本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材之一，所编写的内容和生物类专业的培养目标保持一致，突出职业技能培养和生产应用性，充分体现高职教育的思想。本书按照生物产品生产加工过程所要求的能力编排内容，较系统地介绍了原料处理、培养基制备、空气净化、生物反应器、生物产品分离提纯、产品包装、公共工程等过程所用典型设备的构造与工作原理和应用与管理。每章前面以知识目标和能力目标为引导；章末有思考题供学生自学、复习参考之用。本书可用作高职高专生物类专业的教材与参考书，也可供从事生物工程技术及相关领域的科技工作者和工程技术人员参考应用。

本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材之一。本书的编写内容和生物技术类专业的培养目标保持一致，突出职业技能培养和生产应用性，充分体现高职教育的思想，较系统地介绍了生物工程典型设备的构造与工作原理和应用与管理。

本书可用作高职高专生物类专业的教材与参考书，也可供从事生物工程技术及相关领域的科技工作者和工程技术人员参考应用。

第一章 培养基制备设备

 第一节 培养基的灭菌设备

 第二节 味精生产原料的处理与培养基制备设备

 第三节 酒精生产原料的处理与培养基制备设备

 第四节 啤酒生产原料的处理与麦芽汁制备设备

第二章 空气净化除菌

 第一节 空气净化除菌的方法与原理

 第二节 空气介质过滤除菌设备及计算

第三章 生物反应器概述

 第一节 生物反应器

 第二节 生物反应动力学基础

 第三节 生物反应器的通风与溶氧传质

第四章 通风发酵设备

 第一节 机械搅拌通风发酵罐

 第二节 其他类型的通风发酵罐

 第三节 通风固相发酵设备

第五章 厌氧发酵设备

 第一节 酒精发酵罐

 第二节 啤酒发酵设备

第六章 动植物细胞培养装置和酶反应器

 第一节 动物、植物细胞培养装置

 第二节 酶反应器

第七章 生物反应器的检测及控制

 第一节 概述

 第二节 生物反应过程主要参数检测方法及仪器

 第三节 生物反应器的控制

第八章 生物反应器的比拟放大

 第一节 生物反应器的放大目的及方法

 第二节 通气发酵罐的放大设计概述

第九章 微生物细胞破碎

 第一节 细胞壁的组成与结构

 第二节 常用破碎方法

第十章 过滤、离心与膜分离设备

 第一节 过滤速度的强化

 第二节 过滤设备

 第三节 离心分离设备

 第四节 膜分离设备

第十一章 萃取与离子交换设备

 第一节 萃取分离原理及设备

 第二节 浸取

 第三节 超临界萃取

 第四节 离子交换分离原理及设备

第十二章 蒸发和结晶设备

 第一节 蒸发设备

 第二节 结晶设备

第十三章 干燥设备

 第一节 固体物料干燥机理及生物工业产品干燥的特点

 第二节 非绝热干燥设备

 第三节 绝热干燥设备

 第四节 冷冻干燥及其他干燥设备

第十四章 蒸馏设备

 第一节 蒸馏分离提纯原理

 第二节 粗馏塔

 第三节 精馏塔

第十五章 设备与管道的清洗与灭菌

 第一节 常用清洗剂、清洗方式及设备

 第二节 设备及管路的灭菌

第十六章 物料输送设备与产品包装设备简介

 第一节 固体物料的输送设备

 第二节 液体物料的输送设备

 第三节 产品包装设备简介

第十七章 生物工程供水与制冷系统及设备

 第一节 水处理设备

 第二节 生物工厂制冷系统与设备

主要参考文献