柯跃斌、程锦泉编写的《潜在危险--走出现代饮食的误区》从营养认识误区、饮食习惯误区、食物选择误区、饮食误区危害、常见食物例证5个方面入手，以通俗易懂、雅俗共赏的方式告诉人们，饮食与健康是人人都应予以关注的第一要务，它直接关系到人们的生命质量。

第1章 营养认识误区

 第l节 获取营养认识误区

 第2节 微量元素认识误区

 第3节 胆固醇认识误区

 第4节 碳水化合物认识误区

 第5节 儿童营养认识误区

 第6节 老年人营养认识误区

 第7节 孕妇营养认识误区

 第8节 运动员营养认识误区

 第9节 肥胖人士进补误区

 第10节 慢性病认识误区

第2章 饮食习惯误区

 第1节 现代饮食误区

 第2节 不良饮食习惯

 第3节 节食减肥的误区

 第4节 午餐的误区

 第5节 晚餐的误区

 第6节 别以果汁佐餐

 第7节 当心美味与寄生虫同在

 第8节 “快餐年代”须知

 第9节 啤酒是最好的消暑饮料吗

 第10节 早晨喝水的误区

 第11节 “生猛”莫进饮食习惯字典

 第12节 食物消毒误区

 第13节 食物并非都是新鲜的好

 第14节 “素食长寿”是误区

 第15节 滴酒不沾是健康习惯吗

 第16节 蔬菜的习惯吃法

第3章 食物选择误区

 第1节 钟情“纯天然”食品是误区

 第2节 吃自助餐不要因小失大

 第3节 吃糙米营养好还是吃精米营养好

 第4节 虫眼蔬菜安全误区

 第5节 冬季食物选择误区

 第6节 爱吃垃圾食品是严重误区

 第7节 儿童食物选择误区

 第8节 服用西药也有忌口一说

 第9节 喜爱深海鱼有误区

 第lO节 乱食蛋白质粉是误区

 第11节 食物的搭配与禁忌

 第12节 啤酒选择有误区

 第13节 长相奇特的蔬菜水果不要吃

 第14节 食物的酸碱平衡误区

 第15节 吃水果的误区

 第16节 溃疡病患者饮食常见误区

 第17节 空腹饮食误区

 第18节 生吃蔬菜有益健康吗

第4章 饮食误区危害

 第1节 有些食物让人越吃越老

 第2节 吃得不当影响睡眠

 第3节 偏食令人疲倦

 第4节 食物也会导致偏头痛

 第5节 感冒吃水果、喝水过多反而有害

 第6节 生吃海鲜，小心病从口入

 第7节 警惕食用油的潜在危害

 第8节 “少吃饭，多吃肉”是健康误区

 第9节 边看电视边吃零食坏处多

 第10节 冷饮不当危害多多

 第11节 饮酒助眠害处多

 第12节 洋快餐是儿童健康大敌

 第13节 多吃豆腐危害健康

 第14节 嗜糖误区带来的危害

第5章 常见食物例证

 第1节 喝汤的误区

 第2节 喝豆浆的误区

 第3节 喝牛奶的误区

 第4节 饮茶的误区

 第5节 饮咖啡的误区

 第6节 饮酒的误区

 第7节 吃鸡蛋的误区