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书名 美味豆腐
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 许堂仁
出版社 辽宁科学技术出版社
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简介
内容推荐

豆腐陪伴着中国人度过长远的年岁,豆腐的营养价值毋庸置疑,但关于豆腐的源起、制作与流传的温馨故事,您可能就不知道啦!“臭头和尚”朱元璋就和豆腐谱出一段落千古佳话,“酿豆腐”名菜于焉产生;更不论说“麻婆豆腐”的原始故事,豆腐的传奇三天也说不完。这本书很体贴的加入这些小篇章,让您品尝之余,顺道怀古思幽一番。本书共有36道家常菜式,配以详细步骤解说、材料明细、易学易做,值得您收藏,列希望读者们能透过本书,获得烹饪上与保健上的莫大助益。

目录

推荐序

自序

豆腐的源起与发展

如何使用本书

豆腐的挑选

豆腐的保存

典故篇

一品豆腐

朱洪武酿豆腐

砂锅鱼头豆腐

麻婆豆腐

豆腐圆子汤

三虾豆腐

韩国泡菜烧臭豆腐

家常篇

五花肉烧冻豆腐

辣椒酿豆腐

塌菇菜烧豆腐

柴鱼炸豆腐

三色豆腐球

试读章节

豆腐的历史从古串今,多年来一直扮演着平民化价格、贵族级享受的盘中飧角色,是究人、是帝王、更是所有中国人熟悉的食品。人人都品过豆腐,因此其之出生年代绝对值得让我们一探究竟。

豆腐的起源众说纷纭,但最多人认为这是从西汉高祖刘邦之孙——刘安所开始。人称淮南王的刘安,母亲喜好食用黄事,一日母亲卧病在床,淮南王便命人将黄豆磨成粉,加水熬成汤以便让母亲饮用,但又怕食之无味,因此加了点盐来调味,没想到居然凝结成块,而这也正是豆腐最初雏开的形成。

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更新时间:2025/4/3 23:49:18