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《营养健康卷》主要是介绍各种营养素的生理作用,各种人群的营养素的供给、营养素缺乏病及营养评价,阅读该卷将使你掌握全面的营养知识。全书 内容丰富,通俗易懂,科学性极强的手册。
营养知识篇
一 人体需要的能量和营养素
1 能量
2 蛋白质
3 脂肪及其脂类
……
二 饮食保健篇
1 平衡膳食与人体健康
2 健康与合理营养
三 特殊环境及职业营养篇
1 高温作业营养
2 低温环境作业人员的营养
四 营养缺乏病篇
1 营养缺乏病引言
2 蛋白质-能量营养不良
食品卫生篇
1 前言
2 食品的感官鉴别
其他
1 电子计算机在营养学中的应用
2 保健食品的选择和应用
附表:常用食物营养成分含量
氨基酸之间的比例合适,还不一定就是最好的营养,上述计算中,如果色氨酸低,异亮氨酸也低,也可得出接近4.0的比值。因此,人们又提出氨基酸评分。
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