《餐厅服务员(5级)》由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。本书册由上海市职业培训研究发展中心组织编写。

餐厅服务员职业简介

第1部分 餐厅服务员(五级)鉴定方案

第2部分 鉴定要素细目表

第3部分 理论知识复习题

 餐饮业概述

 风俗与饮食习俗

 中西菜点与酒水

 饮食服务卫生安全

 餐厅设备、器具、餐用品的使用与保养

 餐厅服务技能

 餐厅接待服务

第4部分 操作技能复习题

 托盘与折花

 摆台与收台

 斟酒与上菜

第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案

第6部分 操作技能考核模拟试卷