徐流编著的《饭店服务关键技能实训》以中职教师的关键服务技能为核心线索，对饭店餐饮、前厅、客房、酒吧、康乐、会议等关键的职业技能进行了系统简明的阐述。全书运用案例探究形式展开案例教学。饭店服务与管理专业教学，不仅要培养教师专业知识的应用能力，而且要培养教师专业知识的领悟力与分析力。

项目一 餐饮服务技能

 模块一 托盘

 模块二 餐巾折花

 模块三 摆台

 模块四 斟酒　

 模块五 菜肴服务

项目二 主题宴会设计技能

 模块一 主题宴会设计的基本知识

 模块二 主题宴会台形设计

 模块三 主题宴会台面设计

 模块四 主题宴会菜单设计

 模块五 主题宴会服务程序

项目三 前厅服务技能

 模块一 前厅预订服务

 模块二 前厅接待服务

 模块三 前厅礼宾服务　

 模块四 前厅商务与总机服务

 模块五 前厅收银服务

 模块六 客户关系及销售服务

项目四 客房服务技能

　模块一 客房清扫与服

　模块二 客房部管理

项目五 酒吧服务技能

 模块一 酒水辨别

 模块二 酒水服务

项目六 康乐服务技能

 模块一 健身服务

 模块二 保健服务

 模块三 娱乐服务

 模块四 球类项目服务

项目七 会议服务技能

 模块一 会前服务

 模块二 会中服务

 模块三 会后服务

参考文献

后记