韩凝春主编的《商道循之(中华老字号辑录)》讲述了中华老字号集聚中华民族商贸文化精髓，90年代以来，我国党和政府高度重视老字号历史文化的保护和传承、创新，商务部、文化部先后多次认定中华老字号、认证非物质文化遗产，但总体上看，由于老字号数量众多，经济发展程度不一，各地区重视程度不同，尚有大量老字号历史文化资源亟待发掘，老字号文化也需要系统研究整理。现存老字号中，尚有三分之一以上因经营不景气，在品牌价值保护、非物质文化遗产的传承等方面处于弱势。随着字号老人的离世，商业史料的散佚，越来越多的老字号文化面临失传的境地。系统抢救中华老字号文化遗产刻不容缓，亟待对中华老字号文化资源进行系统发掘、总结、整理，尽量全面地反映中华老字号的文化风貌，尽量完整地把老字号历史告诉后人、告诉未来。

第一部分 餐饮

 全聚德

 楼外楼

 北京鸿宾楼

 松鹤楼

 西安饭庄

 得月楼

 仿膳

 便宜坊

 火宫殿

第二部分 医药

 同仁堂

 胡庆余堂

 陈李济

 敬修堂

 潘高寿

 云南白药

 鹤年堂

第三部分 零售

 上海第一百货（大新公司）

 新东安市场

 永安百货

第四部分 服装鞋帽

 瑞蚨祥

 谦祥益

 内联陞

 恒源祥

 培罗蒙