山药为常用中药，在我国有着上千年的服用历史，也是药食两用的佳品。始载于《神农本草经》，列为上品。

边宝林等编著的《山药专论(精)》共分8个章节，分别对山药进行了药材来源、栽培、本草记载、炮制加工、化学成分、成分分析(定性、定量)、药理活性、临床研究的全面综述，在遵循原文献的原始数据基础上，对每一研究部分重新进行功能分类，以便于科研工作者的使用。论著共查阅了古本草61部，参考了139篇中英文学术论文，共撰写近20万字，是当今对中药山药研究较为全面的综述。

第一章 山药药材来源

 一、山药产地

 二、山药品种

 三、山药的植物学概述

 四、山药药材性状与鉴别

 五、山药逸闻趣事

第二章 山药的栽培

 一、山药的生物学特性

 二、山药生长发育特征

 三、山药的栽培技术

 四、山药病虫害的防治

第三章 山药本草记载

 一、《神农本草经》

 二、《吴普本草》

 三、《雷公炮炙论》

 四、《本草经集注》

 五、《名医别录》

 六、《千金翼方》

 七、《新修本草》

 八、《食疗本草》

 九、《本草图经》

 十、《本草衍义》

 十一、《重修政和经史证类备用本草》

 十二、《嘉佑本草辑复本》

 十三、《绍兴本草校注》

 十四、《食物本草》

 十五、《汤液本草》

 十六、《饮膳正要》

 十七、《珍珠囊补遗药性赋》

 十八、《增广和剂局方药性总论》

 十九、《滇南本草》

 二十、《景岳全书》

 二十一、《本草品汇精要》

 二十二、《本草蒙筌》

 二十三、《本草纲目》

 二十四、《本草乘雅半偈》

 二十五、《本草崇原》

 二十六、《本草征要》

 二十七、《炮炙大法》

 二十八、《雷公炮炙药性解》评注

 二十九、《濒湖炮炙法》

 三十、《神农本草经疏》

 三十一、《本草原始》

 三十二、《本草汇言》

 三十三、《药鉴》

 三十四、《本草易读》

 三十五、《本草新编》

 三十六、《本草备要》

 三十七、《本经逢原》

 三十八、《本草经解》

 三十九、《本草从新》

 四十、《本草求真》

 四十一、《神农本草经读》

 四十二、《本草述钩元》

 四十三、《食鉴本草》

 四十四、《本草便读》

 四十五、《本草撮要》

 四十六、《神农本草经赞》

 四十七、《本草择要纲目》

 四十八、《得配本草》

 四十九、《本草害利》

 五十、《本草分经》

 五十一、《炮炙全书》

 五十二、《要药分剂》

 五十三、《本草崇原集说》

 五十四、《本经疏证》

 五十五、《本草求原》

 五十六、《本草述校注》

 五十七、《本草骈文》

 五十八、《本草钩沉》

 五十九、《本草经述义》

 六十、《本草概要》

 六十一、《本草经义疏》

 六十二、《中药炮制经验集成》

 六十三、《历代中药炮制法汇典》

 六十四、《新编中药炮制法》

 六十五、《中华本草》

第四章 山药加工炮制及贮藏

 第一节 炮制

一、山药加工炮制的历史沿革

二、山药现代加工炮制方法

三、炮制研究

 第二节 贮藏

第五章 山药化学成分

 一、总论

 二、山药化学成分定性分析

第六章 山药成分分析

 一、山药成分定量分析

 二、定性分析

 三、提取、纯化工艺研究

 四、其他

第七章 山药的药理活性

 一、概述

 二、山药的药理作用

第八章 山药的临床应用

 一、现代文献记载

 二、妇科

 三、内科

 四、皮科

 五、胃肠疾病

 六、骨科

 七、呼吸性疾病

 八、精神科

 九、其他

 十、近代医方书记载

 十一、历代本草记载

 十二、历代医方书记载