由中国家庭养生保健书库编委会编著的《老人吃好不吃药(全民阅读提升版)(精)》是一本专为老年朋友量身定制的、指导老年人如何吃好吃对的食物养生百科全书，所选用食材均是日常生活常见的食材，语言通俗易懂，既适合普通大众随用随查，也可作为家庭护理和日常保健的食疗宝典。侧重利用食物来进行祛病养生，尽量减少对药物的依赖，重建对身体的自信。求医不如求己，获得不生病的智慧。这样才能享受生活，享受幸福，享受晚年，享受不生病的快乐人生。

由中国家庭养生保健书库编委会编著的《老人吃好不吃药(全民阅读提升版)(精)》系统讲解了老年人饮食养生的知识、技巧以及日常饮食的具体方法和注意事项，从而引导中老年人养成科学的饮食习惯。书中除详细介绍中老年饮食营养方面的基础知识和各种中老年常见疾病的养生方法之外，还精心挑选了上百种防治常见病的药膳养生方和经典老偏方，让老人可以从中找到利用食物来防治疾病和促进健康的最佳方法。

第一章 老年人饮食营养多注意

 第一节 平衡饮食营养

 老年人的营养素要求

 老年人的营养侧重点

 老年人的膳食平衡

 老年人饮食宜注意的要点

 老年人春季饮食宜养肝

 老年人夏季饮食宜养心脾

 老年人秋季饮食宜养肺

 老年人冬季饮食宜养。肾

 老年人不宜常吃的十种食品

 老年人的食谱应当求变

 老年人宜“三低”

 哪些老年人需冬补

 过饮过食对中老年人的危害

 第二节 饮食营养必须“遵章守法”

 老年人必需的七大营养素食用比例

 五类维生素抗衰老，老年人应多摄取

 强身健体，九种微量元素缺一不可

 五种“编外”营养素，补充要及时

 补钙六妙招，助你摆脱缺钙危机

 膳食六原则，延年又益寿

 老年人早餐三宜三不宜

 饮食烹调的七个注意事项

 必须改掉的六种饮食习惯

 饮食“十不贪”，健康长伴左右

 饭前四件事，食后四保健

第二章 家常食物营养多，吃对食物不吃药

 第一节 中老年人的健康食物

 特殊的食物纤维

 蔬菜营养丰富

 味美健身的鲜果

 强身滋补的干果

 肉食营养丰富

 第二节 吃对食物，健康长寿

 为什么说老年人吃黑木耳好处多

 中老年人适量吃些玉米有什么好处

 老年人常吃花生的好处有哪些

 土豆是老年人兼菜兼粮的好食品吗

 怎样才算科学吃姜

 红薯的营养价值有哪些

 豆腐渣也能帮中老年人防病保健

 蜂蜜是老年人的健康长寿珍品吗

 为什么说吃鸭肉可助老年人延缓衰老

 适当吃些香油对老年人的健康有益吗

 茼蒿的医疗作用有哪些

 洋葱有哪些营养价值

 老年人多吃菇类有哪些益处

 红枣是老年人的养生佳品吗

 老年人常吃茄子有哪些好处

 芹菜对中老年人有哪些功效

 为什么说胡萝卜是明目抗衰老的良品

 为什么说萝卜是中老年人的保健佳品

 第三节 老年人的饮食宜忌

 哪七种食物不宜吃得太新鲜

 老年人不要空腹进食的食物有哪些

 哪些老年人不宜喝鸡汤进补

 哪些老年人不宜喝牛奶

 为什么煮粥、烧菜时不要加碱

 为什么老年人不能吃太多全麦食品

 为什么中老年人不宜吃过多油炸食品

 为什么中老年人不能吃太多豆腐

 为什么说蔬菜吃过量有害无益

 为什么老年人不能贪吃荔枝

 为什么中老年人不宜吃罐头

 哪些老年人不适宜吃辣椒

 哪些老年人不宜吃香蕉

 绝对不吃含胆固醇食物好吗

 为什么鸡头鸭头要少吃为妙

 老年人绝对不吃肥肉好吗

 老年人喝豆浆有哪些禁忌

 第四节 如皋老人的长寿之道

 日啖白果七八颗，何愁今生不长寿

 晨吃三片姜，赛过人参汤

 小小花生是名副其实的“长生果”

 延年益寿话保健，茯苓全方位保护您

 经常吃草莓，健体、寿累积

 预防老年人疾病，黑木耳显身手

 艾草——长寿之乡如皋的救命神草

 “海菜”海中长，多吃寿命长

 老年人长寿的密码藏在食物里

 给自己留点儿喝茶的工夫，乐活到“茶寿”

 每天一袋奶，喝得科学便能老而不衰

 常吃南瓜疙瘩汤，祥云不忘祝寿来

 常吃荞麦饼，健康到老不是梦

 简单糁儿粥，多喝就能延年益寿

 多吃名副其实的长寿菜——蕨菜

 长寿膳食四字诀：淡、杂、鲜、野

 荤素搭配，长命百岁不是梦

 老年人饮食当“薄味静调”

 “七守八戒”要牢记，活到天年乐陶陶

 老年人饮食遵照“3+3”原则

 多亲近远亲食物，你会百病不生

 如皋老人个个都是营养搭配专家

 多接触有生命力的东西，你的生命力也会变强

 老年人平补最能延缓衰老、祛病延年

 老筋长，寿命长——练筋才能更长寿

 腰酸背痛腿抽筋，只因寒邪伤人

 骨气即正气，养好骨气享天年

 素食养骨，从里到外滋养骨骼

 软化血管就是跟生命盟约

 蔬果净血方——排出体内废物及毒素的不二选择

 老年人血稠，四点须注意

 脏腑气血的盛衰从根本上决定了人能否长寿

 鹅养五脏，一年四季不咳嗽

 粗制的粮食是心脏的“守护神”

第三章 老年人得病不要慌，吃对食物帮你忙

 第一节 食补得法，胜于药补

 不同体质，补法也不同

 肥胖老年人的减重方法

 消瘦老年人的饮食调理

 怕冷老年人冬天应吃四类食物

 益智健脑，老年人的七条营养方案

 驻颜有术，常吃七种抗衰老药膳

 补精益气，多食九种延年药膳

 缓解疲劳，应吃六种强身药膳

 宁心安神，常补六种养心药膳

 免疫抗衰，应喝二十种药粥

 第二节 患病中老年人的饮食注意事项

 老年糖尿病患者该怎么吃

 老年肥胖症的饮食要注意什么

 老年心脑血管疾病患者该如何吃

 老年脑出血患者应该如何吃

 中老年癌症患者应该如何调配饮食

 老年痛风患者的饮食要注意什么

 老年便秘患者应该多吃什么

 中老年感冒患者的饮食注意事项有哪些

 经常失眠的中老年人吃什么有助于睡眠

 中老年胃炎患者如何食疗养胃

 中老年肝炎患者的饮食要注意什么

 中老年肠炎患者如何食疗

 中老年肾病患者的养肾佳品有哪些

 老年前列腺肥大患者的饮食注意事项有哪些

 阿尔茨海默症患者应该如何吃

 第三节 老年人常见疾病的自测与饮食疗法

 脑血管疾病

 肝脏疾病

 胃肠疾病

 肾脏疾病

 肺部疾病

 骨质疏松

 糖尿病

 高血压

 冠心病

 高血脂

 痛风

 癌症

 肿瘤

 肥胖

第四章 老年人常见病的药膳养生法

 第一节 防治贫血的药膳

 粥类药膳10道

 汤类药膳20道

 羹类药膳10道

 汁类药膳5道

 酒类药膳1道

 蜂产品药膳2道

 第二节 调治肾虚的药膳

 粥类药膳10道

 汤类药膳20道

 羹类药膳8道

 酒类药膳2道

 蜂产品药膳13道

 第三节 增加食欲的药膳

 粥类药膳9道

 汤类药膳15道

 羹类药膳8道

 汁类药膳4道

 酒类药膳3道

 蜂产品药膳4道

 第四节 防治骨质疏松的药膳

 粥类药膳8道

 汤类药膳12道

 羹类药膳3道

 酒类药膳5道

 蜂产品药膳6道

 第五节 润肠通便的药膳

 粥类药膳10道

 汤类药膳30道

 茶类药膳3道

 蜂产品药膳4道

 第六节 防治视力障翳的药膳

 粥类药膳12道

 汤类药膳15道

 汁类药膳2道

 茶类药膳2道

 酒类药膳2道

 蜂产品药膳5道

 第七节 延年益寿的药膳

 粥类药膳19道

 汤类药膳8道

 羹类药膳9道

 汁类药膳6道

 茶类药膳6道

 蜂产品药膳5道

第五章 对症食疗老偏方，治疗老年人常见病

 第一节 骨质疏松偏方

 常吃黄豆煎猪骨，预防骨质疏松

 杏仁、胡萝卜巧搭配，骨质疏松可以防

 骨头米粥经常吃，骨质疏松晚点儿来

 西红柿马铃薯牛尾汤，预防老年女性骨质疏松

 第二节 腰腿疼偏方

 膝关节疼痛难忍，薏苡仁干姜来帮忙

 枸杞子羊腰子粥，防治腰痛有良效

 枸杞子根苁蓉羊脊汤，让腰酸背痛不再困扰

 核桃黑芝麻丸，辅助治疗腰椎间盘突出

 第三节 高血压偏方

 红瓤大萝卜防治高血压有一手

 情绪不佳血压升，喝点儿皮蛋粥

 高血压性头晕，静卧后喝点儿山楂茶

 防治高血压，自酿菊花糯米酒

 常饮芦荟汁，也可防治高血压

 核桃仁粥，帮您预防高血压

 老人控压补虚，多吃菠菜海蜇

 第四节 糖尿病偏方

 芝麻核桃做零食，辅助治疗糖尿病

 猪胰山药汤，血糖下降好帮手

 苦瓜肋排汤，辅助降糖效果好

 糖尿病不用愁，绿豆南瓜熬成粥

 菠菜根，给血糖打的“镇静剂”

 第五节 高血脂偏方

 干荷叶末茶，辅助治疗高血脂

 海带漂漂人菜肴，降脂利尿效果好

 食粥降血脂，荠菜荸荠马兰头

 醋泡花生米做零食，辅助降血脂

 山楂两味方，妙治高血脂

 血脂过高烦恼多，多喝红薯汤

 洋葱降脂，效果看得见

 第六节 冠心病偏方

 冠心病老人的佐餐药膳：蜂蜜决明汤

 用醋豆治冠心病真灵验

 猪心食疗方，安心静神两不误

 治疗冠心病小帮手：桑葚膏

 学习日本巧吃鱼，预防老年冠心病

 对冠心病有好处的老北京杂面

 藕藏花生，预防冠心病的小零食

 海带松，让您过得更“安心”

 第七节 老慢支偏方

 三伏天里吃西瓜，能治老慢支

 杏仁当零食，预防老慢支

 用鲤鱼炖野兔治气管炎

 冰糖炖葵花，防治慢性支气管炎

 第八节 哮喘偏方

 丝瓜藤滋水，防治老年哮喘效果佳

 姜瓜麦芽膏，治疗哮喘效果好

 伏姜鸡汤治好气喘病

 鹅肉炖成汤，止咳平喘效果好

 芝麻蜜糖水，止咳良方在身边

 冰糖食醋防治支气管哮喘

 第九节 胃痛、胃下垂偏方

 土豆泥治胃痛，营养治疗两不误

 莲子化糖做点心，积极预防胃下垂

 消化不良肠胃不适，适时吃点儿人参炖鸡

 内服玫瑰花膏，和脾健胃

 牛肚入药膳，防治胃部下垂

 水萝卜治疗胃病有高招

 第十节耳聋、耳鸣偏方

 黑豆炖狗肉偏方治耳鸣

 粥疗三方治耳鸣，坚持就有效

 木瓜酒治耳鸣，古方今用效果好

 第十一节 皱纹、老年斑偏方

 花生泡白酒，减压淡斑效果好

 玉米精华，帮您把颈纹藏起来

 对付老年斑，小番茄有大用途

 大枣和百合搭配，抗皱功效加倍

 薏苡仁治老年斑

 第十二节 脱发、白发、齿松偏方

 白发早生，有了龟板酒不为难

 黑豆治脱发，别总想着吃香喝辣

 桑叶芝麻，补虚养血防白头

 玫瑰花合欢茶，防止脱发好帮手

 鸡内金，治愈斑秃的新希望

 补好肝肾，头发自然郁郁葱葱

 第十三节 头晕、头痛偏方

 雪梨山楂百合汤可治眩晕

 葱姜炒螃蟹，食疗方帮您止头痛

 顽固眩晕症，白果到病症消

 咀嚼生姜，治好眩晕症

 痰浊上涌头痛，就饮防风葱菊茶

 第十四节 失眠偏方

 时睡时醒身体乏，试试五味子膏

 老年人失眠不用愁，请用柏树叶药枕

 猪脑汤，找回您的精气神

 睡前喝点儿小米粥，入睡效果好

 应对顽固失眠，可以喝点儿龙眼酒

 豆蔻牛奶治失眠，在美味回忆中安眠

 第十五节 尿频、尿失禁偏方

 核桃仁栗子粥，食疗妙方止尿频

 枸杞子煮蛋，防治老年尿失禁

 红参泡茶治疗尿不畅

 枣干姜治老年尿频

 阴虚型尿失禁，狗肉黑豆来帮忙

 以食利尿消肿，老年肾炎患者的出路

 第十六节 便秘、腹泻偏方

 老年人不想得便秘，吃点儿葱白奶蜜

 花生米做零食，专治老年便秘

 猪心食疗方，老年人不易得便秘

 马齿苋，让腹泻泻立停

 山药薏苡仁芡实粥，温补治腹泻

 第十七节 进补偏方，适时因需而补最健康

 老年人进补，一定要补之有道

 上了年纪喝猪肝菠菜汤，身血双赢

 肉汤养脾胃，也要会喝才行

补钙六妙招，助你摆脱缺钙危机

随着健康意识的逐步提高，越来越多的广告渲染着“缺钙”的危机，而越来越多的老年人也拥入了“补钙”的行列。为什么老年人的补钙问题会如此受重视呢？

一方面老年人对钙的需求量很大；另一方面老年人的生理吸收能力和再生能力不断下降，要经常动用钙的库存，而骨骼是钙的仓库，用多了就会导致骨质疏松、骨质软化，出现腰腿酸痛、关节不灵活、腿抽筋、身高变矮、驼背弯腰等现象，更甚者会出现手脚麻木、动脉硬化、高血压、心肌梗死等严重疾病。

因此，老年人必须时刻注意补充钙质：

(1)牛奶中含钙量丰富，并含有促进钙吸收的因素，应多食牛奶及乳制品。

(2)芝麻酱、虾皮、豆类及豆制品、绿色蔬菜，特别是野菜，是植物性食物中钙的良好来源。

(3)要注意必需营养成分的摄取，特别是要摄取足够的蛋白质、磷和维生素D。

(4)通过服用钙剂来补钙，宜服用维生素D以促进钙的吸收。

(5)进行适量的户外体育锻炼或进行日光浴，以刺激骨质的生成，推迟骨骼的老化。

(6)须忌烟、少饮酒。

膳食六原则，延年又益寿

(1)食物多样化：一是注意食物选择，要合理搭配主副食，粗细兼顾；二要不偏食，不择食，对各种食物既不偏爱，也不拒食。日常膳食是由谷类、动物性食品(包括鱼、肉、奶、蛋类等)、豆类制品、蔬菜与烹调用油，再加干鲜果品这几类食物构成，各类食物各有其营养特点，老年人都要经常食用，才能保证营养摄取合理全面。

(2)饮食宜清淡可口：过于油腻的食物难以消化吸收，不适合老年人的消化生理特点，同时对防治老年人心血管疾病等多发病也不利。

(3)食物不可过咸：盐摄人过多，是高血压等心血管疾病发作的危险因素之一。

(4)饮食有节．一是切忌暴饮暴食，尤其是晚餐不宜吃得过饱，因过饱可使膈肌上升，影响心肌供血，是诱发心肌梗死的危险因素；二是节制某些食物的过多摄人，如肥肉、纯糖食品、含胆固醇高的食品等；三是控制热量食品摄人，如主食、脂肪、食用糖等，对于超重或肥胖的老年人更应注意限制热量食品摄人，以维持标准体重。

(5)少食多餐：老年人除了应保证一日三餐正常摄食外，为了适应其肝糖原储备减少及消化吸收能力降低等特点，可适当在晨起、餐间或睡前安排一些点心、牛奶、饮料等食物作为补充。每次数量不宜太多，以保证每日总热量不超过标准。

(6)适当进食一些具有延年益寿、防老抗衰功能的食物：在保证合理膳食的前提下，老年人应适当多吃一些具有降低胆固醇作用的食物，如洋葱、蘑菇、木耳以及海带、紫菜等海生植物；还可适度用人参、黄芪、桂圆、山药等具有抗衰老作用的药物、食物，制成药膳食用。

老年人早餐三宜三不宜

(1)宜迟不宜早：老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老，尤其是消化系统的功能在逐渐减退，机体的新陈代谢需要更多的时间和能量，如果过早进食，机体的能量被转移用来消化食物，自然循环必然受到干扰，代谢物不能及时排出，积存于体内则会成为各种老年疾病的诱发因子。所以，老年人的早餐在8点半至9点较为合适。

(2)宜软不宜硬：老年人早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则会劳脾伤胃，导致食滞于中，消化不良；宜吃容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨、馒头及花卷等，尤其适宜吃点儿粥，如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆和薏苡仁等保健食品，效果则更佳。

(3)宜少不宜多：饮食过量会超过胃肠的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，经肠壁进人人体血液中，对人体十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。

P20-21

人到老年，身体功能下降，疾病就像一位不速之客，随时随地都有可能降临。既有因不良的生活方式导致的高血压、高血脂、冠心病、脑卒中、糖尿病等慢性病，也有感冒、头疼、腹泻、中暑等各种急症，还有失眠多梦、腰腿酸疼、食欲不振等各种不适。这些疾病不仅影响中老年人的身体健康，更对他们的生活质量造成了一定的影响。想要获得健康的身体，人们不仅要在生病的时候去寻医问药，更要在日常生活中多加保养，学会健康饮食，科学养生。

养老需有方，吃好吃对才能不吃药。老年人要想健康长寿，远离疾病的困扰，就要学会通过饮食来调节。日常生活中所摄入的食物，不仅为人体提供了热量和营养，更为人体的健康提供了有效保障和支持。健康饮食对老年人来说非常重要，吃好起着至关重要的作用。合理的饮食和营养，不仅有利于延缓衰老，还可以减少疾病的发生。老年人吃对吃好，就会收到强身壮体、延年益寿的功效。

老年人要知道什么该吃，什么不该吃。吃对了能够防治疾病，延年益寿；吃错了司能会增加身体负担，给身体造成危害。例如，有胃病的老人适宜吃生花生，患心脏病的老人适宜吃坚果类和鱼类食品，患有肝炎的老人适宜喝牛奶；而胃肠消化功能较差的人则不宜吃难消化的食物，如银耳、鱼籽、豆腐、葵花籽等，吃多了会引起腹胀、腹泻，甚至肠梗阻。

要想通过吃好预防疾病，保持身体健康，老年人就需要从自身特点出发，加以防护。随着年龄的增长，老人的脏腑功能出现不同程度的退化和损伤，例如牙齿脱落、胃、肠张力减弱，肠胃蠕动减慢等，从而造成体内的代谢和消化功能减退。因此在日常饮食中，要多加注意：如吃饭要定时定量，少食多餐，这样不容易增加心脏和肠胃的负担；尽量保证营养均衡，蔬菜、水果和肉蛋类要合理搭配，选择容易消化和吸收的食物，尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品；在烹饪方式上，尽量选择蒸、煮、炖、烩等。

同时，饭前饭后的合理运动对老年人而言也尤其重要。适量活动后再吃饭，不仅可以增强食欲，还能够让老人拥有愉悦的进餐心情。饭后不要立刻躺下睡觉，而是要先保持身体站立状态，走走路，以促进肠胃蠕动。不过，饭后不能作剧烈运动，因为剧烈运动会使消化系统停止工作，反而会造成消化不良。

老年人要想获得健康，就一定要懂得一些饮食保健的宜忌，掌握健康科学的饮食原则，了解常见食物的功效。本书系统讲解了老年人饮食养生的知识、技巧以及日常饮食的具体方法和注意事项，从而引导中老年人养成科学的饮食习惯。书中除详细介绍了老年饮食营养方面的基础知识和各种老年常见疾病的养生方法之外，还精心挑选了上百种防治常见病的药膳养生方和经典老偏方，让人们可以从中找到利用食物来防治疾病和增进健康的最佳方法。同时，针对老年人日常生活中遇到的饮食营养与保健、防衰老和防治疾病等问题，书中还给出了一些具体而实用的建议。

总之，本书是一本专为老年朋友量身定制的、指导老年人如何吃好吃对的食物养生百科全书，所选用食材均是日常生活常见的食材，语言通俗易懂，既适合普通大众随用随查，也可作为家庭护理和日常保健的食疗宝典。侧重利用食物来进行祛病养生，尽量减少对药物的依赖，重建对身体的自信。求医不如求己，获得不生病的智慧。这样才能享受生活，享受幸福，享受晚年，享受不生病的快乐人生。

编者