贾健辉主编的《大豆油脂的生产与检验技术》由专任教师与来自食品生产企业、研发部门人员共同开发,针对区域特点,依据大豆油脂生产企业实际岗位需要,形成了大豆与大豆油脂的储藏、油脂业用大豆的检验、大豆油脂制取、大豆油脂精炼、大豆油脂检验、技能拓展——大豆蛋白产品生产技术6个项目,18个典型工作任务,涵盖了从原料大豆入厂、大豆油脂制取到成品大豆油脂检验合格出厂的整体流程,从内容到形式均体现了职业导向、任务驱动的特点。本书既可以作为职业院校教材,又可作为企业员工培训教材和自学读本。
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