庞杰、刘湘洪主编的《食品文化简论》着眼于剥析中国饮食文化的起源、形成与发展,传递中国饮食文化的基本精神,从历代经典著述中引经据典,力求以雅俗共赏的方式,深入浅出,引导人们从饮食活动过程中的饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深。
全书共分为七个部分:第一部分,食品文化的历史渊源及潜在特点;第二部分,食品文化的功能及安全性探讨;第三部分,历史发展所形成各阶段的食品文化;第四部分,中华民族特色饮食文化;第五部分,地域性产生的饮食文化;第六部分,主食、茶、酒文化的经典传承;第七部分,趣话食品文化的艺术及传播性。
本书可作为通识性文化教育教材及文化研究者的参考资料,也可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业教材及农林类院校进行素质教育的公选课教材。