本书既是讲究实用性，又力求科学先进性，办法切实可行，文字通俗易懂，并辅以插图。可供畜特兽医人员、禽产品加工人员、农村养殖户和广大养殖爱好者学习、参考使用。

鸭、鹅的品种

一、鸭的品种

……

鸭、鹅的繁育

一、鸭、鹅的选择

……

鸭、鹅的孵化

一、种蛋的选择、保存和消毒

……

鸭、鹅的营养和饲料

一、鸭、鹅的营养需要

……

鸭的饲养管理

一、雏鸭的饲养管理

……

鹅的饲养管理

一、雏鹅的饲养管理

……

鸭、鹅舍的建筑

一、舍址选择和建舍要求

……

鸭、鹅产品的加工和处理

一、屠宰和加工

……

鸭、鹅疾病的防治

一、病原微生物

……

饲料添加剂是配合饲料的添加成分，是强化基础日粮的营养价值，促进生长，防治疾病，加进饲料中的策量添加物质。其作用是提高和改善饲料的品质，保障饲养鸭、鹅的营养需要和健康，促进生长与发育，提高生产力。