高光和刘臣主编的《科学养鹅》是新农村建设丛书之一。全书共分十章，内容包括：绪论，生物学特性，品种，营养需要与常用饲料，饲养管理，杂交繁育与利用，繁殖技术，孵化技术，生产技术，鹅病防治。内容丰富，通俗易懂，适合广大鹅养殖户参考阅读。

第一章 绪论

 第一节 养鹅的经济意义与社会意义

 第二节 养鹅业的现状

第二章 生物学特性

 第一节 分类与起源

 第二节 生物学特性

 第三节 生理特征

 第四节 体尺测定

第三章 品种

 第一节 国内的优良品种

 第二节 国外的优良品种

第四章 营养需要与常用饲料

 第一节 营养需要

 第二节 常用饲料

 第三节 日粮配合

第五章 饲养管理

 第一节 雏鹅的饲养管理

 第二节 育成鹅的饲养管理

 第三节 产蛋鹅的饲养管理

 第四节 鹅舍的设计

第六章 杂交繁育与利用

 第一节 杂交的分类

 第二节 杂种优势率的计算

 第三节 杂交亲本的选择

第七章 繁殖技术

 第一节 生殖生理特征

 第二节 影响鹅繁殖的因素

 第三节 人工授精技术

 第四节 提高鹅繁殖力的措施

第八章 孵化技术

 第一节 种蛋的选择、保存和消毒

 第二节 种蛋的孵化方法与管理

 第三节 孵化效果的检查与分析

 第四节 初生雏鹅的雌雄鉴别

第九章 生产技术

 第一节 肉用仔鹅的生产技术

 第二节 鹅肥肝的生产技术

 第三节 鹅活体拔毛技术

 第四节 种草养鹅技术

第十章 鹅病防治

附录