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本书采用问答的方式,较全面地介绍了各种常见饮料生产工艺中的技术关键;列举了生产实践中行之有效的配方200多个,对饮料生产所涉及的标准、法令和法规,本书也尽量进行收录。
第一章 概论
第二章 饮料的原料、材料及其处理
第三章 饮料生产工艺
第四章 饮料质量管理
第五章 饮料配方
第六章 饮料包装
附录 部分饮料的法规及标准
水是生产各种饮料最主要的原料之一。它在饮料中起着溶解各种其他原料的作用。要饮料中,水的含量一般在80%以上。
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