黑色食品是笔者赖来展等自主的原始创新研究，因此任务艰巨难度高、从事时间长，是一项“跨世纪工程”。从20世纪80年代初至今，已有33年之久，现仍在路上，还有创造新成果的巨大空间，其科学体系的创建可能要几代人的努力。由于《黑色食品与健康长寿》牵涉植物、动物、营养、生理、生化、医药、食品、生物技术等多种学科，从2003年开始动笔至今写成，长达10多个春秋。停停写写，修改补充10多次，涉及8大类、70多个品种、几百份黑色食品资源，请教了许多有关学科的专家、学者和大师。

赖来展等编著的《黑色食品与健康长寿》是三次获国务院科学技术奖励的“黑色食品之父”赖来展研究员等专家，经30多年研究创新的重要成果之一，并吸收了古今中外有关学者的智慧，提出了黑色食品系列新概念，对相关领域科技人员有参考或指导作用。本书阐述了70多种非转基因的黑色食品资源的营养价值、生理功能、加工应用。内容新颖、方法实用，可供广大家庭和中老年长者养生应用。

第一章 黑色食品新概念、新理论

 第一节 黑色食品是什么

 第二节 弘扬阴阳、五行哲学，开创中国特色食品

 第三节 人类饮食的进化及健康食品的发展

 第四节 开发长寿食品迎接健康产业第三次浪潮

 第五节 “逢黑必补”的长寿饮食文化与黑色食品科学发展

 第六节 深化绿色革命，共创人类健康长寿家园

第二章 粮油类黑色食品

 第一节 黑米

 第二节 黑小麦

 第三节 血麦

 第四节 黑玉米

 第五节 黑大豆

 第六节 黑芝麻

 第七节 黑花生

第三章 薯块类黑色食品

 第一节 紫甘薯

 第二节 紫山药

 第三节 黑马铃薯

 第四节 “黑色人参”——黑沙姜

 第五节 葛根

 第六节 红心萝卜

 第七节 黑大蒜

 第八节 牛蒡

 第九节 红洋葱

第四章 蔬菜类黑色食品资源

 第一节 马齿苋

 第二节 紫苏叶

 第三节 紫背天葵

 第四节 紫叶甘薯菜

 第五节 紫茄子

 第六节 紫甘蓝

第五章 食用菌类黑色食品

 第一节 黑木耳

 第二节 紫灵芝

 第三节 灰树花

 第四节 发菜

 第五节 松茸

 第六节 冬虫夏草

 第七节 蛹虫草（虫草子实体）

 第八节 红菇

第六章 水生植物类黑色食品

 第一节 海藻类

 第二节 海带

 第三节 紫菜

 第四节 裙带菜

 第五节 龙须菜

 第六节 地达菜

第七章 水果类黑色食品

 第一节 桑葚

 第二节 桃金娘（野果）

 第三节 山楂

 第四节 乌梅

 第五节 草莓

 第六节 蓝莓

 第七节 红枣

 第八节 黑枣

 第九节 紫葡萄

 第十节 枸杞

 第十一节 金樱子

 第十二节 红肉火龙果

 第十三节 黑布林

 第十四节 罗汉果

 第十五节 龙眼

 第十六节 西梅

 第十七节 紫莲雾

 第十八节 可可豆（黑巧克力）

第八章 饮料类黑色食品

 第一节 茶叶

 第二节 辣木

 第三节 苦丁茶

 第四节 桑寄生

 第五节 玫瑰花茶

第九章 肉类黑色食品

 第一节 乌骨鸡

 第二节 海参

 第三节 牡蛎

 第四节 海马

 第五节 海龙

 第六节 乌贼

 第七节 地龙

 第八节 土鳖虫

 第九节 穿山甲

 第十节 钳蝎

 第十一节 黑蚂蚁

 第十二节 鳖

参考文献

后记