农村民众处于食品加工的源头，既是重要的食品生产加工者，又是巨大的食品消费群体，掌握必要的食品安全知识，提高食品安全意识，尤为重要。

张志国主编的《农村食品安全知识读本》从农产品质量安全说起，围绕农村民众生产者与消费者的双重身份，介绍了食品安全储存、食品的鉴别与选购、食品添加剂等农村民众关心的问题，同时涉及到食物中毒、饮食安全常识等内容。全书采用问答形式，以通俗的文字科普了与农村大众息息相关的食品安全基本知识，希望能够面向农村大众普及食品安全常识，为增强食品安全意识和能力提供帮助和指导。

张志国主编的《农村食品安全知识读本》从农产品质量安全、食品的储存、食品的鉴别与选购、食品添加剂、食物中毒、农村常见食品安全等几个方面介绍了农村民众关心的问题。农村民众既是食品的生产者，又是食品的消费者，本书旨在帮助农村大众解答在食品生产过程中产生的疑问，同时增强安全饮食意识，正确认识食品安全问题，远离食品安全风险。

第一章 农产品质量安全

 农产品与农产品质量安全

什么是农产品的保质期？

什么是无公害农产品？

什么是农产品质量安全？

什么是农产品质量安全标准？

生产者可以申请使用哪些相应的农产品质量标志？

无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区别？

有机食品与其他食品的区别主要有哪些？

A级绿色食品与AA级绿色食品有什么不同？

绿色食品标志的含义是什么？

绿色食品标志使用期限是多久？

 农药、兽药、渔药的使用与安全

什么是农业投入品？

什么是农业投入品监督抽检？

什么是农药经营处方制度？

什么是生物农药？

农药残留有哪些危害？

食品是如何被农药污染的？

什么是农药的安全间隔期？

国家明令禁止使用的农药有哪些？

在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药有哪些？

如何减少蔬菜里的农药残留？

如何减少谷物被霉菌毒素污染？

养殖户如何合理使用兽药？

如何储存兽药？

如何识别假劣兽药？

什么是兽药残留？

什么是兽药休药期？

为什么有些渔药被禁用？

禁用渔药、限用渔药有哪些？

哪些水产品不得销售？

发现水产品存在安全隐患怎么办？

第二章 食品的安全储存知识

 家庭储存食品的安全常识

如何正确贮存大米？

如何正确贮存食盐？

为什么生熟食品要分开储存？

能用旧报纸包裹食物存放吗？

用白纸包食物安全吗？

能用塑料袋包裹果蔬放入冰箱吗？

如何正确储存生活中常见的几类食物？

……

第三章 食品的鉴别与选购

第四章 不可不知的食品添加剂

第五章 谨防食物中毒

第六章 食品安全问题小常识