牛是一种具有多用途的家畜，既能使役，又能给人类提供肉和乳；其经济价值很高，在全世界分布最广，养殖头数较多，养牛业是现代畜牧业的主要组成部分。

由张哨兵主编的《牛生产》共七章节，主要内容为牛的品种及其生物学特性，饲料的加工调制、利用和配合，牛场建设与管理，牛的繁殖，奶牛生产技术，肉牛生产技术等。本书可以作为农村成人培训教材和养殖专业户的自学读物。

由张哨兵主编的《牛生产》主要内容包括：绪论，牛的品种及其生物学特性，饲料的加工调制、利用和配合，牛场建设与管理，牛的繁殖，奶牛生产技术，肉牛生产技术和牛的疾病预防等。

《牛生产》内容翔实，通俗易懂，图文并茂，可操作性和针对性强，职教特色明显。符合涉农专业学员认知规律，有利于组织教学。教材既可供各类中等职业技术学校养殖专业师生使用，也可以作为农村成人培训教材和养殖专业户的自学读物。

《牛生产》由张哨兵主编，戴志江、杨名赫任副主编，周清波、赵瑞艳参编，付钓钧主审。

绪论

第一章　牛的品种及其生物学特性

　第一节　典型肉牛品种

　第二节　典型奶牛品种

　第三节　我国优良黄牛与水牛品种

　第四节　牛的生物学特性

第二章　饲料的加工调制、利用和配合

　第一节　牛的营养需要

　第二节　牛常用的饲料种类

　第三节　饲料加工与调制

　第四节　饲养标准与牛的日粮配合

第三章　牛场建设与管理

　第一节　牛场的环境要求

　第二节　牛场建筑设计

　第三节　牛场管理

第四章　牛的繁殖

　第一节　牛的生殖器官和生殖生理

　第二节　母牛的发情及其鉴定

　第三节　牛的配种与人工授精

　第四节　母牛的妊娠、分娩与泌乳

　第五节　牛的繁殖障碍

　第六节　提高牛繁殖力的措施

第五章　奶牛生产技术

　第一节　犊牛培育技术

　第二节　育成牛的饲养管理

　第三节　围产期奶牛的饲养管理

　第四节　泌乳期奶牛的饲养管理

　第五节　干乳期奶牛的饲养管理

　第六节　种公牛的饲养与管理

第六章　肉牛生产技术

　第一节　犊牛饲养与肥育

　第二节　育成牛的育肥

　第三节　架子牛的育肥

　第四节　肉用成年母牛的饲养管理

第七章　牛的疾病预防

　第一节　牛群保健

　第二节　牛群管理与牛的疾病监控

　第三节　常发病的监控措施

　第四节　牛传染病的预防

　第五节　牛常见病的预防

实训一　牛的品种识别

实训二　牛的体尺测量和体重估测

实训三　奶用、肉用和役用牛的外貌观察

实训四　奶牛场的规划与牛舍建筑设计

实训五　牛场饲料计划的编制

实训六　犊牛去角、去附乳头

实训七　挤奶设备的清洗和消毒

实训八　牛的发情鉴定与输精

实训九　牛的妊娠诊断与接产

实训十　奶牛的护蹄与修蹄

附录1　奶牛的饲养标准

附录2　奶牛常用饲料营养成分及营养价值表

附录3　肉牛的营养需要量表

附录4　肉牛常用饲料营养成分及营养价值表