阚能才、李红兵编著的《四川茶叶制造》从地理、自然等方面论述了我国云贵高原及古巴蜀地区是茶树的原产地。茶树的人工种植及茶叶制造起源于四川，秦统一全国之后，才逐步传播到长江中下游及其他地区。到明末，初步形成了现代的六大茶类，四川茶叶制造为世界茶叶的发展作出了重要贡献。本书详细介绍了四川六大茶类的传统制造技术和现代制造技术。不同的茶树品种、不同的生长季节和采摘标准决定了茶叶原料的物理特点和内含物质的含量。茶叶的制造只有根据茶叶原料特点制订相应的技术指标，才能够制造出品质优良的茶叶产品。

第一章 四川茶叶的历史地位

第一节 茶树原产地

 一、茶的发现

 二、野生茶树

 三、野生茶树的起源与传播

 四、茶树的原产地和分布范围

第二节 巴蜀先民最早利用茶叶

 一、“荼”字的发展演变

 二、四川是茶树种植的起源地

 三、秦汉时期的四川茶叶制造

第三节 四川茶叶的发展与传播

 一、唐宋时期四川茶业的发展

 二、唐宋时期四川茶业对全国政治经济的影响

第四节 元明清时期四川茶业的发展

 一、元、明、清时期茶叶对政治经济的影响

 二、元、明、清时期的茶业发展

 三、四川茶叶对西藏政治经济的影响

第五节 近代四川茶业的发展

 一、民国时期四川茶业

 二、新中国成立之后的四川茶业

第二章 市场经济与茶叶制造

第三章 茶叶原料与品质

第四章 茶叶制造工艺与品质的关系

第五章 茶叶制造工艺的形成与发展

第六章 茶叶制造

第七章 茶叶的精制

第八章 茶叶的再加工

第九章 茶叶审评与检验

参考文献

后记