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书名 炒有滋有味幸福长/功夫厨房系列
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 甘智荣主编
出版社 重庆出版社
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简介
目录

PART1 炒菜秘诀大公开

有好锅,才有接下来的一切

选对油,喷香滋味立即有

选好料,是美味的关键所在

 种家常食材切法详解

食材千万种,炒法怎能只有一种?

火候就是你的“功力”

美味还需看调料

不可忽略的炒菜细节

PART2 清爽素菜

扁豆丝炒豆腐干

虫草花炒茭白

核桃仁芹菜炒豆腐干

茭白炒荷兰豆

香菇炒冬笋

红椒西红柿炒花菜

芥蓝炒冬瓜

炒魔芋

大头菜小炒豆腐干

胡萝卜丝炒豆芽

甜椒炒绿豆芽

炒黄花菜

玉竹炒藕片

白玉菇炒藕片

圆椒炒芋头片

木耳炒双丝

芥蓝腰果炒香菇

莲藕炒秋葵

蒜苗炒莴笋

胡萝卜炒杏鲍菇

西芹藕丁炒姬松茸

青椒炒茄子

青椒炒莴笋

胡萝卜丝炒包菜

苦瓜炒马蹄

松仁炒丝瓜

西红柿炒山药

西红柿炒口蘑

西瓜翠衣炒青豆

茯苓炒三丝

枸杞芹菜炒香菇

香菇豌豆炒笋丁

橄榄油蒜香蟹味菇

慈菇炒芹菜

豌豆炒口蘑

豌豆炒玉米

柏子仁核桃炒豆角

豆腐皮枸杞炒包菜

PART3 诱人畜肉

白菜粉丝炒五花肉

草菇花菜炒肉丝

腊肉炒葱椒

蒜薹木耳炒肉丝

西芹炒肉丝

干煸芹菜肉丝

莴笋炒回锅肉

秋葵炒肉片

芦笋炒腊肉

西葫芦炒肚片

竹笋西芹炒肉片

肉末胡萝卜炒青豆

佛手瓜炒肉片

肉末炒豆角

木耳黄花菜炒肉丝

茯苓山楂炒肉丁

丝瓜炒猪心

芹菜炒猪皮

香菜炒猪腰

彩椒炒猪腰

芦笋炒猪肝

青椒炒肝丝

红薯炒牛肉

山楂菠萝炒牛肉

小笋炒牛肉

黄瓜炒牛肉

豌豆炒牛肉粒

香菜炒羊肉

松仁炒羊肉

双椒炒羊肚

PART4 飘香禽蛋

白灵菇炒鸡丁

彩椒西蓝花炒鸡片

茭白炒鸡丁

花菜炒鸡片

枸杞萝卜炒鸡丝

芦笋炒鸡柳

鸡丝炒豆腐干

上海青炒鸡片

板栗枸杞炒鸡翅

竹笋炒鸡丝

西葫芦炒鸡丝

核桃桂圆炒鸡丁

咖喱鸡丁炒南瓜

蒜苗豆芽炒鸡丝

菠萝炒鸭丁

韭菜花酸豆角炒鸭胗

彩椒黄瓜炒鸭肉

韭菜花炒腊鸭腿

滑炒鸭丝

洋葱炒鸭胗

彩椒炒鸭肠

空心菜梗炒鸭肠

鸡蛋炒百合

洋葱腊肠炒鸡蛋

彩椒玉米炒鸡蛋

胡萝卜炒鸡蛋

陈皮炒鸡蛋

秋葵炒鸡蛋

PART5 鲜美水产

菠萝炒鱼片

竹笋炒生鱼片

姜丝炒墨鱼须

鲜鱿鱼炒金针菇

洋葱炒鱿鱼

芦笋腰果炒墨鱼

五彩鲟鱼丝

鱿鱼炒三丝

虾仁炒白菜

草菇丝瓜炒虾仁

海带虾仁炒鸡蛋

人参炒虾仁

猕猴桃炒虾仁

虾仁炒豆角

沙茶酱炒濑尿虾

白果桂圆炒虾仁

西芹木耳炒虾仁

炒虾肝

韭菜花炒虾仁

韭菜花炒河虾

桂圆炒虾仁

泰式肉末炒蛤蜊

节瓜炒花甲

海鲜鸡蛋炒秋葵

桂圆炒蟹块

竹笋炒鳝段

茶树菇炒鳝丝

桂圆炒海参

PART6 花样主食

蛤蜊炒饭

葡萄干炒饭

松子仁玉米炒饭

腐乳炒饭

菠萝炒饭

美式海鲜炒饭

干贝蛋炒饭

酱油炒饭

鸭蛋炒饭

松茸炒饭

香芹炒饭

彩虹炒饭

虾仁蔬菜炒饭

奶酪炒饭

咖喱虾仁炒饭

培根辣白菜炒饭

回锅肉炒饭

广式腊肠鸡蛋炒饭

咸鱼鸡丁炒饭

生炒糯米饭

腊味炒饭

鳕鱼炒饭

咖喱卤蛋炒饭

南瓜炒饭

包菜炒米粉

辣椒酱炒粉

牛肉粒炒河粉

肉丝包菜炒面

洋葱猪肝炒面

干煸炒面

丝瓜肉末炒刀削面

素三丝炒面

客家炒面

三鲜炒面汤

编辑推荐

甘智荣编写的《炒有滋有味幸福长》精选好吃易学的各式炒菜,种类繁多的诱人菜式,大厨素不外传的做菜绝招,最时尚健康的美食理念,内容包括炒素菜、炒荤菜和炒饭、炒面,每款菜品都独具巧思,都能在几步之内轻松完成。本书采用完整分步图解形式详解每道菜的烹调过程,让居家烹饪更加得心应手。书中的所有菜品都附带视频二维码,扫一扫,相关视频即刻出现,让您在家也能轻松学厨艺。

内容推荐
本书内容分为炒菜秘诀、素菜、畜肉、禽蛋、水产、炒饭六个部分, 详细介绍了每一道菜品的炒制方法及窍门。主要内容包括: 有好锅, 才有接下来的一切、选对油, 喷香滋味立即有、选好料, 是美味的关键所在等。
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更新时间:2025/4/2 3:43:21