我国改革开放30多年来，农产品的生产体制和流通体制发生了深刻的变化。牛东来编著的《鸡蛋流通》以鸡蛋流通为研究对象，系统全面介绍了禽蛋类农产品流通相关知识，《鸡蛋流通》由浅人深，结构清晰，语言简洁。适合有关鸡蛋生产农户、企业及流通企业和广大科技工作者阅读参考。

牛东来编著的《鸡蛋流通》以鸡蛋流通为研究对象，以农业部公益行业项目课题“现代农业产业工程集成技术与模式研究”(项目编号：200903009)的子课题“农产品流通装备与设施工程技术集成和模式优化研究”为依托，阐述了我国鸡蛋流通的现状，在借鉴国外先进鸡蛋流通模式的基础上，立足创新和优化我国的鸡蛋流通体系，提高鸡蛋流通效率，保障鸡蛋质量与安全。

本书内容分为五大部分：鸡蛋流通综述(第一、二章)、鸡蛋流通现状分析(第三、四章)、鸡蛋流通模式与优化(第五、六章)、鸡蛋流通技术(第七、八章)、鸡蛋流通交易与规范(第九、十章)。

《鸡蛋流通》由浅人深，结构清晰，语言简洁。适合有关鸡蛋生产农户、企业及流通企业和广大科技工作者阅读参考。

前言

第一部分 鸡蛋流通综述

 第一章 鸡蛋流通概况

1．1鸡蛋流通概述

1．2鸡蛋产量及分布情况

1．3鸡蛋消费分析

1．4高端鸡蛋市场的消费需求

1．5我国鸡蛋行业的发展演变

1．6鸡蛋流通的研究思路与结构

 第二章 鸡蛋的相关属性

2．1鸡蛋的结构、质量与分级

2．2鸡蛋的加工工艺及设备

2．3鸟蛋的流通属性

第二部分 鸡蛋流通现状分析

 第三章 我国鸡蛋流通现状

3．1鸡蛋流通的作用

3．25鸡蛋流通调研方案设计

3．3产地批发市场调研

3．4销地批发市场调研

3．5X鸟蛋生产企业调研

3．6国内鸡蛋超市渠道调研

3．7国内鸡蛋流通方式分析

3．8国内鸡蛋流通的问题与建议

 第四章 国际鸡蛋流通

4．1国际鸡蛋流通的情况

4．2国际鸡蛋流通的分析

4．3美国农产品冷链启示录

4．4国内国际鸡蛋流通的比较分析

第三部分 鸡蛋流通模式与优化

 第五章 鸡蛋流通模式分析

5．1鸡蛋流通模式现状

5．2不同鸡蛋流通模式下的成本分析

5．3鸡蛋流通模式的指标

5．4鸡蛋流通装备与设施工程技术集成

5．5鸡蛋流通模式评价

5．6思考和建议

 第六章 鸡蛋流通模式研究与优化

6．1鸡蛋流通工程技术集成与优化方法综述

6．2禽蛋流通工程技术集成方案研究

第四部分 鸡蛋流通技术

 第七章 鸡蛋的保质期

7．1微生物指标影响因素

7．2鸡蛋的储存

7．3影响鸡蛋品质因素

7．4鸡蛋的保质期实验

 第八章 鸡蛋流通的物流

8．1鸡蛋包装与运输物流

8．2国内鸡蛋物流的成本分析

8．3冷链方式的鸡蛋物流

8．4我国鸡蛋物流的措施

第五部分 鸡蛋流通交易与规范

 第九章 鸡蛋期货交易

9．1鸡蛋期货交易概述

9．2我国鸡蛋期货交易规则

9．3我国大连的鸡蛋期货交易情况

 第十章 鸡蛋质量安全标准

10．1鸡蛋质量安全标准概述

10．2鸡蛋质量安全标准体系的构建

10．3鲜鸡蛋物流质量要求

附录

参考文献