张明亮编著的《爽口下酒菜浓香下饭菜》精选近400款令人垂涎的美味菜肴，分为下酒菜、下饭菜两大篇章，又细分为开胃的腌拌菜、下酒的熏酱菜、软滑的熘炒菜、酥香的煎炸菜、原味的蒸煮菜、鲜香的烧烩菜、浓郁的焖炖菜、健康的汤煲羹八个小章节，所选菜品兼顾营养和健康，涵盖家常菜肴的方方面面，让不同需要的读者都能找到所需的菜肴。

Part1 开胃的腌拌菜

 四川泡菜

 腌泡八仙菜

 红油猪肉皮

 拌肘子

 豆腐干拌贡菜

 香拌墨斗鱼

 双花拌萝卜

 里脊丝拌豆角

 肉丝拌青椒

 菠菜番茄拌肉丝

 三鲜拌春笋

 鸡丝茼蒿杆

 大蒜菠菜拌蛤仁

 拌菜生鱼

 菠菜炝猪肝

 五彩鱼皮

 蒜椒拌三丝

 酱萝卜拌肉丝

 肉丝拌粉皮

 牛肉苋菜

 腱子肉拌黄瓜

 黄瓜拌猪心

 芥末酱拌牛肉

 肉丝拌苦苣

 京葱拌耳丝

 甘菊猪肚

 酱肉拌豇豆

 油泡百叶

 五彩拌鲜鱿

 韭黄拌腰丝

 藿香牛百叶

 夫妻肺片-

 牛肉丝拌芹菜

 辣子狗肉

 怪味鸡块

 椒油拌腰片

 红油牛蹄筋

 芹菜炝肚丝

 萝卜干拌兔丁

 凉粉拌鳝丝

 麻辣鸡胗

 风味鸭掌

 什锦粉丝

 辣拌羊肚

 麻油拌双花

 海鲜沙拉

 清拌里脊丝

 炝拌牛百叶

 亚参拌芦笋

 白果炝腰花

Part2 下酒的熏酱菜

Part3 软滑的熘炒菜

Part4 酥香的煎炸菜

Part5 原味的蒸煮菜

Part6 鲜香的炒烩菜

Part7 浓郁的焖炖菜

Part8 健康的汤煲羹