《餐饮服务与管理实务(第3版)》细分了餐饮服务与管理的内容，将原书中的“餐厅服务艺术”细分为“餐厅设计”、“中餐厅服务”、“西餐厅服务”等三章，以进一步强化学生的实践能力和创新、创业能力。
增加了“客房送餐服务”、“会议服务”等星级饭店或餐饮企业的实际经营内容，以更好地增强学生的职业能力和就业能力。根据餐饮企业的业务环节调整了管理内容的先后顺序，如将“餐厅管理”放到了最后。删去了“餐饮业的营销”、“餐饮成本费用控制”等章节，以避免与本专业的“市场营销”、“财务管理”等课程内容重复。本书由沈建龙编著。