卧床病人的饮食是一个十分重要的问题，但是根据调查，目前图书市场专门针对卧床病人的饮食类图书很少见。正是为了满足广大家庭的这种需求，我们特地邀请长期在临床一线工作的医护人员和营养专家编写了这本《家庭卧床病人食谱》。书中针对不同症状的卧床病人，详细介绍了有关常识及相关食谱，力求从饮食方面提高护理质量，改善卧床病人的身体状况，从而减轻病人的痛苦，缩短卧床时间，争取早日康复。本书由张庭维主编

《家庭卧床病人食谱》由张庭维主编，是一本专为家庭卧床病人编写的食谱书。书中依据现代医学和营养学的科学原理，针对长期卧床病人的生理特点与饮食需求，按照不同病症，精心设计提供了一系列既有助于病人康复又切合家庭实际条件的营养食谱，并介绍了一些相关的护理知识。

《家庭卧床病人食谱》内容丰富，科学实用，面向大众，易懂好学，不仅适合家有卧床病人的广大家庭阅读使用，也可供医院、养老院等有关单位的营养师、伙食管理部门和护理人员参考学习。

第一章 哪些病人需要卧床

 一、哪些患者需要短期或长期卧床

 二、哪些患者不宜长期卧床

第二章 卧床病人护理常识

 一、心理护理

 二、预防并发症

 三、卧床环境要求

 四、手的清洁与消毒

 五、非传染性病人的餐饮用具消毒

 六、食物消毒

 七、口腔护理

 八、服药与食物禁忌

第三章 卧床病人的饮食原则

 一、人体的营养需要

 二、卧床病人的饮食需求特点

 三、营养治疗与营养配餐常识

 四、如何照料卧床病人进食

第四章 饮食分类与制作

 一、饮食分类

 二、普通饮食

 三、软饭

 四、半流质饮食

 五、流质食物

 六、少渣食物

 七、高蛋白饮食

 八、低蛋白饮食

 九、高热量饮食

 十、低盐饮食、无盐饮食、低钠饮食

 十一、低脂肪饮食

 十二、低胆固醇饮食

 十三、高纤维素饮食

第五章 骨折病人饮食

 一、骨折

 二、骨折病人早、中、后期饮食

 三、骨折病人早期食谱

 胡萝卜炒蛋

 家常煎鸡蛋

 香菇叉烧肉

 芫爆里脊

 土豆香菇猪肉煲

 金钩火腿

 金钩豆腐煲

 鸡汤浸银牙

 麻酱拌豆腐

 鲫鱼番茄汤

 羊排鲫鱼煲

 香酥鲫鱼

 四、骨折病人中期食谱

 排骨玉米煲

 豆腐猪蹄汤

 家常猪手煲

 菠菜炖猪蹄

 胡萝卜牛肉煲

 五香鸡丝

 乌鸡汤

 菌菇炒鸡块

 清蒸鲈鱼

 红烧带鱼

 烧鱼块

 五、骨折病人后期食谱

 卷心菜煲草鱼

 滑炒鱼片

 沙锅鱼头豆腐

 清炖鸡

 冬瓜羊排煲，

第六章 中风病人饮食

 一、什么是中风

 知识链接：哪些疾病容易引发中风

 二、中风患者的饮食原则

 三、中风患者宜吃的蔬菜

 四、中风患者宜吃的水果

 五、中风患者宜吃的肉类

 六、有益于中风患者的其他食物

 七、中风患者忌吃食物

 八、如何安排中风患者一日三餐

 九、中风患者主食食谱

 玉米饭

 黄豆窝头

 荷叶瘦肉饭

 芹菜面

 牛肉萝卜炒荞麦面

 玉米烩饭

 山楂红枣冬菇饭

 核桃米饭

 麦麸饼

 芸豆芝麻糕

 香菜土豆丁

 南瓜饭

 十、中风患者菜谱

 芹菜醋花生

 香菇丝瓜焖板栗

 海带爆木耳

 香菇油菜

 芦笋莲子汤

 素炒五丝

 清炒苦瓜

 清蒸紫茄

 萝卜拌香菜

 木耳拌三丝

 西红柿菜花

 沙锅鲜蘑豆腐

 菠菜瘦肉烧蘑菇

 洋葱炒肉丝

 虾皮豆腐脑

 苦瓜炒肉丝

 火腿拌银耳

 芹菜炒牛肉

 十一、中风患者汤粥谱

 兔肉香蕉粥

 腐竹扁豆粥

 扁豆芝麻粥

 胡萝卜莲子粥

 玉米绿豆粥

 冬瓜大米粥

 芝麻绿豆粥

 玉米粉粥

 芹菜菠菜粥

 茄子粥

 豆浆粥

 核桃菊花粥

 山药扁豆粥

 银耳粥

 菠菜粥

 八宝玉米糊

 萝卜糯米粥

 海参粥

 冬瓜西红柿汤

 鲤鱼汤

 海蜇荸荠汤

 虾仁汤

 芦笋鲍鱼汤

 牛筋当归汤

 阿胶鲢鱼头补脑汤

 黄芪猪排汤

 ……

第七章 高血压病人饮食

第八章 高血脂病人饮食

第九章 高血糖（糖尿病）病人饮食

第十章 心脏病人饮食

第十一章 脑血栓病人饮食

第十二章 帕金森病人饮食