饮食疗法在我国源远流长,中医很早就认识到食物不仅能营养,而且还有疗疾祛病的功能,便为食疗。早在春秋战国时期,扁鹊曾有“君子有疾,先命食以疗之,食疗不愈,然后命药”之语。隋唐时期,孙思邈的《千金要方》卷二十四专论食治,他主张“为医者,当晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药”,认为“食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资气血”,可见食疗的重要作用。孟诜所著《食疗本草》是我国第一部食疗专著,成为食疗学的开端,书中收入了大量医食并用食品,吸收民间单方验方,在本草学、食疗学、营养学方面均有重大贡献。饮食疗法,以食之味,取药材之性,达养生之功,寓医于食。随着人们生活水平的提高,对健康维护、养生保健的意识明显增强。加之当今社会,生活节奏加快,生活压力加大,亚健康人群明显增多,严重影响着人们的生活和健康。
《中药食材与食疗养生/全国第四次中药资源普查河北省系列丛书》由谢晓亮、裴林、付正良主编。