本书是中等职业教育饭店服务与管理、旅游服务与管理专业国家规划教材配套教学用书。该书是在作者1999年出版的《外国酒水知识与鸡尾酒调制技术》一书的基础上改编而成的。除了在原有教材内容的基础上作了全面的修订外，还增补了大量的文字和图片内容，首创编入花式调酒动作15种技法，并以《调酒技术》为名与读者见面。该书主要供中等职业学校的调酒、烹艺、饭店服务与管理、旅游服务与管理等专业学生以及民用航空的乘务人员、酒吧娱乐从业人员学习和培训使用，亦可作为高等院校相关专业学生的参考用书。
本书根据我国星级酒店及相关服务行业的工作实际，紧密结合国家职业技能鉴定对调酒师的考试要求，比较系统地介绍了国内外各种饮料的基本知识及其调制操作技巧。同时，考虑到现代饭店的涉外性，又侧重于国外主要饮品的介绍，并附上各种专业术语及饮品的英语名称，便于读者在实际工作中学习查阅。