张宇编著的《我的第一本人体科学探索发现全纪录》里，将会告诉你关于人体的许多科学、有益、有趣的知识。为了使有趣的信息能够更好地被青少年读者接受，我们把这本书分为三部分，以讲故事的形式把古今中外许多著名科学家的伟大创举、揭开人体奥妙的一项项伟大发明、发现以及人体科学的未来发展一一展现在读者面前。希望青少年朋友从这本书中多吸取现代科学知识的营养，使自己的视野更广阔、思维更活跃，动手动脑能力得到更进一步提高，将来成长为国家的栋梁之才，为祖国迈入世界科技强国之林而努力奋斗。

张宇编著的《我的第一本人体科学探索发现全纪录》全面关注孩子的智力开发。以生动、有趣的故事。活泼、美观的版面，而给予孩子们以知识上的传授、阅读上的享受。本丛书在培养孩子智商的同时，也通过故事中隐含的道理来给予他们以情商方面的培育与引导，促进他们的身心健康发展。成为一个人格完善的人。

《我的第一本人体科学探索发现全纪录》是“青少年拓展思维训练营”系列丛书之一，本套书还包括生物、军事、化学、数学、考古、天文、物理、人体、自然、植物、动物等内容，篇幅精悍短小。内容丰富多彩，趣味盎然，具有极强的可读性、趣昧性和知识性，有益于全面培养孩子的观察力、记忆力、思考力、想象力、创造力、分析力、判断力，以及逻辑思维能力、逻辑推理能力、数字感受能力。

第一部分 人体学家

 皇甫谧与《针灸甲乙经》

 古代营养学家忽思慧

 解剖学先驱盖伦

 王叔和与《脉经》

 解剖学之父维萨里

 哈维发现血液循环

 道尔顿发现色盲

 王清任的解剖实践

 列文虎克发现微生物

 用实验“说话”的斯帕拉捷

 赫胥黎与牛津大论战

 巴甫洛夫发现“条件反射”

 高尔顿和优生学

 弗洛伊德的心理学发现

 遗传学奠基人孟德尔

 米歇尔发现核酸

 梅契尼科夫发现吞噬细胞

 艾因特霍芬发明心电图机

 神经系统的工程师谢灵顿

 斯佩里发现大脑分工

 麦克林托克与“跳跃”基因

 生化遗传学创始人比德尔

第二部分 人体重大发明、发现

 人类起源地之争

 “夏娃”理论

 生命的起源

 人类的进化过程

 遗传的秘密

 人种与肤色

 人体生物钟

 身高的奥秘

 人类与色彩

 双胞胎产生的原因

 人类对睡眠时间的探索

 千差万别的性格

 笑的秘密

 眼泪的奥妙

 人体离不开微生物

 梦的益处

 血液循环的发现

 蛋白质的发现

 维生素的发现

 眼镜的发明

 体温计的发明

 叩诊法的诞生

 听诊器的发明

 血压计的发明

 电子显微镜的诞生

 CT机的诞生

 内窥镜的发明与应用

 核磁共振成像技术的发明

 高度发达的人脑

 奇妙的灵感

 嗅觉的研究与利用

 思维的奥秘

 会“说话”的眼睛

 “欺骗”味蕾

 胰与胰岛素

 人体上的“无用器官”

 人造器官的诞生

 心脏也可以人造

 人造血的诞生

 试管婴儿的诞生

 人类健康需要脂肪

 身体要“加油”

 令人不解的人体自燃

第三部分 人体学科猜想

 人类体能极限

 未来人的模样

 睡眠的功能之谜

 人类的寿命

 超级大脑之谜

 唾液新发现

 记忆移植

 与生俱来的人体缺陷

 人类少毛的三大假说

 发酵工程与“人造肉”

 克隆技术引发的争议

在中华民族文明发展史上，少数民族作为大家庭的成员，为华夏文化的发展作出了自己的贡献，并涌现出不少优秀人物。忽思慧便是其中一位，他编撰的《饮膳正要》是一部珍贵的蒙元宫廷饮食谱，也是现存最早的古代营养保健学专著。

忽思慧是蒙古人，他最擅长的是食疗。食疗历史非常悠久，远古时代，人们常常误食一些有毒食物，引起中毒甚至死亡。但有时偶然吃了某种食物，使中毒症状减轻或治愈疾病。经过长期摸索，人们逐渐获得了辨别食物与毒物的知识，掌握了食物治疗疾病的性能。我国周代已有食医的分科。到了唐宋时期，食疗已成为一门专门学问，出现了不少食疗专书。

元朝皇帝非常重视食疗，所以让忽思慧做了宫中的饮膳御医，专门负责宫中的饮食调理，负责皇帝及后宫的营养保健工作。忽思慧对各种食品的营养保健功能、滋补药品的作用、饮食卫生乃至食物的毒性等都非常有研究，因此他做出的御膳不仅有营养，而且在保健和治疗疾病上也有一定的作用。

忽必烈称帝不久举行了一次大型的国宴。在国宴上，忽思慧专门为皇帝上了一道新式全羊肉。忽必烈见了，十分诧异，问：“忽思慧，你给朕进的这是什么膳？”忽思慧急忙跪拜而道：“回禀皇上！这是在下专为皇上特制的新制羊肉，请皇上先品尝一口。”忽必烈拿出蒙古刀割了一块羊肉，吃了以后连连说：“不错！好吃。”“请皇上赐名。”忽思慧说。“你是怎么做的？”“过去我们蒙古人做全羊，其羊毛是被烧掉的，这次我把羊毛用滚烫的开水烫掉了。制作的时候，使武火烧沸，改用文火熬煮，并加了一些山珍海味。”“好哇，那就叫它‘烫全羊吧’！”忽必烈兴奋地说道，就在此次国宴上，忽必烈敕封忽思慧为太医。烫全羊，蒙古语叫“诈马”，从此以后，元代的皇帝每到秋季必在元上都举行一次“诈马宴”。

1261年，忽必烈在北征途中，经过一场激战后，人困马乏，饥肠辘辘。忽必烈心血来潮，想吃家乡菜肴清炖羊肉。厨师急忙烧火煮水，宰羊剥皮，剔骨割肉。正在这时，探马突然前来飞报：“敌军大队人马铺天盖地而来，仅距驻地不足十里！”饥饿难忍的忽必烈很懊丧，但兵贵神速，他一面下命部队开拔，一面喊着：“羊肉！羊肉！”这时，忽思慧急中生智，亲自与厨师动手，选了一块纯精肉，飞快地将羊肉切成薄片，投入沸水中搅拌了几下，待肉色一变，便捞人碗中，撒上细盐、葱花和姜末，给忽必烈奉上。忽必烈正馋得慌，便狼吞虎咽，接连吃了几碗，感到格外鲜嫩。战后筹办庆功酒宴时，忽必烈特意点了战前吃的那道羊肉片，并召来忽思慧重赏了他，还问清了这种羊肉片的烹调技术，御赐菜名为“涮羊肉”。

元仁宗时，因为数年在外征战，四处奔波，操劳过度，肾气亏虚，患了阳痿症，十分痛苦。忽思慧根据元仁宗的情况，做了“羊肾韭菜粥”为他调治。元仁宗每天坚持喝粥，不到3个月的时间，病就痊愈了，不久王妃怀孕了，仁宗喜上加喜，大大奖赏了忽思慧，同时让忽思慧将此粥列为宫廷膳食良方，此后也经常服食。

忽思慧作为一个饮食御医，不仅会做各种有营养的膳食，还不忘整理自己的心得，并结合前代各家本草、名医方术、民间饮食的经验，在公元1330年编撰了《饮膳正要》一书。忽思慧在书中强调营养学的医疗作用，他认为最好少吃药，平时注意营养调剂，不吃药也能治病。书中还附有许多插图，如每种食物的性状，对身体有什么好处，能治什么疾病等都一一加以说明。书中还提倡讲究个人卫生，如对饭后漱口、早晚刷牙、晚上洗脚、薄滋味、戒暴怒等都有论述。

《饮膳正要》是我国古代第一部较为系统的介绍饮食保健营养的专著，对今天的饮食搭配、合理进食及治疗慢性疾病等都有很好的指导意义。P4-6

人体科学的发展与其他自然科学一样，是前人在漫长的历史中不断地探索、实践和积累知识过程而发展起来的。“你需知道自己”，这是古希腊哲学家苏格拉底的一句名言。对这句话，无疑可以从多方面去理解，但其中必然包括对自身的认识。

我们知道，人类是由灵长类动物类人猿进化而来的，而根据进化理论和生物考古学的证实，任何高级的生命形态都是由低级的生命形态进化而来的。从无生命到有生命，从低级生命到高级生命，这是数十亿年的一个漫长而艰苦的历程。人类出现至今大约二三百万年了，然而人体是非常复杂的，可以说人类存在的时间有多长，人类对自身机体的研究历史就有多长。古人对人体和动物的内部结构认识是极不完整的，当时搜集有关人体结构知识的主要动机是以研究和治疗人体疾病为目的，后来才发展成为专门的科学。

西医学认为人体是由细胞组成的，这些细胞构成了人的组织。人体有四种基本组织，即上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织。几种不同的组织结合成具有一定形态和功能的结构，叫器官，如心、肺、肾和胃等。若干器官联合在一起完成一个共同性的生理功能，构成系统。人体有运动、消化、呼吸、泌尿、生殖、内分泌、脉管、感官和神经等系统。各系统在神经、体液的调节下，彼此联系，互相影响，构成一个完整的有机体。

中医学认识人体，是通过肉眼直观的解剖知识，再根据人的症状和表现归纳总结出来的。中医学把人体结构分为脏腑、经络、气血津液三大部分。人体生命活动的中心是五脏六腑，由脏腑活动生成的气血津液是人体进行生理活动的物质基础，遍及全身的经络是玄妙的“高速公路”，负责传递生命必需的信息与物质。当“高速公路”出现中断或堵塞，生命就受到威胁，人体就出现许多疾病。

要正确使用人体，当然首先要正确认识人体。如果我们对于人体常识毫无所知，只是每天都在使用自己的身体，透支脑力和体力，而不知道爱护和保养，那么身体就会吃不消，就会生病。而了解一些人体常识之后，就能适当地改善生活方式，把不健康的生活方式改掉，让自己生活得更加健康，减少疾病的发生。

为了帮助你认识自身，在这本《我的第一本人体科学探索发现全纪录》里，将会告诉你关于人体的许多科学、有益、有趣的知识。为了使有趣的信息能够更好地被青少年读者接受，我们把这本书分为三部分，以讲故事的形式把古今中外许多著名科学家的伟大创举、揭开人体奥妙的一项项伟大发明、发现以及人体科学的未来发展一一展现在读者面前。希望青少年朋友从这本书中多吸取现代科学知识的营养，使自己的视野更广阔、思维更活跃，动手动脑能力得到更进一步提高，将来成长为国家的栋梁之才，为祖国迈入世界科技强国之林而努力奋斗。

好了，希望你能一页页地认真读完本书，希望你多了解一下奇妙的自身。

编者