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书名 餐桌上的蔬菜百科
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 潘玮翔
出版社 中国轻工业出版社
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简介
目录

PART 1 春季蔬菜

 菠菜

焗烤菠菜派

 豆瓣菜(水田芥、西洋菜)

豆瓣菜排骨汤

 芹菜

凉拌芹菜豆腐干

 青椒

煽烤海鲜青椒盅

 甜椒

彩椒香料渍

 红凤菜

渚肝红凤菜炒饭

 韭黄

蛋酥韭黄

 韭菜

豆干韭菜花

 四季豆

干煸四季豆

 石莲花

双鲜石莲花

 竹笋

柴昧鱿鱼笋

 南瓜

梅子南瓜

PART 2 夏季蔬菜

 芦笋

水波蛋芦笋

 空心菜

腐乳空心菜

 水莲

炒水莲

 过猫

月见过猫

 秋葵

……

PART 3 秋季蔬菜

PART 4 冬季蔬菜

PART 5 全年蔬菜

PART 6 调味蔬菜

编辑推荐

潘玮翔所著的《餐桌上的蔬菜百科》,是一本蔬菜的参考工具书,这里面搜罗了市面上一百多种蔬菜,从采买、处理、保存到烹调,是每个做莱者的最佳指南。不管你是厨房老手,还是要开始进入厨房,一定要拥有这本书。

本书也是作者料理手法的忠实呈现。用心加专业,得以成就出一盘色香味的情义好菜。仅以想要做菜给家人吃的简单初心,道出蔬菜的秘诀与专业。

内容推荐
本书收录100多种市场最常见的盛产蔬菜, 从采买、处理、保存到烹调都详细介绍, 包括311道活用蔬菜风味的简单家常菜。分为春季蔬菜、夏季蔬菜、秋季蔬菜、冬季蔬菜、全年蔬菜、调味蔬菜6部分。
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更新时间:2025/4/5 11:28:24