第一章 绪论

第二章 战时粮食问题的产生

 第一节 战前粮食供求分析

 第二节 战时粮食供求估计

第三章 战时粮食增产的实施与成效

 第一节 粮食增产的努力

 第二节 影响粮食生产的因素

 第三节 粮食增产的成效与评估

第四章 战时田赋征实的效果

 第一节 田赋征实的由来

 第二节 田赋征实实施概况

 第三节 实施田赋征实的困难与流弊

 第四节 田赋征实的效果

第五章 战时撙节粮食消费的方法

 第一节 提倡节约

 第二节 计口授粮

 第三节 地区性的调剂

 第四节 市场的管制

第六章 战时粮食供应与人民生活

 第一节 平衡供求的效果

 第二节 粮价的波动

 第三节 人民生活所受的影响

第七章 结论

附录 农技派与战前粮食生产（1927—1937）

 第一节 前言

 第二节 农技派在战前农业改革运动中的地位

 第三节 农技派积极推动战前粮食生产

 第四节 农技派于战前推动粮食生产所面临的一些问题

 第五节 由粮食自给率看农技派在战前粮食生产的成效

 第六节 结语

抗战后期四川省田赋征实政策之研究

 第一节 田赋征实的意义

 第二节 田赋征实与粮价

 第三节 田赋征实制度的确定

 第四节 田赋征实在四川省的推行

 第五节 四川省推行田赋征实所遭遇的困难

 第六节 评估田赋征实的成效

抗战时期的征兵

 第一节 前言

 第二节 战时征兵制度的建立

一、战前征兵制的奠定

二、战时兵役机构组织与沿革

三、有关战时征兵法令的颁布

 第三节 战时征兵概况

 第四节 战时征兵弊端

 第五节 影响战时征兵因素之分析

 第六节 结语

征引书目

 一、档案

 二、公报、年鉴、法规、报告、大事记、统计

 三、专书

 四、日记、传记、年谱

 五、论文（含各专书、期刊、报纸所录之论文）

 六、英文资料

附表

 附表（一）

 附表（二）

 附表（三）

 附表（四）

书中各表目次

八年抗战之所以能够获得最后的胜利，与国民政府能够有效解决粮食问题，使军粮、民食不致过分缺乏有关。侯坤宏编著的《抗日战争时期粮食供求问题研究》大量运用原始档案，配合相关论著、报纸、期刊，以及近年来出版、公开的《事略稿本》《蒋介石日记》，进行深入研究。本研究涵盖的时间，以抗战八年为主，兼亦论及战前。研究地区主要以国民政府统制的“大后方”为主，一般又称为“国统区”。全书共分七章，除“绪论”“结论”，第二章，分析战前及战时粮食供求情况。第三章，以农林部为主，说明其在抗战时期所从事粮食增产的努力、困难与成效；第四章，讨论与战时粮食分配最为攸关的田赋征实政策的实施及其效果评估；第五章，检讨战时撙节粮食消费有关的诸种方法；第六章，论述战时粮食供应与人民生活之一般。除前述各章外，本书另收入与粮食供给有关之《“农技派”与战前粮食生产（1927—1937）》，与战时粮食分配有关之《抗战后期四川省田赋征实政策之研究》，以及《抗战时期的征兵》，是讨论战时人力动员的文章；凡此，提供读者对抗战史实之了解，当能有所帮助。

粮食攸关民生，在平时已极重要，战时尤为迫切。如第一次世界大战时，德国之所以失败，并非由于军事上之失利，乃因国内粮食不足所致。抗战期间（1937—1945），由于国民政府能够有效解决粮食问题，使军粮、民食不致过分缺乏，奠定了战争胜利的基础。然抗战结束至今已70年，有关国民政府如何解决战时粮食供给与需求问题之研究，尚不多见，侯坤宏编著的《抗日战争时期粮食供求问题研究》主要借由战时粮食供求问题之研究，以了解国民政府在抗战时期对于解决粮食问题的努力与贡献。

本研究所涵盖的时间，以抗战八年为主，兼亦论及战前。研究地区主要以国民政府统制的“大后方”为限，所谓“大后方”包括四川、湖南、湖北、江西、浙江、广东、广西、云南、贵州、福建、陕西、河南、甘肃、青海、宁夏等15省。然而，由于受到战事影响，上述各省有部分地区沦陷，且沦陷区域时有变动，故在研究精确度上不免受到限制。