食品安全关系到广大消费者的健康和切身利益,受到党中央、国务院和地方各级党委政府的高度重视,是各级党委政府构建和谐社会和安全生产责任制的重要内容。
《食品安全监督管理知识读本》(作者李泰然)从食品安全危害着手,介绍了食品安全危害控制的各项制度措施:一是介绍了食品安全重点危害基本知识;二是按照农产品、食品生产加工、食品流通、餐饮服务、特殊食品,分别介绍了各环节的重点危害、保障体系、危害控制措施;三是总结分析了食品安全标准、行政执法、风险监测评估预警、食品安全事故调查处理等工作的做法和不足,提出了重点内容、方法和建议。