蒸法既能用于制作主食,也能用于制作小吃和糕点,因其蒸制品含水量高、软糯、原汁原昧等特点而广受人们欢迎。根据蒸制菜品的具体方法及风味特色,主要分为清蒸、粉蒸和扣蒸三种蒸法。犀文图书编著的《蒸菜的100种做法》是《100种做法系列》系列之一,分别介绍了100种适合家庭操作的美味食谱。本书是按照禽蛋、水产、畜肉、蔬菜等食材进行分类,所有菜式新颖独特,易学易做,非常适合家庭主妇、烹饪爱好者使用。
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