陈益编著的这本《煮海成玉（盐文化的结晶）》是一部散文集。散文作品讲述了盐和人类休戚相关的历史，与盐有关的妙趣横生的故事，以及林林总总的社会现象，包括“因盐而生的古镇”、“国之大宝”、“百味之祖”、“盐官与重臣”、“盐巴的角色”、“盐枭与缉私”、“盐案魅影”、“穿越战火的盐”、“唐诗宋词里的盐”、“海的精神与盐的精神”等内容，通贯古今，让人从新的层面上认识日常人们以为已经熟知的盐。

盐，平凡而神奇，朴素而精美。古往今来，它不仅是生活之需、行商之品，同时向社会的各个领域——财税、科技、建筑、艺术乃至政治渗透。煮海熬波，形成如珠似玉的盐，更结晶成一种独特的文化。

陈益编著的这本《煮海成玉（盐文化的结晶）》以散文的手法，从文化的角度，讲述了被誉为“国之大宝、百味之祖”的盐和人类休戚相关的历史，与盐有关的妙趣横生的故事，以及林林总总的社会现象，让人从新的层面上认识尽人皆知的盐。

在一个个因盐而生的城镇追随时代步伐，探索新路径，转型升级时，重温盐文化，是不无裨益的。

因盐而生的古镇

国之大宝

百味之祖

如瓢之城

盐商之城

盐运之城

盐官与重臣

盐巴的角色

盐枭与缉私

盐案魅影

穿越战火的盐

环球同此咸淡

唐诗宋词里的盐

海的精神与盐的精神

文化如盐（代后记） 陈益

在新场，盐永远是一个绕不过去的话题。

在新场考察时，朋友给我讲了两个关于盐的故事。

一个讲的是二品官叶有声设宴招待盐运使司——他所设的宴席与众不同。

叶有声是新场镇西街叶家人氏。他在明代崇祯初年先后任浙江副使、河南按察使、江西右布政使、都察院左副都御史等要职。由于他为人刚正不阿，体恤百姓，深得民众爱戴。

有一次，叶有声带着家眷回新场故里休假，无意中听到不少百姓抱怨，说公差与盐枭相互勾结，捉拿小贩，使老百姓连买盐都很困难。这使他心情很是沉重。

这天，忽听家人禀报，盐运使司登门求见大人。叶有声以礼相待，请盐运使司方绎在正厅就座。一番寒暄后，方绎意欲告退。叶有声却说，时辰已是中午，留下来吧，我们共进午餐。一会儿，丰盛的菜肴就摆上了餐桌。盐运使司肚子也饿了，用筷子搛了菜肴放进嘴里，感觉味道很淡。又搛了别的菜肴，仍然是淡而无味。心想，今天叶家的菜怎么做成这样？碍于情面，又不敢询问。

叶有声心知肚明，故意问他：“方大人，你觉得今天的菜肴如何？”

盐运使司连连点头说：“好吃，好吃！多谢叶公盛情款待！”

午后，叶有声又跟他谈天说地，消磨了半天，随即留他一起吃晚饭。晚饭的菜肴依然淡而无味。方绎终于忍不住了，说：“叶大人，今天的菜肴，厨子忘了放盐啦！”

叶有声答道：“这不怪厨子，而要怪你的公差！”

“此话怎讲？”

“盐贩子都被你的公差捉光了，买不到盐，只好吃淡菜啦。”

方绎表示惊愕：“竞有此事？”

叶有声说：“你只要到大街上走一走，就可以知道啦。那些肩盐小贩都是贫苦百姓，他们为了度日，不得已而为之，却被捉而除之。其实，要捉的不是肩盐小贩，而是盐枭。方大人以为如何？”

方绎听罢，顿觉脸红耳热，惭愧难当。自己身为盐运使司，却不如叶大人体恤民情。他忙说：“我一定整肃纪律，令公差全力以赴缉拿盐枭，而不要与小贩作对。”

叶有声朗声笑道：“这就是了！”

从此，卖盐小贩的担子又出现在新场的街肆间。

还有一个故事，与民间舞蹈《卖盐茶》相关。

《卖盐茶》是南汇县独具一格的民问舞蹈，从清代末年起绵延至今，在浦东地区十分流行。逢年过节或者举行庙会，16个青年男子男扮女装，身穿土布的大襟衣服、中式条纹裤子，头包土布方巾，戴着洋气的墨镜，小竹扁担挑起一对漆有花纹的杭州篮，嘴里唱着《杨柳青调》，且歌且舞，吸引无数人驻足观看。

相传元代初年下沙盐场搬迁至新场时，非常兴盛，盐业产量居两浙27个盐场之首。然而，无数盐民却陷入贫困境地，度日如年。一些人为生活所迫，偷偷干起了贩运私盐的营生。可是他们经常遭到盐捕的截留，风险很大。

为了躲避官府和盐捕的欺压，他们始终在思考应付的办法。他们看见，每次前来参加庙会的浙江茶贩，挑着与装盐一样的箩筐卖茶叶，却畅行无阻，于是受到了启发。不少卖盐女子在装盐的箩筐上，盖了一层茶叶，乔装成卖茶叶的小贩，果然躲过了盐捕的耳目。后来，她们干脆以这样的方式去参加庙会，高兴起来，还翩翩起舞。

民间舞蹈《卖盐茶》，就这样应运而生了。

随着时代的变迁，为了增加情趣，舞蹈队伍中还特意添加了几个丑角，扮演盐商、盐捕甚至是缉私盐警。

从这个舞蹈中，我们不难看出，盐不仅在新场人的日常生活中占据重要地位，还进入了他们的精神世界。

朋友告诉我，以毕生精力致力于古城镇保护的阮仪三教授，在考察了新场古镇后，给予这样的称赞：“新场古镇是体现古代上海成陆与发展的重要载体，近代上海传统城镇演变的缩影，上海老浦东原住民生活的真实画卷。”

新场到底是谁的古镇？

答案早就有了，是老百姓自己的。历史街巷、水系和居住生活形态，是上千年来浦东原住民日常生活、民俗文化的积淀与延续，呈现着源远流长的发展脉络。

如果说，浦江两岸比肩而立的摩天大楼，象征着欣欣向荣的国际性大都市，在这里能看到上海的今天；作为中国历史文化名镇的新场镇，则标志着底蕴厚实的传统申城，在这里能看到上海的昨天。今天，恰是从昨天过来，又走向明天的。

谁都有理由相信，当野生动物园和迪士尼乐园相继在浦东兴建，这片相邻的区域为世人瞩目时，新场的后发优势将迅速凸显……

P12－15

文化如盐

文化究竟是什么？

一千个人会有一千种回答，尤其是在大家都想用文化体现“软实力”，增强竞争力，文化迅速时髦起来的时候。

文化，一般来说是指一个国家、一个民族或一个地区的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等等。文化具有经验性和感性的特征，所以不可避免地为时空所局限。这种局限性，又使得文化总是不断面临新的挑战，常常表现为传统文化与现代文化、一种文化与另一种文化间的差异和冲突。

这样说，未免概念化。

当我埋首于《煮海成玉——盐，文化的结晶》一书的写作时，有一天午夜梦回，聆听窗外蛙鸣，忽然间悟通了文化如盐的道理。文化，就像是日常生活中不可或缺的盐。它并非深不可测，高不可攀，而是那么平凡、平易，无处不在。古往今来，文化的涓涓脉流有直曲、有盛衰、有清浊，却始终不曾中断，恰如食盐。它是岁月时光积淀、骄阳海水熬制的结果，却悄然溶解于水，渗透于物。它自身不必成为一道主菜，却能让满桌的菜肴提鲜增色，变得有滋有味。它并非权势，也很难创造GDP，却具有巨大的凝聚力、融合力，足以归顺诸多的桀骜不驯……

众所周知，“文革”十年严重破坏了文化。改革开放后，我们开始重建文化，但随之而来的偏颇是文化跃进，盲目地在断层中填充掺杂，打乱了健康正常、自然有序的文化传承关系，出现了诸多伪文化、非文化乃至反文化现象。

静心想一想，我们不难发现，生活中并不缺少文化。伴随时代的进步和生活的改善，芸芸众生在市场经济那一双看不见的手的策动下，迅速走出饥渴状态，满足着自己的文化好奇，让日子变得不再干瘪乏味。也许，“俗文化”的繁盛，比起“负文化”的迷失、“无文化”的蒙昧，是一种不小的进步。

但，一哄而起的文化发烧，必然会带来很多负面影响。且以小城镇建设为例，20世纪90年代以来，各地从改善老百姓的居住环境起步，很快提升到了对城镇文化形象的重视。“全球化”概念，又促使人们把目光瞄准城镇自身的文化价值，开始懂得城市文化是一笔巨大的财富，能吸引外资投入并且生根。古镇周庄开发旅游的成功范例，又使人们明白，文化与旅游业的兴盛紧密相关。

然而，由于人们对城镇的历史精神和文化个性缺乏深入的了解与把握，急于求成，急功近利，伴随着“新造城运动”，鲁莽的旅游性破坏和规划性破坏现象屡见不鲜。同质化更是成了一种四处蔓延的通病。哪个城市都是行政中心加一个大广场，哪个广场都有一座图解政治概念的雕塑，哪条马路两侧的建筑都似曾相识。不仅仅千城＿面，连历史悠久的江南古镇，其形象标识也无法逃脱“天堂”“梦幻”“水乡”“第一”这类主题词，原有的文化个性反而被渐渐湮没了。

或许正是这样，当我来到浦东新区新场镇，听廖世鸿先生从文化的角度讲述古镇的保护、开发理念时，不由被深深打动了。从浦东新区和新场镇的领导，到古镇投资开发公司的领导，他们的思路很清晰，不片面追求速度，不急于索求投资回报，甚至暂不考虑有多少游客量，从古镇自身的文化特色和个性出发，做好一些对得起昨天、今天、明天的事情，使新场真正成为活着的古镇。

是的，水乡古镇，作为一种独特的文化遗址，是居民们生产、生活的所在。人们世世代代创造了这个空间形态，也经营着这个活动空间。古镇的文化元素，体现在建筑、交通、习俗、方言、服饰、饮食等诸多方面，既是长久积淀而成，又是一种鲜活的形态，堪称“活的文化”。从本质上说，要保护古镇，首先要保护古镇居民的这种“活的文化”，让他们按照原有的方式生活。那是一种恒定、安逸的生活，不奢华，却舒适，不匆忙，却惬意，人们在狭小而又熟悉的老街完成商品买卖、亲邻交往、休闲娱乐，甚至终老一生。所以，真实性成为古镇文化的基本特征，成为鉴别文化遗产价值的本质因素。

低碳，是一个人所共知的流行名词，不只适合于经济，也适合于文化。泱泱中华，历史文化积淀深厚，资源丰富，自不必说。然而，在对文化资源开发、文化与经济整合的过程中，我们必须坚持可持续发展的原则，尊重文化发展规律，树立生态文化的思想，千万不能搞“文化大跃进”，将文化仅仅作为点缀和摆设，重形式而轻内涵、轻品质、轻精神。低碳的文化才是持久的。

文化自身可以也应该成为一种产品，在市场上畅销，然后获得良性循环。但，一旦把金钱数额作为衡量成功与否的标准，文化难免会变异。在本源上，文化是精神财富，以能给人类带来审美愉悦为至高标准，与物质财富有着显而易见的区别。可惜在很多人眼里，文化仅仅是经济的依附品，处于从属地位。一个“文”字，早已被大卸八块，然后垒成一个舞台，任随经济去纵横捭阖。

君不见，很多人在以文化的名义，从事经济活动。他们发现，什么样的行业都在设法赚钱，独立于精神层面，看起来与金钱、物质不搭界的文化，恰恰能开发出更多资源。拥有人们共同情感记忆的文化，它的无形资产不可估量。

急功近利的结果，只能是粗俗化。看起来是繁荣了，热闹了，却让更多的艺术家耐不住坐冷板凳的寂寞，纷纷投身于经济大潮。谁还能坚持十年磨一剑？精品早已罕见，遑论传世之作。充斥于市的是光怪陆离的、从流水线上掉下来的东西。试问，这几年足以震撼13亿人心灵的艺术作品（不管哪个门类），出现了多少？文化的清高、文化人的清高、文化艺术品的清高，曾几何时竞显出了贬义？

人类不仅发明了原子弹和氢弹，顷刻之间就能炸毁几十个地球，还发明了克隆技术，足以把自己的躯体复制出来。但，我们往往会像森林中的动物，互相追逐、殴斗，却无法像它们那样平静而又快乐地生活，于是常常叹息：真累，真烦，真没有意思！活在这个世界上，我们原本是不需要太多物质财富的，不断滋生的欲望却催逼着自己，给生命追加无穷无尽的负担。孰料，随着时间的流逝，一切资源都有可能枯竭，唯有文化像江河一样生生不息，渗透人们的心灵。就像那如珠似玉的盐，纯粹，素朴，宁静，永恒。

人生的文化乐趣，正是我们受到环境重压而失去的一种最重要、最普通的东西啊！

陈益

2014年盛夏于娄江畔