厨房的小精灵，不在冰箱，也不在米缸，他们就藏在五颜六色的香料罐子里！欧阳诚编著的《吃香料》向你讲解关于香料罐的故事。曾经走访土耳其、尼泊尔、印度、地中海等多国，「厨房女巫」陈念萱对香料源流史如数家珍，结合市集中寻得的香料以及当令食材，信手拈来，就能变出一道道口齿留香、天马行空的美妙食物！

Chapter1. 植物油 维持年轻活力的厨房必备调味料

 橄榄油 —— 天堂来的礼物（预防心血管疾病）

 油醋酱生菜沙拉（无负担的开胃菜）

 南瓜子油 —— 维持男性机能的利器（保护前列腺、消炎）

 坚果酱佐面包（健康的有氧早餐）

 昆士兰坚果油 —— 坚果香气的调味料（降低胆固醇、保护心血管）

 香料烤薯片（健康的休闲零食）

 冷压芝麻油 —— 很好的抗氧化物（排毒、改善便秘、净化皮肤、改善轻微贫血）

 健康凉面（夏日的消暑良方）

 沙棘油 —— 鲜艳的保护色（增加抵抗力、保护肠胃、修护伤口、抗老化）

 有香气的饭（疗愈系米饭）

Chapter2. 香辛料 厨房里的天然保健香料

 小茴香（孜然）—— 增添浓浓的民族风味（开胃、消解胀气、止痛）

 新疆风味烤肉串（烤串不能缺少的香气）

 山胡椒（马告）—— 来自山区的清新柠檬香（助消化、消除腹胀）

 马告鸡汤（温暖你的胃）

 莳萝 —— 肉类料理中少不了它（助消化、消胀气、防便秘）

 莳萝水饺（秋冬应季的美味）

 甜茴香 —— 闻香就开胃（提振食欲、帮助消化、止饥、通乳、减重）

 香卤五花肉（不一样的卤肉香）

 小豆蔻 —— 印度风味中的主角（消除胀气、改善胃寒）

 豆蔻咖啡（想暖胃的时候）

 肉桂皮与叶 —— 超人气的料理香味（有益于肝脏、缓解糖尿病症状）

 肉桂苹果酱佐酸奶（增加食欲的甜品）

 印度香料奶茶（饭后的消化饮料）

 丁香 —— 辛辣火热的滋味（洁净口腔、帮助骨骼成长、减压、助消化）

 香料风味糖（自然甜味剂）

 丁香柳橙酱佐麦芽糖饼干（热乎乎的香料果酱）

 丁香牛奶（不再睡不着）  

 香料热巧克力（喝了就愉快） 

 姜黄 —— 黄色的保健调味料（有益心血管、保持体力、止痛、利胃、清血、

 降血脂、稳定血糖、抗自由基、抗肿瘤）

 姜黄牛奶（维持青春好体力）

 黑胡椒 —— 家常的调味料（促进新陈代谢、暖身、舒缓肌肉酸痛）

 香料油拌鸿禧菇（香辣有劲的家常小菜）

 花椒 —— 川味的灵魂（刺激食欲、降血压、助消化、除湿解毒、止痛）

 花椒宫保卷心菜（多一些呛辣滋味）

 香料回味火锅（香而不辣）

 八角茴香 —— 闻得到新鲜的果香（暖胃、促进消化）

 香料浸泡油（换油做料理）

 肉豆蔻 —— 高贵的调味香料（改善脾胃虚寒）

 香料油煎鸡蛋豆腐（舌尖上的惊喜）

 姜 —— 温暖滋补（治胃痛、暖胃、助消化、消炎、止晕止吐、抑制直肠癌

 细胞生长）

 柠檬姜茶（来个排毒的一天）

 可乐煲姜（快感冒的时候）

 黑糖姜片（随时补充体力）

Chapter3. 香草 从香气开始，揭开美好的一天

 香草 —— 昂贵的香气（止痛、安神放松、帮助睡眠）

 香草酊剂自己做（带来好心情）

 香草咖啡（苦中带甜的味道）

 香草平底锅薄饼（家常的下午茶点心）

Chapter4. 香草植物 随手可得的新鲜香气

 热带罗勒 —— 三杯料理不可或缺的香气（舒缓情绪）

 青酱比萨（罗勒口味比萨）

 凉拌蔬菜意大利面（地中海料理）

 迷迭香 —— 烤肉的良伴（回春、增强记忆、预防感冒、保持身材）

 碱性蔬菜汤（减轻身体的负担）

 野马郁兰（奥勒冈）—— 腌渍肉类的必备配方（驱除感冒、消炎、改善消化

 不良、舒眠、消除疲劳、预防皮肤感染）

 野马郁兰煎鲷鱼（台式煎鱼）

 薄荷 —— 一股清凉（提神醒脑、助消化、消解胀气）

 薄荷橙子汁（夏日透心凉）

 香蜂草 —— 新鲜柠檬香（有益于心血管系统、降血压、镇静神经）

 香草柠檬糖片（瞬间提神醒脑）

 香草花叶冰镇汽水（带着香气的冰爽）

 左手香 —— 传统药草香（消炎杀菌、治疗喉咙痛、滋养脾胃、助消化）

 左手香冰糖酿茶（老祖母的止咳偏方）

Chapter5. 香花 收集食用花香

 玫瑰 —— 养颜不败圣品（养肝、排毒代谢）

 玫瑰蜜酿（浓缩的美颜配方）

 玫瑰蜜酿冰沙（浪漫的冰爽）

 法国吐司佐玫瑰蜜酿（多了浪漫花香）

 阿拉伯茉莉 —— 消暑解热良方（消暑、提神醒脑、镇静神经、舒散忧闷）

 茉莉冰茶（消除燥热心情）

 桂花 —— 食用价值高的花香（改善肤色、止咳化痰）

 桂花糖酿（秋日的花酿）

 桂花糖酿汤圆（甜蜜的小点心）

Chapter6. 坚果 咀嚼天然果香

 综合坚果 —— 健康的零食（预防骨质疏松、通便、保护心血管系统）

 南瓜子 —— 滋补气血

 甜杏仁 —— 有益心血管

 腰果 —— 有益心血管、保护血管、促进新陈代谢、消除疲劳、提高免疫力

 核桃 —— 补气养血、平衡胆固醇、降血脂、有益心血管、助消化、提高免疫力

 葵花子 —— 减压助眠、安定神经

 松子 —— 促进新陈代谢、有益心血管、舒压、增强体力、抗衰老

 开心果 —— 补充热量、润肠通便、调节神经系统、温肾暖脾、调中顺气、补益虚损

 蔬菜条佐双果酱（酸甜中带着坚果香）

Chapter7. 纯露 DIY 提取香气

 花草纯露 —— 为饮品增加香气（消炎、调和神经与免疫系统、消除水肿、消暑解渴）

 玫瑰露 —— 美肤

 橙花露 —— 有益油性和敏感性皮肤

 白玉兰纯露 —— 润肺、舒缓感冒 

 月桂纯露 —— 健脑、开胃、润肠、止痛 

 自己也可以蒸馏花草纯露

 电饭煲蒸馏法

 煤气灶蒸馏法

 橙花咖啡（提升咖啡价值与口感）

 自制伯爵茶（把茶变好喝）

 花草纯露冰块与花叶冰块（漂浮的清凉花景）

 天竺葵香爱玉( 弹嫩消暑甜品）

【附录】

 香料使用功效对照表