水果确实没有它看起来的那么简单，即使是最常见的苹果，都有“一天一苹果，医生远离我”的谚语。现在就让我们翻开由千高原编写的这本《食话食说——水果的妙用》，一起开始去深入了解它们吧！

阅读此书，可以让你找到更健康养生的生活理念，让你成为家庭的营养师和保健师；如果你是为事业奔波打拼的男士，你也可以学会用简单的方法来照顾自己，让自己更强壮、更精神。

我们可能天天吃水果，也知道水果能补充营养，但你真正了解它有多少？不同的体质要吃不同性质的水果，水果食用不当也会致病或致毒，水果能美容，水果还可以排毒，甚至治病……这些，你都知道吗？

水果到底有多少营养和功效，它该怎么吃更健康、更营养？哪些水果对身体健康最有利？今天在千高原编写的《食话食说——水果的妙用》这本书里，就会给大家一一解开，让大家对水果来个全方位的认识。

《食话食说——水果的妙用》从实用性、知识性的角度来帮助大家认识水果，第一章中大家可以了解到一些常见水果的性质、功效、食用注意事项等，让你针对自己的身体更有针对性地吃水果，吃出健康和营养。第二章告诉你怎么用新鲜果汁解决营养、美容、皮肤、养生等一系列问题。而在第三章中提供的营养食谱中，又能让你实际养生。第四章告诉爱美的女性如何让水果发挥护肤品的功效，简单制作一些独具功效的水果护肤品如面膜、爽肤(液)汁等。最后一章结合中西医知识，让你了解水果富含的营养，对身体有何好处等知识，并分类成容易阅读的章节，让你轻松获取知识。

第一章 水果全书：吃水果前必须知道的事——水果没有看起来那么简单

 1.苹果——健康全方位

 2.梨——天然矿泉水

 3.葡萄——生命之水

 4.香蕉——快乐之果

 5.草莓——食、药俱佳的“果中皇后”

 6.杏——果中珍品

 7.柠檬——柠檬酸仓库

 8.猕猴桃——维生素C之王

 9.山楂——长寿食品

 10.菠萝——酸甜伴侣

 11.大枣——天然维生素丸

 12.柑橘——养肝佳果

 13.荔枝——健康珍果

 14.石榴——天下奇果

 15.西瓜——瓜果之王

 16.樱桃——美容鲜果

 17.芒果——热带果王

 18.橄榄——天堂之果

 19.木瓜——百益之王

 20.桃——天下第一果

 21.柿子——健脾开胃之果

 22.桂圆——养生佳品

 23.梅——万能之药

 24.柚子——橘中之王

 25.火龙果——百变之身

 26.蜜瓜——清凉之星

 27.枸杞——保健之王

 28.香瓜——甜美之星

 29.番茄——血液专家

 30.枇杷——爽声帮手

 31.红毛丹——热情之果

 32.柳橙——健胃良药

 33.金橘——维C冠军

 34.榴莲——尊贵之果

 35.释迦——果中灰姑娘

 36.李子——美容高手

 37.蓝莓——天然药物

 38.覆盆子——养肝之星

 39.甘蔗——胃的医生

 40.桑葚——滋养补血之药

 41.无花果——抗癌之星

 42.莲雾——天然的解热剂

第二章 天然饮品：妙用无穷的果汁DIY——水果的优点是榨出来的

 1.美白果汁

 2.美容养颜果汁

 3.健脾开胃果汁

 4.早餐果汁

 5.午后果汁

 6.抗衰老果汁

 7.排毒果汁

 8.防感冒果汁

 9.消暑果汁

 10.降火果汁

 11.美腿果汁

 12.美腹果汁

 13.瘦身果汁

 14.洁肤果汁

 15.乌发、美发果汁

 16.丰胸果汁

 17.安眠果汁

 18.养血补气果汁

 19.健康养生果汁

 20.治喉痛果汁

 21.抗疲劳果汁

 22.强肝果汁

 23.抗癌果汁

 24.提高免疫力果汁

 25.抗病果汁

 26.养眼果汁

第三章 另类食谱：营养多多的水果食谱——吃出水果的别样风味

 1.家常小炒类

 2.风味炖菜类

 3.红烧类

 4.汤类

 5.粥类

 6.凉菜类

 7.果酱类

 8.主食类

 9.油炸类

 10.清蒸类

 11.其他

第四章 清新护肤：经济实惠的水果护肤品——材料唾手可得的护肤品

 1.酪梨柠檬水润面膜

 2.苹果雪肌滋润面膜

 3.苹果祛斑面膜

 4.西瓜凉爽润肤面膜

 5.西瓜清凉晒后修复面膜

 6.杏肉活血面膜

 7.木瓜桃子活肤面膜

 8.橘子蜂蜜去皱面膜

 9.柑橘柠檬净白面膜

 10.甜橙面膜

 11.香橙磨砂膏

 12.香橙补湿化妆水

 13.橙子去皱霜

 14.葡萄柚活力嫩肤浴

 15.草莓牛奶面膜

 16.草莓营养霜

 17.草莓香蕉面膜

 18.草莓美颜敷

 19.猕猴桃细肤面膜

 20.香蕉牛奶滋养面膜

 21.香蕉橄榄油去皱面膜

 22.蜂蜜柠檬面膜

 23.柠檬保湿平衡化妆水

 24.美白净化花香柠檬浴

 25.绿茶柠檬润肤浴

 26.樱桃面膜

 27.樱桃美白柔肤水

 28.葡萄柔肤水

 29.菠萝番茄净肤去油面膜

 30.菠萝木瓜收敛面膜

 31.木瓜桃子面膜

 32.木瓜嫩肤青春面膜

 33.木瓜薄荷眼膜

 34.桃子润肤面膜

 35.枸杞柔白面膜

第五章 营养药方：简单实用的水果偏方——利于百病的水果偏方

 1.治感冒水果食疗偏方

 2.治慢性气喘、咳嗽水果食疗偏方

 3.治肺结核水果食疗偏方

 4.治贫血水果食疗偏方

 5.治高血压水果食疗偏方

 6.治高脂血症的水果食疗偏方

 7.治消化不良水果食疗偏方

 8.治便秘水果食疗偏方

 9.治肾炎水果食疗偏方

 10.治肾结石水果食疗偏方

 11.治动脉硬化水果食疗偏方

 12.治心脏病水果食疗偏方

 13.治神经衰弱水果食疗偏方

 14.治中风水果食疗偏方

 15.治糖尿病水果食疗偏方

 16.治甲状腺肿大水果食疗偏方

 17.治溃疡病水果食疗偏方

 18.治胃炎水果食疗偏方

 19.治肠炎水果食疗偏方

 20.治肝病水果食疗偏方

 21.治胆囊炎与胆结石水果食疗偏方

 22.治前列腺炎水果食疗偏方

 23.治阳痿、遗精、早泄水果食疗偏方

 24.治月经不调水果食疗偏方

 25.治妇女闭经水果食疗偏方

 26.治孕期呕吐水果食疗偏方

 27.治产后少乳水果食疗偏方

 28.治小儿麻疹水果食疗偏方

 29.治水痘水果食疗偏方

 30.治百日咳水果食疗偏方

 31.治脱发水果食疗偏方

 32.治须发早白水果食疗偏方

 33.治痤疮水果食疗偏方

 34.治癌症水果食疗偏方

 35.治风湿性关节炎水果食疗偏方

 36.治中暑水果食疗偏方

 37.治骨质疏松症水果食疗偏方

 38.治痔疮水果食疗偏方

 39.治白内障水果食疗偏方

附录

 1.水果富含的营养素

 2.如何保持水果的营养

 3.水果的四性五味

 4.世界公认的10大健康水果

每种水果在看似简单的外表下，都有它独特的内涵所在。它们不同的营养含量、性味、功效、禁忌等，对人体会产生不同的影响，经常要吃水果的你，不能不知道！

关于水果你知道多少？

水果人人会吃，没什么稀奇？这种看法可是不对的喔！虽然水果是公认的健康食物，但它也不是可以随便吃的。你知道没成熟的梅子是有毒的吗？而“吃葡萄不吐葡萄皮”才是正确的吗？

本章对最常食用的42种水果，从它们的热量、营养成分、功效、选购、保存、禁忌等各方面作详尽的介绍，让你吃水果，能吃得更健康更有理由！

1.苹果——健康全方位

苹果原产欧洲及中亚等地，在我国已有两千多年的栽培史。现我国东北、华北、华南等地广为栽培。苹果的营养价值和医疗价值都很高，越来越多的人称其为“大夫第一药”，许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天必吃苹果，号称“苹果日”。

苹果富含蛋白质、糖、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素等营养素。苹果酸甜可口，老幼皆宜，营养价值和医疗价值都非常高。

健康档案

促进消化吸收

苹果酸味中含有苹果酸和柠檬酸，这两种物质可以提高胃液的分泌，起到促进消化和吸收的作用。苹果也可中和过剩的胃酸，促进胆汁分泌，增加胆汁酸功能，所以能够有效治疗脾胃虚弱、消化不良等病症。

降低血压，消除疲劳

苹果中富含钾，这种物质可与人体内过剩的钠结合并使之排出体外，食入盐分过多的人，多吃苹果可以将体液中多余的钠清除，起到维持体液电解质平衡、软化血管壁、降血压的作用。而且苹果能够影响体内的钾、钠代谢，所以多吃苹果可以预防和消除疲劳。

止泻、通便

苹果中所含的鞣酸和有机酸可以起到一定的收敛作用，果胶、纤维可以吸收细菌和毒素，起到止泻、通便的效果。此外，苹果中的粗纤维可使大便松软，排泄便利，同时，有机酸可刺激肠壁增加蠕动，起到通便的效果。由此可见，苹果具有止泻、通便的双重作用，对轻度腹泻有良好的止泻效果，也可治疗大便秘结。

防癌，预防铅中毒

针对现在全球空气污染比较严重的问题，多吃苹果可以对呼吸系统和肺功能有所改善，并预防铅中毒。苹果中含有刺激淋巴细胞分裂、增加淋巴细胞数量的物质，可诱生R型干扰素，它对防癌抗癌具有十分重要的作用。

食用宜与忌

宜

·苹果有杀灭传染性病毒的作用，所以经常吃苹果的人比不吃或少吃苹果的人得感冒的概率要低得多。

·苹果因富含抗氧化物质，所以对心血管、心脏病患者非常适宜食用。

·建议孕妇每天吃一个苹果，这样可以减轻孕期反应。

忌

·饭后不要立即吃苹果，因为这样不但不利于消化，还容易造成胀气，影响身体健康。

·苹果含丰富的果糖，正常人食用后血糖会明显升高，若糖尿病患者食用，就会使胰岛中的B细胞负担加大，血糖更为升高，加重病情。

挑选、储存及妙用

挑选  ·新鲜苹果结实、松脆、色泽美观；成熟苹果有一定的香味、质地紧密。

·未成熟的苹果颜色不好、无香味，若储藏后外形可能出现皱缩。

·在表面轻轻按压容易凹陷的苹果是过熟的。

储存

·苹果放在阴凉处可保持7～10天的新鲜，若装入塑料袋放进冰箱里，能够保存更长时间。苹果还可做成果酱之类的成品，再放入冰箱保存。

·苹果所释放出的乙烯可催熟一些如猕猴桃或梨等未成熟的水果，可把它们与苹果放在一起。但要避免将苹果和成熟的水果、蔬菜放在一起，因为这样会加速它们的腐烂。

·马铃薯发芽后不能食用，因其发的芽含有毒的生物碱，食用后会造成腹痛、头晕。把马铃薯和苹果放在一起，苹果产生的乙烯气体可延缓马铃薯发芽的时间。此外，若将苹果和涩柿子放在一起，一周左右柿子的涩味就会消失。

妙用

·铝锅使用的时间过长，锅内就会变黑。若将新鲜的苹果皮放入锅中，加适量水，煮沸15分钟后用清水冲洗，能使铝锅变得光亮如新。

·痤疮患者可以先将一片苹果放入沸水中，等苹果片变软后再取出，待温热时贴于痤疮上，保持20分钟后取下，擦拭干净，效果很不错。

与其他食物配食的宜忌

苹果与海味同食会降低营养

苹果中含有鞣酸，若与海味同食，会降低海味中含蛋白质的营养价值，而且还易引发腹痛、恶心、呕吐等病症。

苹果与茶叶和洋葱同食可保护心脏

苹果、洋葱、茶叶中都含有大量的黄酮类天然化学抗氧化剂，若一起食用可以有效减少心脏病的发病率。

P1-3

水果在我们生活中的地位是不容忽视的，它不仅仅给我们带来愉悦的感官享受，还能给我们提供生活所需的多种营养素。

我们可能天天吃水果，也知道水果能补充营养，但你真正了解它有多少？不同的体质要吃不同性质的水果，水果食用不当也会致病或致毒，水果能美容，水果还可以排毒，甚至治病……这些，你都知道吗？

水果到底有多少营养和功效，它该怎么吃更健康、更营养？哪些水果对身体健康最有利？今天在这本书里，就会给大家一一解开，让大家对水果来个全方位的认识。

本书从实用性、知识性的角度来帮助大家认识水果，第一章中大家可以了解到一些常见水果的性质、功效、食用注意事项等，让你针对自己的身体更有针对性地吃水果，吃出健康和营养。第二章告诉你怎么用新鲜果汁解决营养、美容、皮肤、养生等一系列问题。而在第三章中提供的营养食谱中，又能让你实际养生。第四章告诉爱美的女性如何让水果发挥护肤品的功效，简单制作一些独具功效的水果护肤品如面膜、爽肤(液)汁等。最后一章结合中西医知识，让你了解水果富含的营养，对身体有何好处等知识，并分类成容易阅读的章节，让你轻松获取知识。

现在，知道了水果有如此多功效和吃法，如果你喜欢吃水果，肯定能在生食与热食的吃法变换中大开胃口；即使你不太喜欢吃水果，你也可以通过喝口味百变的鲜果汁来汲取营养。如果你是紧张忙碌的上班族美眉，每天早上喝一杯水果汁或是晚上做一个简单的水果面膜，一定让你神清气爽，压力也会跟着舒缓哟；如果你是位优雅的主妇，本书可以让你找到更健康养生的生活理念，让你成为家庭的营养师和保健师；如果你是为事业奔波打拼的男士，你也可以学会用简单的方法来照顾自己，让自己更强壮，更精神。

水果确实没有它看起来的那么简单，即使是最常见的苹果，都有“一天一苹果，医生远离我”的谚语。现在我们就开始去深入了解它们吧！

编著者

2012年8月