上篇 总论

第一章 药食同源的概念和药食同源物质

 一、药食同源的概念

 (一)什么是食物

 (二)什么是药物

 (三)药物与食物的关系

 (四)药食同源理论

 1．广义药食同源的概念

 2．狭义药食同源的概念

 3．广狭义药食同源概念的区别

 4．对药食同源理论的新认识

 5．结论

 二、药食同源物质(食物)的性能

 (一)药食同源物质(食物)的性能概念

 (二)药食同源物质(食物)的性能理论

 1．食物的“性”

 2．食物的“味”

 3．食物的归经

 4．食物的升降浮沉

 5．食物的补泻

第二章 中医食方食品的概念

 一、什么是食品

 二、什么是药食同源食品

 (一)药食同源食品的范围

 (二)按药食同源食品加工配料分类

 (三)按药食同源食品的制作剂型分类

 (四)药食同源食品的应用举例

 1．鸭肉+山药+中医本草素(茯苓、薏苡仁)

 2．牛肉+番茄+中医本草素(覆盆子、芡实)

 3．猪肉+大蒜+中医本草素(白扁豆、大枣)

 4．羊肉+黑豆+中医本草素(甘草、生姜)

 5．鸡肉+板栗+中医本草素(沙棘、大枣)

 6．豆腐+萝卜+中医本草素(山茱萸、肉桂)

 7．鲤鱼+米醋+中医本草素(肉桂、干姜)

 8．羊肉+生姜+中医本草素

 9．牛肉+土豆+中医本草素(花椒、干姜)

 10．猪肝+菠菜+中医本草素(黑胡椒、干姜)

 11．腊八粥+中医本草素(葛根、决明子)

 12．猪肝+大青椒+中医本草素(栀子、蒲公英)

 13．胡萝卜+肉+中医本草素(金银花、栀子)

 14．鱼+豆腐+中医本草素(干姜、花椒)

 15．西兰花+芥末+中医本草素(淡豆豉、淡竹叶)

 16．豆类+绿叶蔬菜+中医本草素(旅绿豆、莲心)

 17．芝麻+海带+中医本草素(芡实、扁豆花)

 18．瘦肉+大蒜+中医本草素(桔皮、甘草)

 三、中医食方食品的概念

 (一)中医食方食品的涵义

下篇 各论

王亨达、李清记主编的《中医食方食品概论》上篇详细论述了古代“药食同源”的理论，结合现代“药食同源”的名称，区分了古、现代“药食同源”概念和范围的异同。还就中医食方食品与现代营养免疫学的关系进行了讨论。下篇的各论部分，对2002年国家原卫生部发布的87种既是食品又是药品的物品、可用于保健食品的药食同源物品，2014年国家卫计委发布新增按照传统既是食品又是中药材物质，以及分为五谷杂粮、畜禽蛋乳、水产鱼、蔬菜菌藻类的具有药食同源属性的常用“普通饮食”性能功效和食疗应用，以【性味归经】、【功效应用】、【主要成分】、【药理研究】、【用量用法】、【用药宜忌】、【现代应用】为体例，进行了归纳整理。