吕夏乔编著的《欧洲常识》从地理、风俗物产、历史、旅游、政治、经济、军事、人文、社会等12个方面，分纵向和横向两个维度，呈现一个独具性格的欧洲以及不断发展变化中的欧洲。希望借由此书，你能够对欧洲有一个较为全面的了解。本书是一部真正全方位认识欧洲的百科全书。

吕夏乔编著的《欧洲常识》一书从欧洲的生活、历史、政治、经济、军事外交、人文、科技、教育、地理、宗教、神话等方面，以通俗易懂，由浅入深的文字对欧洲进行了百科全书式的扫描，高度浓缩了大量的欧洲素材，密集呈现了有关欧洲各个方面的庞大信息量，为读者彻底了解欧洲方方面面提供了一个最具整合性信息价值的通道，是一部真正全方位认识欧洲的百科全书。另外，在实用性上，本书还为读者提供了一套全面而实用的赴欧旅行、生活指南，以增加读者畅游欧洲、去欧购物、留学欧洲、移民欧洲、在欧生活的从容与自信。

第1章 舌尖上的欧洲

 ——美食篇

 1.欧洲大陆美食有哪几大菜系？

 2.欧洲各国的招牌美食有哪些？

 3.欧洲人有怎样的饮食习惯？

 4.欧洲人一日三餐一般都吃什么？

 5.欧洲人为什么爱吃乳酪食品？

 6.欧洲牛排闻名的原因是什么？

 7.德国有哪些“地方特色菜”？

 8.比萨是怎样发明的？

 9.西班牙海鲜饭的烹饪要领有哪些？

 10.玛德琳蛋糕与《追忆似水年华》有何渊源？

 11.提拉米苏蛋糕的起源是什么？

 12.意大利面为什么广受欢迎？

 13.英国为什么会有下午茶的传统？

 14.捷克有哪些著名的啤酒品牌？

 15.关于法国“棍子面包”的起源有哪三种猜想？

 16.意式咖啡有何与众不同之处？

第2章 慷慨的馈赠

 ——风物篇

 1.欧洲的民族分布是怎样的？

 2.欧洲有哪些特殊的社交风俗？

 3.欧洲各国有哪些禁忌？

 4.欧洲都有哪些传统节日？

 5.万圣节中的南瓜灯是怎么来的？

 6.欧洲各国的国花是什么？

 7.欧洲最早的城堡是为什么而建？

 8.什么是“波希米亚风”？

 9.保加利亚为何以“棒打亲朋”送祝福？

 10.保加利亚“三月节”的起源是什么？

 11.米兰为什么会成为“时尚之都”？

 12.瑞士军刀是怎么来的？

 13.荷兰人与木鞋有着怎样的渊源？

 14.德国的慕尼黑啤酒节是怎么来的？

 15.巴黎的“左岸”和“右岸”有何区别？

第3章 世界经济一体中的重要一极

 ——经济篇

 1.战后西欧的经济经历了怎样的发展轨迹？

 2.资本主义萌芽为什么最早产生于意大利？

 3.为什么前两次工业革命都发生在欧洲？

 4.什么是“欧元区”？

 5.什么是欧债危机？

 6.欧盟为何要推进经济一体化？

 7.“欧洲四大经济体”是指哪四个国家？

 8.为什么欧洲的奢侈品工业那么发达？

 9.欧洲有哪些非凡的家族企业？

 10.什么是容克经济？

 11.什么是“莱茵模式”？

第4章 相反相成的多元化局面

 ——政治篇

 1.欧洲有哪些国际政治组织？

 2.两次世界大战使欧洲的政治版图发生了哪些变化？

 3.战后欧洲为什么被划分为东欧和西欧？

 4.为什么西欧国家大都采取两院制议会？

 5.什么是“三权分立”？

 6.君主立宪制与民主共和制有什么区别？

 7.欧洲的爵位制度是怎样的？

 8.“绿党”是怎样产生的？

 9.什么是“欧洲左翼党”？

 10.什么是欧洲政坛“三剑客”？

 11.目前欧洲有哪些国家还存在王室？

 12.维多利亚女王为何被称为“欧洲的祖母”？

 13.什么是《里斯本条约》？

 14.欧盟为什么力倡“气候外交”？

第5章 政治的外延

 ——军事外交篇

 1.欧洲“骑士精神”的内涵是什么？

 2.欧洲历史上有哪些伟大的军事家？

 3.什么是“三皇会战”？

 4.普法战争是怎么发生的？

 5.波兰闪电战的过程是怎样的？

 6.什么是“马其顿方阵”？

 7.百年战争对现代军事有哪些进步意义？

 8.欧洲为什么爆发了“三十年战争”？

 9.俄罗斯与欧盟的关系如何？

 10.为什么说巴尔干半岛是“欧洲火药筒”？

第6章 放逐于美丽的欧洲风情

 ——旅游篇

 1.去欧洲旅游前需要做哪些准备工作？

 2.欧洲有哪些美丽的城堡？

 3.去冰岛旅游前需要哪些攻略？

 4.去希腊旅游有哪些注意事项？

 5.“卢浮宫三宝”是哪三宝？

 6.意大利有哪些必去的旅游之地？

 7.德国有哪些令人向往的旅游之地？

 8.瑞士有哪些著名的滑雪场？

 9.埃菲尔铁塔为什么受到游客青睐？

 10.伦敦眼为什么受游人的欢迎？

 11.莫斯科红场的建筑风格是什么？

 12.爱琴海有哪些迷人的风情？

 13.比利时古城布鲁日为什么备受欢迎？

 14.去比利时旅游需要注意什么？

 15.西班牙四大旅游区分别是什么？

第7章 欧洲的心灵史

 ——人文篇

 1.欧洲的文化经历了哪几个时期？

 2.意大利为何被称为“歌剧的故乡”？

 3.莎士比亚的四大悲剧分别是什么？

 4.《人间喜剧》为何被誉为“资本主义社会的百科全书”？

 5.什么是“反乌托邦三部曲”？

 6.苏格拉底、柏拉图和亚里士多德是什么关系？

 7.欧洲三大国际电影节是什么？

 8.“印象派”得名的原因是什么？

 9.什么是“野兽派”？

 10.奥林匹克运动会是怎样诞生的？

 11.什么是“欧洲三大杯”？

 12.维也纳为何被称为“音乐之都”？

 13.欧洲诞生了哪些著名的音乐家？

 14.诺贝尔奖是怎样产生的？

 15.什么是游吟诗人？

第8章 欧洲万象

 ——社会篇

 1.欧洲福利制度最健全的国家有哪些？

 2.如何看待欧洲“移民问题化”？

 3.欧洲有怎样的环保意识？

 4.欧洲为何自古都是“一夫一妻”制？

 5.你知道法国的“自行车节”吗？

 6.瑞典为什么被称为“和平绿洲”？

 7.为什么欧洲社会对同性恋更为宽容？

 8.爱尔兰曾经拥有怎样浪漫的婚姻制度？

 9.西班牙人热衷于斗牛的传统来自哪里？

 10.为什么冰岛女性地位比欧洲其他地方高？

第9章 穿越时间洪荒的回望

 ——神话篇

 1.欧洲有哪几大神话系统？

 2.希腊神话中的新旧神谱体系分别是指什么？

 3.奥林匹斯十二神都指谁？

 4.奥林匹斯主神宙斯和他的女人们

 5.“特洛伊木马”是怎样的故事？

 6.为什么希腊神话中的诸神都不是十全十美的？

 7.什么是“潘多拉的盒子”？

 8.北欧神话与希腊神话的主要区别是什么？

 9.北欧神话体系里有哪些主要的神？

 10.亚瑟王是谁？

 11.《圣经》在世界文明史上的地位如何？

 12.亚当和夏娃为什么被逐出伊甸园？

 13.诺亚方舟的故事是怎样的？

第10章 欧罗巴的信仰

 ——宗教篇

 1.基督教有哪三大派别？

 2.基督教在欧洲经历了怎样的发展演变？

 3.欧洲有着怎样的政教关系？

 4.“十字军东征”是指什么？

 5.什么是《米兰敕令》？

 6.什么是“丕平献土”？

 7.宗教改革中从天主教派生出了哪些新教派？

 8.科学家布鲁诺的死因是什么？

 9.为什么早期资产阶级反对天主教神学？

 10.宗教对欧洲文化产生了什么影响？

第11章 文明之光的不息追照

 ——历史篇

 1.欧洲有哪些古老文明？

 2.欧洲孕育过哪些盛极一时的帝国？

 3.最著名的奴隶起义——斯巴达克起义是怎么发生的？

 4.恺撒大帝为何被称为“无冕之王”？

 5.中世纪为什么会被称为“黑暗时代”？

 6.文艺复兴运动是怎么发生的？

 7.文艺复兴的代表人物都有谁？

 8.18世纪法国社会的等级制度是怎样的？

 9.启蒙运动为什么发生在法国？

 10.启蒙运动的代表人物是谁？

 11.法国大革命是怎样发生的？

 12.欧洲的工业革命给世界带来了怎样的变革性影响？

 13.罪恶的奴隶贸易为何能兴盛400多年？

 14.两次世界大战的导火索分别是什么？

 15.“冷战”的来龙去脉是怎样的？

 16.“东欧剧变”是指什么？

 17.什么是“铁幕演说”？

第12章 大西洋东畔的明星群

 ——地理篇

 1.欧洲的名字是怎么来的？

 2.欧洲主要有哪些国家？

 3.欧洲被划分为哪几块大区？

 4.欧洲有哪些有趣的地理现象？

 5.欧洲的地形有什么特点？

 6.欧洲的气候特征是什么？

 7.欧洲著名的河流有哪些？

 8.欧洲的“半岛”有哪些？

 9.丹麦为何拥有发达的畜牧业？

 10.比利时为什么被称为“欧洲的十字路口”？

 11.芬兰为什么被称作“湖国绿金”？

 12.荷兰为什么被称为“欧洲的后花园”？

 13.俄罗斯大部分领土处于亚洲，为何却被称为欧洲国家？

参考文献

1．欧洲大陆美食有哪几大菜系？

法国菜

说起法国人对美食的热爱，我们可从法国伟大作家、哲学家狄德罗说过的一句话管窥一二：“没有诗歌、没有音乐、没有艺术、没有良心、没有感情、没有朋友、没有书籍，我都可以活下去，但是作为文明人，我离不开美食。”这种热爱，是渗进骨子里的，完全超过了对浪漫、时尚与艺术的追求。

的确，法国人对美食的追求，无论从视觉上还是从味觉上，都力求尽善尽美，仿如在打造一件昂贵精美的艺术品。因而，法国菜享誉世界，绝对不是浪得虚名。

法国菜的食材多种多样。法国人对于食材的挖掘可谓到了无新不尝的程度，在这方面丝毫不逊于喜爱美食的中国人。从金贵的食材到廉价的食材，法国人针对每一种食材总能找到最佳的烹调方法。

法国菜注重原汁原味，不加过多的辅助作料，即使需要酱料，也是用新鲜原材料代替，如以新鲜番茄代替番茄酱，再如煲汤亦不会为了汤汁浓郁而加调料，而是将蔬菜等材料剁成末，以增加汤的浓度。在追求原味的原则下，法国菜肉类求嫩，菜类求鲜。牛排三四成熟、羊肉七八分熟即可，部分肉直接生吃；蔬菜不管是人汤还是拌沙拉或是烧菜，都一定要新鲜的。法国菜的烹调方法十分多样化，烤、煎、焖、蒸、煽、扒，拥有精湛厨艺的法国厨师，会依据不同材料选择不同的烹调方法，使菜品在保持原味的情况下，拥有前所未有的美味。

法国菜的另一大特色是对酒的运用，烧菜时以酒作料，所以，法国菜里总有浓浓的酒香，且不同的原材料配不同的洒，都有定式。用餐时以酒下菜，饭前是开胃酒，吃海鲜和汤时配以白酒，吃肉类时是红酒，吃饭的话就是白兰地或甜酒。

法国菜一般都是以人名、地名或主材料命名，如著名的“马赛鱼汤”，则得名于海港城马赛，因为这里盛产制作这道菜的海鱼；再如“里昂土豆”的得名，是因为其主要的配料大蒜和洋葱来自里昂；再如红酒山鸡、沙福罗鸡、马令古鸡，都是以鸡肉为主食材；巴黎龙虾、鹅肝排等菜，均是以主食材命名。

法国菜有着严格的上菜顺序，先是开胃冷盘菜，其次是汤和鱼肉，再次是禽蛋及其他肉类，接下来是蔬菜，还有甜点，最后是咖啡和水果。因而，在法国，吃一顿精致像样的法餐，花去四五个小时是很正常的事情。当然，随着人们生活节奏的加快，很多餐馆也在慢慢地减少程序，但在每一道菜的水准上，依然丝毫未减。可以说，法国菜作为世界名菜，就是得益于法国人对于食物从用料到火候、从主食材到辅料、从口感到观感上近乎苛刻的追求。

法国菜在长期的发展过程中，形成了不同的派系，主要有经典法国菜系、家常法国菜派系以及新派法国菜派系。  德国菜

德国日耳曼民族系维京人的旁支，个性十分豪爽彪悍。因而，德国菜也有着如德国人一般张扬的个性，堪用“重口味”来形容。

重口味体现在哪里呢？从食材选用上来说，德国菜最常用的食材是猪肉、牛肉、鱼肉、家禽等。德国人喜肉，香肠尤甚，保守估计，德国的香肠种类有1500多种，烟熏的、火烤的、油煎的，各种各样的品种与口味满足了德国人对肉的爱好。在蔬菜里，德国人十分偏爱马铃薯，对它的吃法也有相当的心得。不得不说，这些食材都是十分“实惠”的。

从口味上来说，德国菜偏酸、偏成，德国人对于酸和咸的喜爱，从他们喜欢吃泡菜这件事上就可以看出来。德国人还因此被英国人取了个外号叫“泡菜”呢。此外，德国人的菜色大都偏油腻，且在烹饪或食用时，常辅以大量芥末、牛油以及白酒。

从菜量上来说，那可真叫一个豪爽。德国人一直喜欢“大口吃肉，大碗喝酒”，因而，像法国菜那种量少而精的做法是决然不适合德国的。德国人做菜，大都喜欢烤、蒸、炖、烩的方式。大盘的肉菜上桌，再就上德国“国粹”面包，对于“大胃王”来说，是再畅快不过的了。德国最著名的菜品有鞑靼牛扒、酸菜焖肠以及酸菜煮猪肉。

意大利菜

意大利人对于生活品味的追求，是令人望尘莫及的，对于美食的挑剔尤甚。当然，也正是意大利人对于美食精益求精的追求，使得意大利菜得到“西餐之母”的美誉。

意大利菜有着极强的地域特色，随地域、气候、季节的变化而不同。比如，意大利菜又可以分为北意大利菜、中意大利菜、南意大利菜以及小岛菜系，其中北意大利菜已经偏向于法式风格了；再比如，都灵因其西部的海岸长满各色鲜花与香草，因而，这里的人喜欢食用以当地的植物作为原材料制成的青酱……由此可见，几乎没有哪个菜品可以单独代表意大利菜的风格。但所有意大利菜均有同一种风格，那便是简单而又质朴，不过，这种通过最简单的方式做出的食物，绝不意味着对于味觉要求的让步。恰恰相反，以看似简单的方式做出的美食，令全世界的人为之垂涎与向往，可见意大利在美食匕的功力之深了。

2．欧洲各国的招牌美食有哪些？

挪威的烟熏三文鱼

烟熏三文鱼之所以产生，最初是出于便于鱼肉保存的考虑，后来，由于受到欢迎而成为一种美食。烟熏三文鱼是否美味，取决于鱼本身的肉质和加工程序。挪威作为欧洲四大三文鱼产区之一，出产的三文鱼肉质肥厚鲜嫩，经熏制后依然能达到入口即化的水准。烟熏三文鱼的工序先是直接将盐水注入鱼肉，或将盐涂抹到鱼肉表面，让其慢慢渗入，后者耗时较长，但入味会比较均匀；然后再放置于烟雾中熏制。看似简单，但是，为了使肉质鲜美，无论从盐的用量，还是在烧烟的木材的选取上都十分讲究。在挪威，一定要尝一尝当地人亲手制成的烟熏三文鱼。

德国咸猪手

猪手，即我们所谓的猪蹄。德国咸猪手，咸里透着鲜香，是闻名遐迩的德国美食。德国成猪手的做法通常是将猪手用盐、酒等作料腌过，通常需要一到两天，让盐、酒、香料充分浸入肉中，再放入烤箱烤熟。这种做法做出的猪手鲜嫩多汁，富于弹性，再加上猪手本身就有美容的功能，更是深得人们尤其是女性的喜欢。

法国鹅肝酱

鹅肝酱是欧洲人偏嗜的为数不多的以动物内脏制成的美食。一方面，欧洲人对于饮食健康历来都十分重视；另一方面，他们却无法拒绝这款美味酱的诱惑。鹅肝酱有多美味，由此可见一斑。凡是名字中带“酱”的，我们自然会想到这是一种黏稠的糊状物，但鹅肝酱却是例外。它是将新鲜鹅肝剔除外表皮膜和内中血管后，加入调料腌渍并烘烤，再经压制而成的块状食物，食用时切片即可。与其说它是“酱”，倒不如说它是“糕”来得更贴切。

瑞士巧克力火锅

巧克力火锅（Fondue，法语里意为融化）是瑞士的招牌菜品之一。之所以叫火锅，是因为形式与吃火锅一样，只不过火锅是以汤作锅底烫肉和菜食用，而瑞士的巧克力火锅，则是将巧克力煮融后加入奶油，然后将水果、面包、饼干等食物蘸巧克力酱食用。因为瑞士最著名的特产之一便是巧克力，所以这款巧克力火锅，简直是对瑞士国粹的最佳运用了。P2－4

欧洲的性格

如果真的存在造物者一说，那么，他在创造欧洲大陆时，要么是漫不经心地将一些边角料随意撒在了大西洋上，要么便是执着亚欧大陆的东头而将西头狠狠摔进了海洋之中，致使欧洲成了如今这般破碎的模样。除了俄罗斯之外，欧洲国家的国土面积都十分小，最小的国家梵蒂冈才0。44平方千米。欧洲的最北伸进北极圈，最南伸进地中海；当冰岛还是一片冰天雪地之时，在意大利南部海岸上已经可以恣意地享受阳光和沙滩了。

造物者在造就了欧洲这样一块土地的同时，也造就了与众不同的欧洲人。他们的不同，不在于肤色，不在于高高的鼻梁或壮硕的身材，而在于深入骨子里、流淌于血液中的东西。

欧洲人身上集随遇而安和勇于冒险这两种看似相互矛盾的天性于一体。随遇而安的欧洲人，总是能够在任何环境中探索出关于生存的无限可能性，而从不怨天尤人；他们在平原上圈地、种植，在临海的地方建港、捕鱼，依山的则放牛、牧马；实在无可依怙，哪怕流浪，也要将生活过得有声有色，终而创造出傲人的文明。勇于冒险的欧洲人，最早进行海上探险，开辟海上新航路、发现新大陆，并以血腥的殖民主义，开启了欧洲的近代化过程。

除此之外，欧洲人还有十足的野心和血性。典型的表现就是欧洲人好战，公元前2000年，古希腊人的祖先开始在爱琴海的克里特岛上定居，古希腊早期的文明由此产生。此后，他们通过不断的征服与侵略战争，先后建立了亚历山大帝国、罗马帝国、拜占庭帝国、拉丁帝国、法兰西第一帝国等众多盛极一时的帝国；而欧洲同样也经历过希波战争、三十年战争等不计其数的战争，这些战争既加速了欧洲文化的融合，也给人类造成了沉重的苦难。

欧洲人对于超自然的力量有着深深的敬畏。这使得基督教自公元1世纪诞生以来，在欧洲绵延2000年而不衰。313年，通过《米兰敕令》，基督教获得了合法的身份；393年，基督教成为罗马帝国的唯一合法宗教，自此，基督教正式进入欧洲历史的舞台，成为与世俗皇权对立统一关系中的主角。虽然基督教在欧洲历史上发生过两次大的分裂——头一次东正教从天主教里分裂出来，欧洲的宗教信仰陷于二元对立的局面；第二次是宗教改革之后新教从天主教里分裂出来，欧洲宗教进入三足鼎立的局面——但不管是天主教，还是东正教，再或者是新教，归根结蒂，都是基督教派别。

但这一切，似乎已经随着两次世界大战的发生与远去，在不知不觉中发生了变化。或许，是因为血和泪的教训太过深刻。

如今的欧洲人早已不崇尚武力，他们不再寄望于武力统一欧洲，而是通过某种契约的方式在超国家的意义上建立联合；他们不再一心谋求做欧洲乃至整个世界的霸主，他们不再试图将自己的思想强加于其他事物之上，与之相比，他们更愿意为一只小猫或小狗的权利而与人对簿公堂。

欧洲人更趋于理性，也更加大度，他们不会再因为一两句意气之争而动辄诉诸武力，更不会因为被人起了个“田鸡腿”的蔑称而耿耿于怀。虽然他们还会在社交场合注意到你是否打了一条不合时宜的领带，虽然英国的老太太还会喋喋不休地向任何一个不修边幅的女孩子兜售诸如“女性任何时候都不能忘了衣着得体”之类的观念，但他们那绝对不是在挑剔，而是在善意地规劝你。就像劝人从善如流一样，是无量的功德。

可以说，正是欧洲人的这些变化，重塑了欧洲的性格。

如今的欧洲，正在以前所未有的包容姿态，走向“和而不同”的道路。如在宗教上，基督教三大派别天主教、东正教和新教，在经历了漫长的对峙乃至对抗后，终于意识到“本是同根生，相煎何太急”；在政治、经济与军事上，以欧盟为代表的区域性合作组织正在不遗余力地推动欧洲的程中，渐渐开始用同一个声音说话；在文化上，欧洲各国也开始承认“泛欧”或者“大欧洲”的概念。

这大概就是现在的欧洲吧，仿佛一个攀上过巅峰，跌落过谷底，胸怀过征服世界的野心，却最终成为一个回归家庭与生活的中产阶级男人。而今，他的人生节奏是按时吃早餐，骑自行车上班，关心粮食和蔬菜，及时缴清水电费与信用卡账单，养一只狗，两个孩子，周末开车载着全家郊游，偶尔掐指一算，发现离房贷还清尚需要好久。轻轻叹一口气，安慰自己道，比上不足，比下，还是绰绰有余的。

是为欧洲性格的变迁，也是本书浅尝辄止但希望能有所触及的命题。本书从地理、风俗物产、历史、旅游、政治、经济、军事、人文、社会等12个方面，分纵向和横向两个维度，呈现一个独具性格的欧洲以及不断发展变化中的欧洲。希望借由此书，你能够对欧洲有一个较为全面的了解。同时，更希望这本书所抛之砖，能够引出你对于欧洲性格理解之玉。