《家政服务员(初级第2版)》教材共分4个模块，模块一主要介绍家政服务员需要掌握的基础知识，包括职业道德、礼仪礼节、居家及个人安全；模块二主要介绍保洁洗涤，包括家居保洁、衣物洗涤与收藏；模块三主要介绍烹饪，包括主食烹制，烹饪原料的初加工、切配与配制，家常菜的烹制；模块四主要介绍居家照料，包括居家照料基础知识，居家照料技能，老年人、孕产妇、婴幼儿的生活照料。本书在每个模块后设置了“测试题”及“答案”，便于读者及时检测与巩固所学知识。

《家政服务员(初级第2版)》由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业培训研究发展中心依据上海1+x家政服务员(五级)职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握家政服务员(五级)的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。

本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。本教材内容共分为4个模块，主要包括：家政服务员基础知识、保洁洗涤、烹饪以及居家照料。

《家政服务员(初级第2版)》可作为家政服务员(五级)职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业技术院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。

模块一 家政服务员基础知识

第1章 家政服务业职业道德

 第1节 家政服务业概述

 第2节 家政服务员的职业道德

测试题

测试题答案

第2章 基本礼仪礼节

 第1节 礼仪礼节概述

 第2节 家政服务员基本礼仪

测试题

测试题答案

第3章 居家及个人安全

 第1节 居家安全

学习单元1 安全用电

学习单元2 安全使用家用电器

学习单元3 安全使用燃气设备

学习单元4 防火

学习单元5 防盗

学习单元6 防意外

 第2节个人安全

 测试题

 测试题答案

模块二 保洁洗涤

第4章 家居保洁

 第1节 家居常用清洁工具和清洁剂

学习单元1 日常保洁工具

学习单元2 常用清洁剂

 第2节 家居日常保洁

学习单元1 墙立面的保洁

学习单元2 地面的保洁

学习单元3 家具的保洁

 第3节 各居室的整理与保洁

学习单元1 卧室的整理与保洁

学习单元2 起居室的整理与保洁

学习单元3 厨房的整理与保洁

学习单元4 卫浴盥洗室的整理与保洁

 第4节 提高环保意识，减少环境污染

 测试题

 测试题答案

第5章 衣物洗涤与收藏

 第1节 各类纺织品的性能和鉴别

学习单元1 各类纺织品的性能

学习单元2 各类纺织品的鉴别

 第2节 衣物洗涤与洗衣机操作

学习单元1 衣物洗涤

学习单元2 洗衣机的安全操作

第3节 衣服的晾晒与存放

 测试题

 测试题答案

模块三 烹饪

第6章 日常烹饪

 第1节 主食烹制

学习单元1 煮饭和熬粥

学习单元2 制作面食

 第2节 烹饪原料的初加工、切配与配制

学习单元1 蔬菜的初加工

学习单元2 家常菜肴的切配

学习单元3 家常菜的配制

 第3节 家常菜的烹制

学习单元1 菜肴烹调的基本方法

学习单元2 常用调味技术

 测试题

 测试题答案

模块四 居家照料

第7章 居家照斟

 第1节 居家照料基础知识

学习单元2 居家环境与健康

学习单元2 饮食照料

学习单元3 就医和用药知识

 第2节 居家照料技能

学习单元2 卫生洗手

学习单元2 测量体温

学习单元3 热敷和冷敷

学习单元4 预防压疮

学习单元5 个人卫生照料

学习单元6 排泄照料

 第3节 老年人的生活照料

 第4节 孕产妇的生活照料

学习单元1 孕妇的照料

学习单元2 产妇的照料

 第5节 婴幼儿的生活照料

学习单元1 婴幼儿的喂养

学习单元2 婴幼儿日常生活照料

 测试题

 测试题答案

附录