元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能。

本图谱主要介绍了元蘑的生产流程，包括：生物学特性、设施设备、菌种生产技术、栽培技术、病虫害防治、采收加工等内容，实用操作性极强，适合我国食用菌养殖生产者阅读，亦可供科研、教学人员参考。

一、概述

 营养成分及药用价值

 市场前景及经济效益

二、生物学特性

 分类及地理分布

 子实体形态特征

 生活史

 营养要求

 温度要求

 水分要求

 光照要求

 气体要求

 酸碱度要求

 子实体形态发生过程

三、设施设备

 栽培场所

 切粉机

 拌料机

 装袋机

 高压蒸气灭菌器

 常压灭菌锅

 周转筐和运输车

 接种箱

 离子风机

 接平中帐

 接种工具

 消毒设备

 恒温培养箱

 培养架

 温度表

四、菌种生产技术

 母种培养基制作

 母种培养基高压灭菌

 母种转管接种

 母种培养

 母种质量检查方法

 木屑原种培养基配制

 玉米芯原种培养基制作

 谷粒原种培养基制作

 枝条菌种配方及制备方

 培养基灭菌方法

 接种方法

 培养

 质量检查鉴定方法

五、栽培技术

 季节选择

 栽培品种的选择

 品种选择

 木屑过筛及预湿方法

 栽培配方和原料

 培养料配制和拌料

 拧袋封袋口方法

 插棍封袋口方法

 装袋

 装锅及灭菌

 出锅及冷却

 接种方法

 摆垛或上架

 发菌管理

 杂菌检查及

 后熟管理

 摆垛或吊袋出菇

 催菇管理

 出菇管理

 采后管理

六、病虫害防治

 木霉

 链孢霉

 根霉

 毛霉

 拟盘多毛孢菌

 青霉

 细菌

 畸形菇

 菌蚊

 菌蝇

 菌螨

七、采收加工

 采收方法

 保鲜方法

 干制方法

 速冻方法