店的管理

 第二节 商务酒店的管理特征

 第三节 对旅游度假酒店的管理

附 录