随着人民生活水平的不断提高，“饥不择食”的时代已成为历史。人们研究食品已发展到注重食物的强身健体和防病保健的作用。大量的研究表明，许多有色食品对人体有着特殊的保健作用，难怪越来越多的人在择食时不得不“贪色”了。本书从介绍不同颜色食物的特殊营养成分、对健康的独特作用及特异的适宜人群等方面为您全面解读食物颜色密码。

食物有红、黄、紫、绿、黑、白等多种颜色，不同颜色的食物营养特点各异。本书从介绍不同颜色食物的特殊营养成分、对健康的独特作用及特异的适宜人群等方面为您全面解读食物颜色密码，同时汇集了各色食物食疗的菜谱、食谱，易学易做，简便实用，让您在享受各色美食的同时，获得健康和活力。因此特别适合热爱生活、热爱健康的您阅读参考。

一、食物颜色解读

　食物颜色显奇效

　植物为什么有不同的颜色

　食物的颜色与营养

　植物的颜色与保健

　食物颜色与心理健康密切相关

　以“色”论食排座次

　什么颜色的蔬菜营养丰富

　食物的颜色与营养及食养、食补、食疗的关系

二、红色食物

　润肠排毒吃红薯

　利水消肿赤小豆

　抗癌防衰有番茄

　让医生走开的红苹果

　补气养血吃大枣

　滋养肝肾枸杞子

　五月杨梅已满林

　水果皇后誉草莓

　红似玛瑙的山楂

　开胃消食红辣椒

　清热凉血红苋菜

　补血补气吃红米

　促进心脏健康的红葡萄酒

三、紫色食物

　美肤养颜吃樱桃

　益气补血紫葡萄

　清热活血紫茄子

　酸中带甜清香李

　降压降糖吃洋葱

四、黄色食物

　降脂降糖吃玉米

　黄豆素有植物肉的美称

　花生是心脑血管的保护神

　酸甜清香的柚子

　味甜多汁的杏

　香蕉是快乐食品

　亦粮亦蔬吃南瓜

五、绿色食物

　冬春常绿话菠菜

　鲜食宜用绿芦笋

　降脂通便卷心菜

　清热降糖的蕹菜

　降癌佳果猕猴桃

　馥郁芬芳的绿茶

六、白色食物

　健脾和胃的大米

　营养丰富的面粉

　减肥消肿吃冬瓜

　清热解渴吃甜瓜

　富含纤维素的竹笋

　抗癌佳蔬是菜花

　消食通便的莴苣

　清热化痰的茭白

　消食顺气白萝卜

七、黑色食物

　益血乌发黑芝麻

　补血明目的黑豆

　滋阴补肾的黑米

　生津止渴的乌梅

　化痰软坚的紫菜

　含碘丰富的海带

　补肾养血的海参

　妇人良药乌骨鸡

　补脾利水的黑鱼

　素中之荤黑木耳

　温中散寒黑胡椒

　菌中皇后说香菇

八、蓝色食物

　保健食品螺旋藻

　色泽美丽的蓝莓

九、橙色食物

　生津醒酒吃柑子

　开胃理气的橘子

　生津止渴的橙子

　益胃止呕的芒果

　健脾化滞胡萝卜

　淡菜是男女均宜的“性福”食品