没有美术基础，没有专业老师的指导，怎样学习才能制作出好的花色象形拼盘来？又该从何处开始?本书的建议是多看，多想，多动手做，坚持下去。本书简单介绍了相关理论基础知识，用大篇幅罗列了几十个拼盘样本，每个拼盘都介绍了原料、制作过程和制作特点这三项内容。根据本书的介绍去做，假以时日，相信你就一定能学有所成。

花色象形拼盘又称象生拼盘、艺术拼盘、工艺冷盘和图案装饰冷碟等，是中国烹饪文化的一种。花色象形拼盘是在保持原料营养成分的基础上，将各种冷菜原料按照不同筵席要求，采用不同的刀工技巧和拼摆手法，制成形神兼备，具有仿真效果的飞禽走兽、山水人物等图案的冷拼菜肴

第一篇 花色象形拼盘概述

 (一)花色象形拼盘简介2

 (二)花色象形拼盘的原料制作与种类2

 (三)花色象形拼盘的刀工3

 (四)花色象形拼盘的拼摆手法3

 (五)花色象形拼盘的制作步骤3—4

第二篇 花色象形冷拼的分步制作实例

 雄风狮王6—7

 马驰天下8—9

 花豹10—11

 鹦鹉报喜12—13

 春光如画14—15

 初冬山色16—17

 清幽仕女18—19

第三篇 花色象形冷拼的实例与制作

 (一)禽鸟类冷拼

一鸣惊人21

夏日鸳鸯22

闲庭信步23

双喜临门24

锦绣前程25

仙鹤展翅26

飞燕迎春27

寿带飞翔28

林间歌语28

搏29

形影不离29

蓄势待飞30

丹凤朝阳30

呼唤31

葵花鹦鹉31

鹤鸣鱼来32

英姿勃勃32

太平展翅33

寒雀报喜33

雄鹰凌空34

轻歌曼步34

回望35

池塘翠鸟35

翩翩起舞36

黎明灰鸽36

鸟语花香37

风中追逐37

枝头歌语38

灰鹭觅食38

安闲39

花开富贵39

 (二)鱼虫类冷拼

蛙鸣秋色40

海底之王40

秋趣41

神仙自在41

年年有余(鱼)42

夏荷蟹趣42

田园风情43

母子情深43

春意盎然44

跳跃44

虾趣45

 (三)动物类冷拼

老虎嬉戏45

牛气冲天46

马到成功46

万象更新47

志在千里47

野岭独居48

喜气洋洋(羊羊)48

仙猴献寿49

望鱼兴叹49

威振山河50

快乐松鼠50

王者风范51

回眸深情51

傲视群雄52

草原之歌52

乐在其中53

远道重任54

玉兔觅食55

猛虎下山56

农家小狗57

牛寓吉祥58

竹园慈情59

小熊猫60

 (四)山水类冷拼

故乡深情61

一帆风顺62

山明水秀63

阳春三月64

晨曦美景65

田野美景66

迎客松67

乡间牧鹅图68

锦绣山河69

椰岛晨曦70

水乡71

山青水秀72

山村人家73

乡情74

金山银水75

中华魂76

江山秀美77

南国风光78

牧童回归图79

 (五)人物类冷拼

招财童子80

月下笑谈81

仕女赏花82

嫦娥奔月83

寿星84

踏雪寻梅85

相思果86

喂鸡图87

老者88

 (六)其他类冷拼

奔驰万里89

直升飞机90

启航91

高楼平地起92