中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶的发现和利用，在中国已有四五千年的历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，早已深入寻常百姓的日常生活之中，尤其是文人雅士，对茶更是钟爱有加。

《选好壶泡好茶/茶风系列》作者池宗宪对茶有着深入的了解，出版了多本关于茶的著作。

窗外炉烟自动，开瓶试一品香泉。

轻涛起，香生玉尘，雪溅紫瓯圆。

小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华。

《选好壶泡好茶/茶风系列》由池宗宪所著，壶，无论你是买来收藏增值的，还是买来泡茶的，都应该对其有充分的了解以保证自己买对壶。《选好壶泡好茶/茶风系列》详细讲解了紫砂土的透气性与发茶性以及制壶工序，让读者对壶本身有更真切的了解。此外，还揭露了名家壶的种种怪状，提出壶应为茶所用，提醒消费者守住买壶的四道防线，从而买对壶，泡好茶。

楔子

第一章 紫砂土的透气性与发茶性

第二章 制壶工序大解密

第三章 烧结的致命吸引力

第四章 名家壶的迷思

第五章 名家壶怪状现形

第六章 壶为茶所用

第七章 守住买壶的四道防线

第八章 买壶实战手册

附录 宜兴买壶地图

买好壶，先要掌握壶的原料。

如果你买到的紫砂壶，壶体用了本不能用的化学紫砂，然而你却分辨不出来，那么你买的壶绝不可能增值，用它泡茶也绝对不会好喝。我这样直言，并非偏爱紫砂壶。事实上，紫砂土本有其他土质难以望其项背的透气性优势。

紫砂土具有透气性，是因为紫砂土具有双球状的结构②。水透过紫砂土才有滋润效果，紫砂会带来调和茶单宁酸的功效。土的本质好，是紫砂壶成为壸界至尊的本钱。

做个小实验：拿一把原矿紫砂泥做的壶，再拿一把用含化工添加物的假土做成的紫砂壶，将同一种茶放在两把壶中泡，一天之后，看看茶汤会有什么变化。

实验结果：前一把壶中茶汤不会馊，后一把壶中茶汤隔夜已变味发酸了！

在紫砂泥中加入化工添加物所制成的壶，外形较抢眼亮丽，贼光闪闪，这一种土做的壶，叫做“假紫砂壶”，又被讥为用“垃圾土”做的壶。面对她，你是无法将壶养好，让她发出幽幽光泽的，也无法得到如玉般的滋润，更遑论泡出好茶来！

因此，买壶的第一道防线是：分辨真假紫砂土！想要增进买壶功力，得先懂得看泥。

外红内紫半吊子

20世纪80年代初期，紫砂壶热在台湾兴起。什么叫做“朱泥”？什么叫“紫砂”？都是凭卖壶的人说了算！当时有所谓的“外红内紫”壶，指的是以紫砂土为基本原料，在壶体表面施以红色泥浆釉的壶。现在看来，这种“半吊子”的壶还可以接受，反倒是紫砂壶市场越红火，不肖商人就越会在紫砂壶上做手脚，加人氧化铅或是氧化锰来着色。这才令人忧心。

P9-11

品茶要得好滋味，除却好茶、好水，更需一颗敬茶之心，方得清香盈齿，方能细细品尝，体味其中意象，穿透茶的制作工序，得窥茶之韵味内涵。

深入挖掘茶的所有细节，乃“痴”之基石。若缺乏对茶集天时、地利、人和等多元变化因素于一体的了解，则无法领悟品茶之中潜藏的艺术。

在筹划编写“茶风系列”的过程中，我们始终本着一份敬茶之心，试图用最浅显的文字呈现茶之文化——从不同角度介绍茶，描述茶的形成过程，并解析其中各种影响因素。期待本套丛书能呈给读者一卷品饮艺术的清香。“茶风系列”包含三个子系列：

一、茶叶。每种茶叶都有她曲折离奇的身世，有她自己的生命故事。我们依序对“铁观音”、“普洱茶”、“武夷茶”等名茶进行系统介绍，愿为每一种茶立传，谱写她们的一世传奇。

二、茶与生活。将水煮沸，置茶入壶，注汤入壶，斟茶汤入杯……这一道道泡茶工序看似简单，却蕴含了多方面的细节考量——如何取水、浇水，置茶时的量，加水时的急慢多寡等，皆影响着茶的香气与滋味。

三、茶器。佳茗需得良器相配，方能相得益彰。历代经典茶器或出自名窑，或藏于宫廷，或于文人雅士间流传把玩，亦是今人收藏的主题。这一系列以茶器为经，以时代为纬，系统地探究不同时代中品茗与茶器的不解之缘。

茶乃国饮，香飘千年。你我能否在饮茶时品出她一身风情，能否在茶之乾坤寻到一缕柔鲜？且让“茶风系列”与你做伴，共同追寻茶之香、茶之味与茶之韵。