徐明、于宏主编的《茶艺与茶文化(职业教育工作任务驱动型系列教材)》有两大特点。第一是编辑的方法创新：针对行业需要，为学生设计出典型的以任务为驱动的课程体系。本书全部内容以提问的形式来编辑，更符合现代中职生的特点。第二是编辑的内容创新：本书把国内外茶俗、茶文化知识收录其中，中外茶文化的比较更能拓宽学生的视野；同时把花草茶艺知识也编入书中，让学生了解到中国在中医方面对饮品的理论认识是博大精深的，古老的茶文化奥妙无穷。

项目一 茶的基本知识

 导语

 任务一 掌握茶的起源与发展

 任务二 熟悉茶叶的分类与制作

 任务三 熟悉中国名茶及产茶区

 任务四 了解世界其他产茶国的概况

 项目小结

 思考与练习题

项目二 饮茶与健康

 导语

 任务一 熟悉茶的功效及科学的饮用方法

 任务二 熟悉茶叶的选购与品质的鉴别方法

 任务三 掌握茶叶的储存方法

 项目小结

 思考与练习题

项目三 茶叶的冲泡技艺

 导语

 任务一 熟悉茶艺的概念

 任务二 熟悉泡茶的器具

 任务三 掌握茶叶的冲泡方法

 任务四 掌握各类茶的茶艺

 任务五 掌握茶艺中的品茶艺术

 任务六 熟悉茶艺人员的礼仪要求

 项目小结

 思考与练习题

项目四 中外饮茶风俗

 导语

 任务一 熟悉我国各民族的饮茶风俗

 任务二 了解世界各国的饮茶习俗

 项目小结

 思考与练习题

项目五 中国茶文化

 导语

 任务一 熟悉茶文化的基本概况

 任务二 熟悉名人与茶的概况

 任务三 熟悉茶与文艺的概况

 任务四 了解茶的典故与传说

 项目小结

 思考与练习题

项目六 茶道

 导语

 任务一 了解茶道的内涵

 任务二 了解中国茶道的形成与发展

 任务三 了解日本茶道的形成与发展

 任务四 了解韩国茶道的形成和发展

 项目小结

 思考与练习题

主要参考文献

附录一 现代花草茶知识

附录二 中国各茶原产地的茶品目录