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书名 大众营养膳食实用手册
分类
作者 常学荣
出版社 甘肃人民出版社
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简介
编辑推荐

《大众营养膳食实用手册》由常学荣编著,本书共分六章,依次为基础营养、食物营养、人群营养、特殊营养、公共营养和临床营养。通过对六方面内容的重点介绍,旨在以通俗易懂、言简意赅、浅显实用的营养科普知识满足广大人民群众的营养保健需求,达到改善全民营养状况,提高健康水平的目的。让我们从合理膳食人手,将“阵地前移”,变有病治病为“防未病”,改变不良生活习惯,积极倡导健康生活方式,牢固树立“没有不好的食品,只有不合理的膳食”理念,从而使“个人少受罪,儿女少受累,节省医药费,造福全社会”!

目录

第一章 基础营养

 一、营养与概述

(一)营养学的概念

(二)营养学的发展

(三)我国营养的现状

 二、蛋白质:生命的栽体

(一)蛋白质的概念

(二)蛋白质的生理功能

(三)蛋白质的消化、吸收和代谢

(四)蛋白质的供给量

(五)蛋白质的食物来源

 三、脂肪:生命的双刃剑

(一)脂肪的概念

(二)脂肪的生理功能

(三)脂肪的消化、吸收和代谢

(四)脂肪的供给量

(五)脂肪的食物来源

 四、碳水化合物:生命的燃料

(一)碳水化合物的概念

(二)碳水化合物的生理功能

(三)碳水化合物的消化、吸收和代谢

(四)碳水化合物的供给量

(五)碳水化合物的食物来源

 五、矿物质:生命的无机营养素

(一)常量元素

1.钙——人体支架的材料

2.磷——与钙同行的物质

3.镁——人体所需镇静剂

4.钾——心律反应晴雨表

5.钠——神经肌肉兴奋剂

 ……

第二章 食物营养

第三章 人群营养

第四章 特殊营养

第五章 公共营养

第六章 疾病营养

附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量表

附录二 食物营养成分含量表

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更新时间:2025/4/8 5:06:59