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书名 一曲薰风(蔡澜作品自选集卷6)
分类 文学艺术-文学-中国文学
作者 蔡澜
出版社 三联书店
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简介
试读章节

做人

不知道是什么时候,我变成了食家

大概是在《壹周刊》写餐厅批评开始的。我从不白吃白喝,好的就说好,坏的就说坏,读者喜欢听吧。

我介绍的不只是大餐厅,街边小贩的美食也是我推崇的,较为人亲近的缘故。

为什么读者说我的文字引人垂涎?那是因为每一篇文字,都是我在写稿写到天亮,肚子特别饿的时候下笔。秘诀都告诉你了。

被称为“家”不敢当,我更不是老饕,只是一个对吃有兴趣的人,而且我一吃就吃了几十年,不是专家也变成专家。

我们也吃了几十年呀!朋友说。当然,除了爱吃,好奇心要重,肯花工夫一家家去试,记载下来不就行了吗?每一个人都可以成为食家的呀。

不知道是什么时候。我变成了茶商

茶一喝也是数十年。我特别爱喝普洱茶,是因为来到香港,人人都喝的关系。普洱茶只在珠江三角洲一带流行,连原产地的云南人也没那么重视。广东人很聪明,知道普洱茶去油腻,所以广东“瘦”人还是多过胖子。

不过普洱茶是全发酵的茶,一般货色有点霉味,我找到了一条明人古方,调配后生产给友人喝,大家喝上瘾来一直向我要,不堪麻烦地制出商品,就那么糊里糊涂地成为茶商。

不知道是什么时候,我卖起零食来

也许是因为卖茶得到了一点利润,对做生意发生了兴趣。想起小时奶妈废物利用,把饭焦炸给我们吃,将它制成商品出售而已。

不知道是什么时候。我开起餐厅来

既然爱吃,这个结果已是理所当然的事。在其他食肆吃不到的猪油,只有自己做。大家都试过挨穷吃猪油捞饭的日子,同道中人不少,大家分享,何乐不为?

不知道是什么时候。我生产酱料

干的都是和吃有关的东西,又看到xO酱的鼻祖韩培珠的辣椒酱给别人抢了生意,就兜起她的兴趣,请她出马做出来卖。成绩尚好,加多一样咸鱼酱。咸鱼虽然大家都说会生癌,怕怕。但基本上我们都爱吃,做起来要姜葱煎,非常麻烦,不如制为成品,一打开玻璃罐就能进口,那多方便!主意便产生了。

不知道是什么时候,我有了一间杂货店

各种酱料因为坚持不放防腐剂,如果在超级市场分销,没有冷藏吃坏人怎么办?只好弄一个档口自己卖,请顾客一定要放人冰箱,便能达到卫生原则,所以就开那么小小的一间。租金不是很贵,也有多年好友谢国昌一人看管,还勉强维持。接触到许多中环佳丽来买,说拿回家煮个公仔面当下饭菜,原来美人也有寂寞的晚上。  不知道是什么时候,我推销起药来

在澳洲拍戏的那年,发现了这种补肾药,服了有效,介绍给朋友,大家都要我替他们买,不如就代理起来。澳洲管制药物的法律极严,吃坏人会给人告到仆街,这是纯粹草药炼成,对身体无害,卖就卖吧。

不知道是什么时候,我写起文章来

抒抒情,又能赚点稿费帮补家用,多好!稿纸又不要什么本钱的。

不知道是什么时候,我忘记了老本行是拍电影

从十六岁出道就一直做,也有四十年了,我拍过许多商业片,其中只监制有三部三级电影,便给人留下印象,再也没有人记得我监制过成龙的片子,所以也忘记了自己是干电影的。

这些工作,有赚有亏,说我的生活无忧无虑是假的,我至今还是两袖清风,得努力保个养老的本钱。

“你到底是什么身份?电影人?食家?茶商?开餐厅的?开杂货店的?做零食的?卖柴米油盐酱的?你最想别人怎么看你?”朋友问。

“我只想做一个人。”我回答。

从小,父母亲就要我好好地“做人”。做人还不容易吗?不。不容易。

“什么叫会做人?”朋友说,“看人脸色不就是?”

不,做人就是努力别看他人脸色,做人,也不必要给别人脸色看。

生了下来,大家都是平等的。人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业,是老是少,我都尊重。

除了尊敬人,也要尊敬我们住的环境,这是一个基本条件。

看惯了人类为了一点小利益而出卖朋友,甚至兄弟父母,也学会了饶恕。人,到底是脆弱的。

年轻时的嫉恶如仇时代已成过去。但会做人并不需要圆滑,有话还是要说的。为了争取到这个权利,付出的甚多。现在,要求的也只是尽量能说要说的话,不卑不亢。

到了这个地步,最大的缺点是已经变成了老顽固,但已经练成百毒不侵之身,别人的批评,当耳边风矣,认为自己是一个人,中国人美国人都没有分别。愿你我都一样,做一个人吧。P1-4

书评(媒体评论)

蔡澜是一个真正潇洒的人。蔡澜见识广博,懂的很多,人情通达而善于为人着想,琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影,什么都懂,于电影、诗词、书法、金石、饮食之道,更可说是第一流的通达。

——金庸

他的文章之中,处处透露对人生的态度,其中的浅显哲理,明白禅机,都使读者能得顿悟,可以把本来很复杂的世情困扰简单化:噢,原来如此,不过如此。可以付诸一笑,自然轻松快乐,这是蔡澜小品文的内涵。

——倪匡

蔡澜先生是文章妙手,也是性情中人。他的文章天南地北,三教九流,吃喝玩乐,什么都写,什么都写得鲜活生动,妙不可言,令人称奇,也令人莞尔。虽然都是大白话,却很耐读。

——陈子善

目录

三联版总序

做人

访问自己

访问自己(关于酒)

访问自己(关于吃)

访问自己(关于茶)

访问自己(关于旅行)

访问自己(关于宗教)

访问自己(关于袋)

访问

名言

我想

一场闹剧

西瓜罩

变脸

音乐人生

半夜虹

冥府礼物

小鬼出城记

潮州人

非洲狩猎记

降头的故事

虫咬记

对于死亡的二三事

人生的真谛

欢宴的故事

关于奶汁的二三事

头衔

掷石者

香火缘

写于三八

喜欢人类

西班牙苍蝇

孤寒大赛

马利奥

茶的随想

娱乐

电炉好友

长大

闹剧

决定

反方向

方向关

酋长

动太岁土

快乐

破桃

报应

情绪

窗帘

走私

油皮大衣

十支烟

饭钱

睡椅

洗碗

尊严

好在

序言

最初写作,是将过往的生活点滴记下,已是三十多年前的事。在报纸的专栏写了一些,终于足够聚集成书。倪匡兄说:“也好,当成一张名片送人,能写出一本,已算好的了。”

每天写,不断地努力,不知不觉间,书也出版了两百多本。如今看来,其中有些文字已过时,有些我自己不满意,也被编人书中。

认识了汕头三联书店的李春淮兄,他建议由三联出版我的全集。我认为与其出版全集,不如出版自选集,文章是好是坏,自己清楚。

与北京三联书店的郑勇兄谈妥,以《蔡澜作品自选集》为题,计划每辑四册,总共出七辑二十八册,收录这三十多年来的文章。略觉不佳的,狠心删掉;剩下来的,都是自己觉得还过得去,和大家分享。

此事由李春淮兄大力促成,书面市时,汕头的三联书店已经因购书者稀少而关闭。特此以这集书,献给他。

内容推荐

《一曲薰风》作者蔡澜是写人的高手,《一曲薰风》中文字典雅、流 丽,寥寥几笔,即能传神,似写意人物画,走的是传统笔记的路子。行间 浸出他对红尘生活中人性的体悟,超脱通达,咀嚼之后,犹有余味。

编辑推荐

《一曲薰风(蔡澜作品自选集卷6)》(作者:蔡澜)这一本有着浓厚的“夫子自道”色彩的随笔集。从自己访问自己、戏拟访谈录的系列文章,到童年往事、成长经历的回忆,到亲人离世带来的生死感悟,此外也收入了一些围绕海外经历的趣事随感。时间、空间的跨度都很大,却始终能看到一条线索贯穿其中,那就是作者彻底达观的人生态度,亦即作者的“真我”。

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更新时间:2025/4/7 9:29:25