为满足农民朋友了解和掌握葡萄安全丰产方面相关知识的需求，编者安新哲组织专家编写了《葡萄优质丰产栽培掌中宝》一书，介绍了葡萄的经济价值，葡萄优质丰产环境的要求，葡萄园建造和苗木培育技术，葡萄优质丰产栽培管理技术，葡萄采收、加工等方面知识。此书围绕优质丰产，突出重点，侧重于应用技术的讲解，具有较强的实用性和可操作性，使广大农民朋友边学边做就可以掌握所要了解的栽培技术，全书以通俗易懂、便于掌握为原则，重点突出实用性。

葡萄栽培收效快、收益高，一学就会、一栽就灵，是我国农村主要的致富途径，《葡萄优质丰产栽培掌中宝》(编者安新哲)涵盖露地栽培和设施栽培，讲述了我国葡萄生产现状和分布，葡萄的生物学特性，葡萄主要品种及特性，葡萄苗木繁殖技术，葡萄园建造和葡萄优质丰产栽培技术，葡萄设施优质丰产栽植技术，葡萄采收、保鲜处理、贮运与加工等。《葡萄优质丰产栽培掌中宝》语言通俗易懂，内容丰富，技术实用。本书适合农村种植业户、农业技术人员和农业院校师生阅读参考。

第一章 概述

一、我国葡萄栽培历史与分布

（一）葡萄栽培历史及分布

（二）我国葡萄生产概况

二、我国葡萄生产问题与发展前景

（一）葡萄生产存在的问题

（二）葡萄生产特点与发展前景

第二章 葡萄种类和优良品种

一、葡萄分类

（一）按植物学分类

（二）按用途、熟性等分类

二、葡萄优良品种

（一）鲜食葡萄品种

（二）无核葡萄品种

(三)酿酒葡萄品种

第三章 葡萄特性和优质丰产栽培条件

一、葡萄特性

(一)根的特性

(二)茎的特性

(三)芽的特性

(四)叶的特性

（五）花序、花和卷须

（六）果穗、果粒和种子

（七）葡萄各器官的相关性

二、葡萄生长特性

(一)葡萄树的生命周期

（二）葡萄树年生长周期

三、葡萄对环境的要求

(一)温度

（二）光照

（三）水分

（四）土壤

四、葡萄安全丰产栽培条件

第四章 葡萄苗木繁育和苗圃建造

一、育苗圃规划建造

（一）育苗圃的规划

（二）育苗圃的建造

二、葡萄苗木繁殖方法

（一）葡萄扦插繁苗法

（二）压条繁苗法

（三）绿枝劈接繁苗法

（四）硬枝嫁接繁苗法

（五）苗木出圃及标准

(六)葡萄苗木栽植

第五章 葡萄园建造和优质丰产栽培技术

一、葡萄园建造

（一）葡萄园选址和品种选择

（二）葡萄园规划与设计

二、葡萄优质丰产栽培技术

（一）葡萄栽植

（二）葡萄架式与选择

(三)萌芽前后管理

(四)夏季修剪

(五)葡萄园肥、水管理

(六)防止落花落果

(七)葡萄采后管理

(八)冬季修剪

(九)葡萄防寒越冬

第六章 葡萄设施优质丰产栽培技术

一、葡萄设施栽培概况

（一）葡萄设施生产类型

（二）葡萄休眠调控技术

（三）设施葡萄生长发育特点

二、葡萄设施类型

（一）日光温室

（二）塑料大棚

（三）温室的配套设备

（四）建棚室档案

三、品种选择与栽植方式

（一）品种选择

（二）栽植方式

四、架式与整形修剪技术

（一）双臂篱架水平式整形

（二）单臂直立式整形

（三）单臂水平式整形

（四）小棚架单蔓整形

五、温室葡萄优质丰产栽培技术

（一）休眠期管理

（二）催芽期管理

（三）新梢生长期管理

（四）开花期管理

（五）果实发育期管理

（六）果实采收后的管理

六、葡萄滴灌技术

（一）滴灌的优点

（二）滴灌设备的安装

（三）注意事项

第七章 葡萄病虫害综合防治技术

一、葡萄主要病害防治

（一）主要生理病害防治

（二）主要病害症状和防治

二、葡萄主要虫害防治

（一）主要虫害

（二）防治技术

三、葡萄病害的综合防治技术

（一）葡萄病害的综合防治方法

（二）葡萄病害防治存在问题

第八章 葡萄果实采收、贮藏和加工

一、葡萄成熟期果实生长特性

二、葡萄采收与分级

（一）葡萄果实采收准备

（二）葡萄果实采收方法

（三）葡萄果实包装和运输

三、葡萄保鲜贮藏与加工

（一）影响葡萄贮藏保鲜的因素

（二）葡萄贮藏方法

（三）葡萄加工方法

附录一 葡萄周年生产作业历

附录二 石硫合剂的熬制和使用方法

（一）石硫合剂的熬制方法

（二）使用方法

（三）注意事项

附录三 波尔多液配制方法

（一）配制方法

（二）注意事项

参考文献