中国人之食，不特不为粗恶野蛮，且极合于科学卫生。
单就饮食一道论之，中国之习尚，当超乎各国之上。此人生最重之事，而中国人已无待于利诱势迫，而能习之成自然，实为一大幸事。吾人当保守而勿失，以为世界人类之师导也可。
生活在地球上的人类，须臾不可离的头等大事就是饮食。
为什么吃
吃什么
怎么吃
居住在五大洲的各个民族、各个国家的居民，是大不一样的。
中国人认为，作为一个自然人，为了生存，当然不能离开饮食。但是，这种饮食，仅仅是一种生理需要，只不过是人体与自然界的物质交换，摄取养料，以达到机体代谢的目的。这种属于生存活命的吃，其烹饪，按照营养学所指示的原则，合理配膳就行了。
人可不仅仅是自然人、高级动物，人还是属于社会的，还是社会人。作为一个社会人，只像饲养普通动物那样，按照生存需要调配好饮食，让其天天都照着死板的模式吃喝，那是绝对行不通的。中国人认为，社会人由于文化传统、历史地理、信仰风俗等等之不同，对饮食的要求是极其复杂、极其多样的。满足一个社会人需要的吃，既要讲究营养，还要讲究享受人生乐趣。
中国人是非常重视饮食的，自古就有“王者以民为天，民以食为天”(《管子》)的说法。
中国人的吃，是很高明的。如果说中国人有什么饮食奥秘的话，用最简单一句话来概括，这就是把吃和生存、发展、享受融为一体。中国人的吃，不单单是吃食物本身，也是在吃文化，吃科学，吃艺术。懂吃，会吃，使中华民族成为善吃的民族。
革命先行者孙中山先生曾对中国人的饮食发表过精到的见解。孙先生从中外饮食比较、烹饪与文明的关系等角度对中国人的饮食之道作了高度评价：我中国近代文明进化，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。
烹调之术本于文明而生，非深孕乎文明之种族，则辨味不精；辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦足表明文明进化之深也。孙先生还把中国人的饮食与欧美人的饮食作了比较，指出中国食品发明多，烹调方法美，为各国所不及，也非欧美所可并驾，他说：比之今日欧美最高明之医学卫生家所发明之最新学理，亦不过如是而已。
中国人之食，不特不为粗恶野蛮，且极合于科学卫生。
单就饮食一道论之，中国之习尚，当超乎各国之上。此人生最重之事，而中国人已无待于利诱势迫，而能习之成自然，实为一大幸事。吾人当保守而勿失，以为世界人类之师导也可。中国人为什么对饮食之事比较高明，而且处于领先的地位？这是有深刻历史与哲学背景的。就哲学背景来说，中国人对于吃有一套人生饮食哲理。
饮食哲理
对于吃，儒家、道家、佛家、杂家都有各自的观念。这些观念，又对历代老百姓产生种种影响。而这些影响，对于形成中国人在饮食烹饪文化上的共同心理素质是不容低估的。
大欲——儒家的饮食思想
中国历史表明，儒家思想影响着中国人和中国社会的各个方面。汉代以降，帝王中的绝大多数都把儒学作为指导思想，全社会的尊孔、崇儒，延续了两千多年。儒家的饮食观念，明白无误地承认人的基本欲望乃生存和繁衍。《礼记·礼运》说：“饮食男女，人之大欲存焉。”饮食之事，生儿育女之事，不是一般的欲望，而是“大欲”，应该慎重对待。但是怎样去满足“大欲”，则应有思想规范和行为规范。
研究儒家的《十三经》和经学家们的著述，可以明显地感到一点，儒家的饮食思想，核心是一个“礼”字。它通过饮食制度、饮食礼仪、烹饪规范、筵宴格局、服务程序等方面的倡导与规定，来实现其礼的要求，即达到儒家设想的尊卑有别，长幼有序，伦常不紊，纲纪振兴，合群共处，促进大同。P1-4