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书名 营养与健康卷(现代营养全书)
分类
作者 郑子新等编
出版社 四川人民出版社
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简介
内容推荐

《营养健康卷》主要是介绍各种营养素的生理作用,各种人群的营养素的供给、营养素缺乏病及营养评价,阅读该卷将使你掌握全面的营养知识。全书 内容丰富,通俗易懂,科学性极强的手册。

目录

营养知识篇

一 人体需要的能量和营养素

1 能量

2 蛋白质

3 脂肪及其脂类

……

二 饮食保健篇

1 平衡膳食与人体健康

2 健康与合理营养

……

三 特殊环境及职业营养篇

1 高温作业营养

2 低温环境作业人员的营养

……

四 营养缺乏病篇

1 营养缺乏病引言

2 蛋白质-能量营养不良

……

食品卫生篇

1 前言

2 食品的感官鉴别

……

其他

1 电子计算机在营养学中的应用

2 保健食品的选择和应用

附表:常用食物营养成分含量

试读章节

氨基酸之间的比例合适,还不一定就是最好的营养,上述计算中,如果色氨酸低,异亮氨酸也低,也可得出接近4.0的比值。因此,人们又提出氨基酸评分。

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更新时间:2025/4/4 9:28:23