本教材主要讲述动物体正常的形态结构及其与功能的关系。全书理论部分共分为十五章：第一章从细胞、组织和系统三个层次介绍动物体的基本结构；第二～第十二章按系统描述动物体各器官的大体解剖结构；第十三章以鸡为例介绍家禽解剖特征；第十四章集中描述动物体主要器官的微细结构；第十五章介绍畜禽胚胎学基础。

教材内容丰富充实，主线清晰，表述精练，突出重点，图文并茂，配以几百幅精致插图，直观易懂；突出实践性和实用性，以符合我国高等农业职业技术教育的特点，培养有一定的基本理论知识、会实践、能适应畜牧兽医生产一线需要的高级应用型专门人才为目的。考虑到近年来我国动物结构的特点和服务对象的变化，本教材编写以牛（羊）、猪为主线，并增加了犬、猫、兔的教学内容，并适当联系相关的专业知识，起到承上启下的作用。学习要求及目标明确，注重能力的培养，每章前面有教学要求和技能目标，每章后面附有本章小结和复习思考题。书后附有动物解剖学与组织胚胎学实验指导。

本教材主要讲述动物体正常的形态结构及其与功能的关系。全书共分为十五章：第一章从细胞、组织和系统三个层次叙述动物体基本结构；第二～十二章按系统描述动物体各器官的大体解剖结构；第十三章以鸡为重点介绍家禽解剖特征；第十四章集中描述动物体主要器官的微细结构；第十五章介绍畜禽胚胎学基础。

本教材内容丰富充实，主线清晰，表述精练，突出重点，图文并茂，配以几百幅精致插图，直观易懂；突出实践性和实用性。考虑到近年来我国动物结构的特点和兽医服务对象的变化，本教材编写以牛(羊)、猪为主线，并增加了犬、猫、兔的教学内容，并适当联系相关的专业知识，起到承上启下的作用。学习要求及目标明确，注重能力的培养，每章前面有教学要求和技能目标，每章后面附有本章小结和复习思考题，书后附有动物解剖学与组织胚胎学实验指导。

本教材可作为高等农业职业技术学院和普通高等农业专科学校及成人教育相关专业的课堂教学教材，也可以作为畜牧兽医科技人员临床参考资料。

绪论

 一、动物解剖学与组织胚胎学的研究内容

 二、动物体主要部位

 三、动物解剖学的方位用语

 四、动物组织学与胚胎学的研究方法

 五、学习动物解剖学与组织胚胎学应持有的基本观点

 【复习思考题】

 【本章小结】

第一章 动物体的基本结构

 第一节 细胞

一、细胞的一般特征

二、细胞的化学组成

三、细胞的构造

四、细胞的基本生命现象

 第二节 基本组织

一、上皮组织

二、结缔组织

三、肌肉组织

四、神经组织

 第三节 器官、系统

一、器官

二、系统

【复习思考题】

【本章小结】

第二章 运动系统

 第一节 骨与骨连接

一、概述

二、躯干骨及其连接

三、头骨及其连接

四、前肢骨及其连接

五、后肢骨及其连接

 第二节 肌肉

一、概述

二、皮肌

三、头部肌

四、前肢肌

五、躯干肌

六、后肢肌

【复习思考题】

【本章小结】

第三章 被皮系统

 第一节 皮肤

一、表皮

二、真皮

三、皮下组织

 第二节 皮肤衍生物

一、毛

二、皮脂腺

三、乳腺

四、蹄

五、角

【复习思考题】

【本章小结】

第四章 消化系统

 第一节 概述

一、消化管的一般结构

二、实质性器官的一般结构

三、腹腔、骨盆腔和腹膜

四、腹腔分区

 第二节 消化管的形态和结构

一、口腔

二、咽

三、食管

四、胃

五、肠

 第三节 消化腺

一、肝

二、胰

【复习思考题】

【本章小结】

第五章 呼吸系统

一、鼻

二、咽、喉、气管和主支气管

三、肺

四、胸腔、胸膜和纵隔

【复习思考题】

【本章小结】

第六章 泌尿系统

一、肾

二、输尿管、膀胱和尿道

【复习思考题】

【本章小结】

第七章 生殖系统

 第一节 雄性生殖器官

一、睾丸和附睾的形态、位置

二、输精管

三、精索

四、阴囊

五、尿生殖道

六、副性腺

七、阴茎

八、包皮

 第二节 雌性生殖器官

一、卵巢的形态和位置

二、输卵管

三、子宫的形态和位置

四、阴道

五、尿生殖前庭

六、阴门

【复习思考题】

【本章小结】

第八章 心血管系统

 第一节 心脏

一、心脏的形态和位置

二、心腔的构造

三、心脏的血管

四、心脏的传导系统

五、心包

 第二节 血管

一、血管的种类和构造

二、血管分布的一般规律

三、肺循环的血管

四、体循环的血管

五、胎儿血液循环

【复习思考题】

【本章小结】

第九章 淋巴系统

 一、淋巴管

 二、淋巴组织

 三、淋巴器官

 【复习思考题】

 【本章小结】

第十章 神经系统

 第一节 中枢神经系统

一、脊髓

二、脑

三、脑脊髓膜和脑脊液循环

 第二节 周围神经系统

一、脊神经

二、脑神经

三、植物性神经

【复习思考题】

【本章小结】

第十一章 感觉器官

 第一节 视觉器官

一、眼球

二、眼的辅助器官

 第二节 位听器官——耳

一、外耳

二、中耳

三、内耳

【复习思考题】

【本章小结】

第十二章 内分泌系统

 一、甲状腺的形态和位置

 二、甲状旁腺的形态和位置

 三、肾上腺的形态和位置

 四、脑垂体的形态和位置

 五、松果体的形态和位置

 【复习思考题】

 【本章小结】

第十三章 家禽解剖学

 第一节 运动系统

一、骨

二、关节

三、肌肉

 第二节 消化系统

一、口腔和咽

二、食管和嗉囊

三、胃

四、肠和泄殖腔

五、肝和胰

六、胸腔和胸膜腔

 第三节 呼吸系统

一、鼻腔和眶下窦

二、喉和气管

三、肺

四、气囊

 第四节 泌尿系统

一、肾

二、输尿管

 第五节 生殖系统

一、公禽生殖器官

二、母禽生殖器官

 第六节 心血管系统

一、心脏

二、血管

 第七节 淋巴系统

一、淋巴管

二、淋巴器官

 第八节 内分泌系统

一、垂体

二、松果体

三、甲状腺

四、甲状旁腺

五、腮后腺

六、肾上腺

 第九节 神经系统

一、中枢神经

二、周围神经

 第十节 感觉器官

一、视觉器官

二、位听器官

 第十一节 被皮系统

一、皮肤

二、羽毛

三、尾脂腺

四、被皮衍生物

【复习思考题】

【本章小结】

第十四章 主要器官组织结构

 第一节 心血管系统的组织结构

一、心壁的组织结构

二、血管

 第二节 免疫系统的组织结构

一、免疫细胞

二、免疫组织

三、免疫器官

四、单核吞噬细胞系统

 第三节 消化器官的组织结构

一、食管的组织结构

二、胃

三、肠的组织结构

四、肝的组织结构

五、胰的组织结构

 第四节 呼吸系统

一、气管和主支气管的组织结构

二、肺的组织结构

 第五节 肾的组织结构特点

一、肾的一般结构

二、肾单位

三、集合小管系

四、球旁复合体

五、肾的血液循环

 第六节 卵巢、睾丸及附睾的组织结构

一、卵巢

二、睾丸的组织结构

三、附睾的组织结构

 第七节 神经器官的组织结构

一、脊髓的内部结构

二、小脑和大脑的组织结构

三、血脑屏障

 第八节 内分泌器官及皮肤的组织结构

一、脑垂体的组织结构

二、肾上腺的组织结构

三、甲状腺的组织结构

四、甲状旁腺的组织结构

五、皮肤

六、皮肤的衍生物

【复习思考题】

【本章小结】

第十五章 畜禽胚胎学基础

 第一节 家畜的胚胎发育

一、生殖细胞的发生和形态结构

二、家畜的早期胚胎发育

三、家畜的胎膜与胎盘

 第二节 禽类的胚胎发育

一、家禽生殖细胞的结构特点

二、鸡胚的早期发育

三、胎膜

【复习思考题】

【本章小结】

实验实训项目

 项目一 家畜全身骨及骨连接的形态结构观察

 项目二 家畜全身肌肉结构特点观察

 项目三 家畜消化器官的形态结构观察

 项目四 家畜呼吸器官、泌尿器官形态结构观察

 项目五 生殖器官的形态结构观察

 项目六 心血管及淋巴系统形态结构观察

 项目七 神经系统及内分泌系统形态结构观察

 项目八 鸡的解剖

 项目九 猪的解剖

 项目十 羊（牛）的解剖

 项目十一 显微镜的构造、使用和保养办法

 项目十二 上皮组织与结缔组织的观察

 项目十三 肌组织与神经组织的观察

 项目十四 消化器官组织结构的观察

 项目十五 呼吸器官组织结构的观察

 项目十六 泌尿器官组织结构的观察

 项目十七 生殖器官组织结构的观察

 项目十八 血液循环器官组织结构的观察

 项目十九 淋巴器官组织结构的观察

 项目二十 神经器官组织结构的观察

 项目二十一 内分泌器官组织结构的观察

 项目二十二 被皮及其衍生物组织结构的观察

 项目二十三 胚胎早期发育特征的观察

附：图版

参考文献